بهارات كاري مدراس تعتبر هذه التشكلية من التشكليات الرائعة التي لابد من كل ربة بيت وانسة ان تتعلم تحضيرها لكي تضفيها على الاطباق التي تحتاج اليها ولذلك في هذا المقال سنتعرف نحن وانتم على طريقة عمل هذه البهارات والف صحة واعفية ..
جدول المحتويات
طريقة عمل بهارات كاري مدراس
مكونات بهارات كاري مدراس
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من الكركم المطحون.
- 1ملعقة صغيرة من الملح.
- 1ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
- 1ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
- 1ملعقة صغيرة من الخردل الجاف.
- 1ملعقة صغيرة من الحبهان الأخضر.
- 1ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
شاهد أيضا..افضل انواع البهارات الجاهزه من هي افضل الشركات الخاصة بتحضيرها
طريقة تحضير بهارات كاري مدراس
- ضعي جميع البهارات معًا في المطحنة الكهربائية، ثمّ اطحنيها جيدًا حتى يُصبح الخليط ناعمًا.
- احتفظي بالخليط داخل مرطبان جاف وفي مكان جاف وبارد لحين وقت الاستخدام.
طريقة عمل كاري الدجاج
مكونات طريقة كاري الدجاج
- سبعة صدور دجاج مقطعة قطعًا متوسطة الحجم.
- نصف رأس ثوم مهروس ناعمًا.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ملعقة كزبرة طازجة مفرومة ناعمًا.
- مقدار ملعقة زنجبيل طازج مبشور ناعم.
- ملعقة ونصف من بهارات الكاري الهندي.
- ملعقة كمون مطحون.
- بصلتان من الحجم المتوسط.
- ملعقة فلفل أسود.
- زيت نباتي.
- كأسان ماء.
شاهد أيضا..كيفية عمل كاري تايلاندي أحمر بالجمبري بوصفة ستجعلها وجبتك المفضلة
طريقة تحضير كاري الدجاج
- أحضري البصل ثم قطعيه لجوانح رفيعة، ثم ضعيه بالصينية على النار، وأضيفي إليه الزيت البناتي وحرّكي حتى يذبل ويصبح لونه مائلاً للذهبي.
- من ثم أضيفي بعد أن يذبل البصل جميع التوابل والبهارات، باستثناء الكزبرة الطازجة وقلِّبي جيداً حتى تتجانس المكونات معاً.
- بعد ذلك أضيفي صدر الدجاج المقطع بعد غسله وتنظيفه جيداً للبصل، ثم قلِّبيه جيداً على نار هادئة حتى يأخذ كامل النكهة ويتغير لونه.
- بعد ذلك غطي الوعاء وقلبيه من وقت لأخرمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الماء وأتركيه على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- من ثم قدمي طبق الدجاج بالكاري الهندي ساخناً بعد أن تضيفي الكزبرة الطازجة على الوجه في طبق التقديم، ويمكن أن تحضّري معه طبق الأرز الهندي الخاص بطبق دجاج الكاري.
طريقة عمل صالونة الكاري
المكونات
- 4 من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
- 4 فصوص من الثوم.
- 3 بصلات كبيرة الحجم.
- 4 حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
- نصف قطعة من الزنجبيل الطازج.
- كيلوغرام من اللبن الزبادي.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل المطحون.
- علبتان من صلصلة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- معلقتان صغيرتان من الكركم المطحون.
شاهد أيضا..كاري الدجاج بالزبادي بطريقة التحضير الامثل والأسهل على الطريقة الهندية
طريقة تحضير صالونة الكاري
- نقطع البصل إلى شرائح ويتم وضعه في صاج مع الزيت ويتم تحريكه لدقيقتين، ثم نضيف قطع الدجاج ونقلّبها حتى يتغير لونها.
- نقشر الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة جداً، ثمّ نضيفها إلى الدجاج والبصل ونقلّبها حتى تنضج قليلاً.
- بعد ذلك نضيف الكركم وبهار الكاري والصلصة مع الماء ونترك المزيج على النار حتى ينضج.
- نضع الثوم، والكزبرة، والملح، والزيت، والزنجبيل، والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي ونشغله حتّى يصبح لدينا خليط كثيف القوام.
- من ثم نضيف خليط التوابل إلى صالونة الدجاج بالصاج ثمّ نحرّك المكوّنات مع بعضها جيداً.
- نحضر اللبن الزبادي، ونحركه قليلاً بواسطة الشوكة حتّى يصبح طرياً، ثم نخفف حرارة النار على الصالونة ونسكب اللبن الزبادي تدريجيا فوق الصالونة حتى ننهي كامل الكمية.
- نحرّك الخليط بواسطة الملعقة الخشبية لمدّة خمس إلى عشر دقائق حتى يتماسك مزيج اللبن ويصبح كثيفاً.
- نترك الخليط لمدة خمس دقائق على النار الهادئة، ثم يقدم طبق الصالونة ساخناً مع الأرز الأبيض أو الأصفر.
ملاحظة: هذا الطبق حارٌ جداً لذا لا ينصح بتناوله من قبل الأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب، والسكر، والضغط وحرقة المعدة وحموضتها، لما لها من تأثير سلبي على صحة الجسم، بالرغم من أنها تحتوي على قيمة غذائية عالية، فلا بد من مراعاة هذا الأمر عن تقديمها أو تناولها بكمياتٍ كبيرةٍ.
