7 أكلات رمضانية سعودية بطريقة تحضير اصلية وبطعم مميز ورائع 1443

7 أكلات رمضانية سعودية التي تعتبر من أروع ما خرج بع المطبخ السعودي الذي يعتبر من المطابخ الاكثر شهرة في الوطن العربي وكذلك على الصعيد العالمي وهذه الاكلات من السهولة تحضيرها وذلك مكوناتها بسيطة وطعمها لذيذ.

طريقة عمل 7 أكلات رمضانية سعودية

مكونات رز زربيان

• حبتان من البصل المفروم.
• حبتان من البطاطس مفرومة مكعبات متوسطة.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
• أربع حبات من الهيل.
• ثلاث حبات من القرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوبان من أرز البسمتي مغسول ومنقوع.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  
  اقرأ أيضا..6 اكلات اهل مكه في رمضان 1443 على اصولها بطعم متأصل ولذيذ

طريقة تحضير 7 أكلات رمضانية سعودية

• يسخن الزيت النباتي ويشوح البصل حتى يصبح ذهبيًا اللون ومقرمشًا ثم يرفع من المقلاة جانبًا.
• من ثم يخلط البصل مع الثوم والزنجبيل وكوب من الماء في وعاء الخلاط الكهربائي.
• بعد ذلك تقلى البطاطس في نفس زيت البصل لمدة 5 دقائق ثم تضاف البهارات الهيل والقرنفل وتقلب المكونات.
• من ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون ويقلب لمدة 5 دقائق أخرى.
• بعد ذلك يضاف الأرز والماء ويترك المزيج حتى يغلي ثم تخفف النار ويغطى الوعاء ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
• من ثم يخلط ماء الورد مع الزعفران ويوزع الخليط فوق الأرز ثم يفع عن النار ويترك مغطى لمدة 10 دقائق.
• يسكب الأرز في طبق التقديم ويوزع البصل المحمر ويزين بالمكسرات المحمصة، ثم يقدم ساخنًا إلى جانب الدجاج أو اللحم المشوي.

طريقة عمل 7 أكلات رمضانية سعودية

مكونات الأرز البخاري باللحم

مكونات الصلصة

• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• 1ملعقة صغيرة من البهار المشكل
• ملعقة صغيرة من القرنفل
• 1ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة .
• ملعقة صغيرة من الريحان أو الحبق الجاف.
• 1ملعقة صغيرة من بهارات البخاري.
• ملعقة كبيرة من الزبدة .
• كوب من عصير البندورة حبة بصل مفرومة.
• حبة جزر مبشورة فص مهروس من الثوم.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
• ملح حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
• 1ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• 1ملعقة صغيرة من الكمون

مكونات لتحضير الأرز

• نصف كيلو من اللحم .
• نصف كوب من الزبيب .
• عود من القرفة .
• نصف كوب الصنوبر.
• نصف كيلو من أرز البسمتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• فص من الثوم كبير ومفروم.
• ثلاثة فصوص من الحبهان.
• ثلاث حبات من القرنفل.
• ورقتان من الغار .

طريقة تحضير 7 أكلات رمضانية سعودية

• ينظف اللحم جيدًا ويغسل ويسلق، حتى يصل إلى نصف نضوجه.
• من ثم تحمى الزبدة في قدر اخر ويقلى البصل والثوم حتى يحمر، ثم يضاف اللحم ويقلب على النار حتى يتغير لون اللحم. يوضع الجزر المبشور في القدر، وتقلب المكوّنات لمدة خمس دقائق.
• بعد ذلك يسكب عصير البندورة وجميع البهارات الخاصة باللحم ، ويترك المزيج على نار هادئة.
• تضاف ماء سلق اللحمة، ويترك المزيج على النار حتي يغلي تمامًا.
• من ثم يغسل الأرز في وعاء ، وينقع بالماء ثم يصفى جيدًا.
• يسخن الزيت في قدر آخر، و يقلى الثوم المقطع في الزيت مع البهارات الحب والملح ويقلب.
• ثم يضاف الأرز، وتقلب المك نات وتسكب عليه الخلطة بدون اللحم.
• بعد ذلك يترك الخليط على حرارة مرتفعة حتى يتشرب الأرز السوائل، ثم تخفف النار وتترك حتى تمام النضج مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.
• من ثم يوضع اللحم على الوجه لخمس دقائق، ثم تقلب المكوّنات ببطء ويرفع القدر عن النار.
• بعد ذلك يقلى الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يقدم الطبق ساخنًا مع إضافة الصنوبر والزبيب على الوجه للتزين .

طريقة عمل الجريش السعودي بجبنة الكيري

المكونات

• كوب من الجريش.
• نصف كوب من الأرز المصري قصير مسلوق ومصفى.
• كوب من البصل مفروم متوسط.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمنة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ست حبات من جبنة الكيري.
• مكعبين من مرق الدجاج.
• كمون وبهارات – حسب الرغبة.
• كوب من الدجاج المسلوق والمفتت.
• ماء – حسب الحاجة.

مكونات المسمنة

• حبتان من البصل المفروم متوسط.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار مقطع.
• حبة من الليمون الأسود الناعم.
• ملعقتان من السمن البلدي.
• ملعقة صغيرة من البهارات

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة او السمنة و يضاف البصل ويترك حتى يتحمر.
• من ثم يضاف الدجاج المفتت الى البصل ويحرك جيدًا.
• بعد ذلك يضاف مرق الدجاج والملح والبهارات والكمون ويحرك الخليط ثم يضاف الجريش ويقلب.
• تضاف جبنة الكيري والماء ويحرك الخليط ثم يترك يغلي.
• من ثم يغطى الوعاء بعد الغليان ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين مع التقليب كل ربع ساعة.
• تجهز مسمنة الجريش أو الكشنة التي تسكب فوق طبق الجريش.

لتحضير المسمنة

• توضع مكونات المسمنة في مقلاة على النار وتترك حتى تتسبك ويذبل البصل.
• يسكب الجريش في طبق التقديم ثم يرش فوقه الكشنة ويقدم.

طريقة عمل الصيادية السعودية

المكونات

• ثلاث حبات من السمك المتوسط، منزوع الرأس والذيل.
• ثلاث حبات من البصل حجم كبير، مفروم فرمًا ناعمًا.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• حبة من اللومي.
• ورقة من ورق الغار.
• نصف ملعقة كبيرة من الحبهان أو الهيل، المطحون.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البهارات العربية المشكّلة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من نجمة اليانسون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمسة أكواب من الأرز منقوع ومصفى.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة، ثم يضاف البصل، يقلّب حتى يصبح لونه بني غامق.
• من ثم يرفع الوعاء عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد مزيج البصل.
• يوضع مزيج البصل، في محضر الطعام ويضاف له نصف كوب من الماء، يخلط المزيج حتى الحصول على قوام ناعم.
• بعد ذلك يوضع اللومي، الهيل، ورق الغار، البهارات العربية المشكلة، الملح والفلفل الأسود في وعاء على نار متوسطة، تقلّب المكونات حتى تتجانس معًا.
• من ثم يضاف مزيج البصل ويقلب ثم يضاف السمك وتغمر المكونات بالماء، يترك المزيج على النار حتى ينضج السمك نصف نضج، ثمّ يرفع من الوعاء ويوضع وعاء.
• بعد ذلك يوضع السمك في صينية فرن، تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 7-10 دقائق حتى ينضج السمك.
• من ثم يضاف الأرز إلى مزيج المرق، يغطى الوعاء وتخفف النار، ويترك الأرز حتى يسلق لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
• يسكب الأرز في طبق التقديم، يوزع السمك على الوجه ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم

المكونات

• كيلو غرام من لحم الغنم المقطع.
• كوب ونصف من الأرز طويل الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من الطماطم.
• حبة من البصل.
• أربعة سنون من الثوم.
• أربعة فصوص من حب الهال الأخضر.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون البودرة.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود البودرة.
• ملح الطعام.
• عود من القرفة الطازجة.
• نصف كوب من صلصة البندورة. حبة من اللومي.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• رشة من الزعفران المطحون.

للتزيين

• ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعمًا.
• صنوبر مقلي.
• لوز مقلي.

طريقة التحضير

• تُوضع قطع اللحم في وعاء على النار، ثمّ يضاف إليه الماء ومكعبات مرق الدجاج ويُترك حتى يغلي، ثم تُخفف النار ويُغطى الوعاء حتى ينضج اللحم.
• من ثم يُحفظ المرق بعد نضج اللحم ويوضع جانبًا.
• بعد ذلك يوضع البصل في وعاء الخلاط الكهربائي ويُطحن جيدًا ثم يوضع في وعاء.
• توضع حبة من الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي وتُخلط قليلًا ثم توضع في وعاء.
• من ثم يوضع وعاء على نارٍ متوسطة ويضاف إليه الزيت، ويضاف البصل المطحون ويُقلب حتى يذبل.
• يضاف مطحون الطماطم والزعفران والثوم والزنجبيل واللومي والقرفة والملح والفلفل الأسود، و حبّ الهال والكمون وصلصة الطماطم إلى البصل في الوعاء، تقلبُ المكوّنات مع بعضها ثم يضاف الأرز ويُحرك قليلًا.
• بعد ذلك توضع قطع اللحم في الوعاء ويضغط عليها حتى تنغمس داخل الأرز.
• يُسكبُ مرق اللحم إلى الوعاء تدريجيًا، بحيث يصبح يرتفع عن طبقة الأرز بمقدار سنتيمتر واحد.
• يُترك المزيج على النار حتى يغليَ ثم تُخفف النار ويُغطى الوعاء.
• يُترك الوعاء على النار لمدة 30_40 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
• تسكب الكبسة في طبق واسع للتقديم، و يزيّن بالصنوبر المقلي واللوز المقلي، ويُرش فوقه الكزبرة المفرومة، وتقدم الكبسة ساخنةً.

طريقة عمل المطازيز السعودية

المكونات

مكونات العجين

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء – حسب الحاجة.

مكونات المطازيز

• كيلو من اللحم المقطّع مكعبات.
• أربعة أكواب من الماء.
• حبتان من الباذنجان متوسطة الحجم مقطّعة شرائح.
• حبتان من الكوسا مقطّعة شرائح.
• كوب من القرع أو اليقطين مقشّر ومقطّع مكعبات.
• ثلاث حبات من الجزر متوسطة الحجم مقطّعة شرائح.
• نصف كيلو من اللوبيا.
• أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم مقشّرة ومقطّعة مكعبات.
• حبتان من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
• نصف كوب من السمنة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة مطحونة.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• حبة من الليمون الأسود.
• ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق والملح في وعاء ثم يضاف الماء ببطء ويعجن حتى الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
• تغطى العجينة بفوطة نظيفة وتترك حتى ترتاح لمدة 45 دقيقة.

لتحضير المطازيز

تسلق اللوبيا على نار متوسطة.
يسخّن السمن والزيت في وعاء على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يُصبح ذهبي اللون.
يضاف اللحم والليمون الأسود والفلفل الأحمر ويقلب حتى يصبح اللحم ذهبي اللون.
تضاف صلصة الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
تضاف الطماطم وجميع البهارات والملح والفلفل الأسود ويقلب ثم يضاف الماء.
يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
تضاف اللوبيا المسلوقة وباقي الخضار وتترك على نار متوسطة حتى ينضج الخضار.
يشكّل العجين على شكل أقراص دائرية كالقطايف ثم توضع فوق اللحم والخضار وتترك على نار متوسطة لمدة 15 – 20 دقيقة.
تسكب الطازيز في أطباق التقديم وتزين بمكعبات البصل المقلية.

طريقة عمل مفاطيح خرفان سعودية

المكونات

• خروف كامل منظف متوسط الحجم.
• عشرون كوبًا نت الأرز الأمريكي المنقوع.
• حبتان من اللومي المجفف.
• خمس ملاعق كبيرة من ماء ورد.
• ملعقتان كبيرتان من الهيل المطحون.
• ملح – حسب الرغبة.
• ربع كوب من الخل.
• نصف كوب من الليمون.
• أربع بصلات مفرومة ناعمًا.
• كوبان من لبن الزبادي.
• ربع كوب من معجون البندورة.
• حبة من اليأنسون النجمي.
• ست بصلات كاملة مقشرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من القرنفل ثمأنية فصوص من الثوم.
• كوب وربع من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة.
• ليّة الخروف.
• نصف كوب من الصنوبر.
• نصف كوب من اللوز.
• أربع مكعبات من مرق اللحم.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ربع كوب من الخل للأرز.

طريقة التحضير

• تجهز تتبيلة الخاروف، بفرم البصل والثوم بالمطحنة معاً ليصبح على شكل معجون.
• يخلط معجون الثوم والبصل مع اللبن ، الليمون، الخل، معجون البندورة ، الزعفرأن، الهيل، القرنفل، القرفة ونصف كأس زيت.
• يتبل الخاروف المنظف جيدا بعد جعله مفلطح بالتتبيلة، ويغلف ويوضع في الثلاجة من الليل ليتم طبخه في اليوم الثاني.
• يخرج من الثلاجة في اليوم التالي، ويوضع الخاروف في صينية كبيرة وعميقة يتسع فيها الخروف.
• يضاف في قعر الصينية ربع كوب من الماء، ويغلق بالقصدير ويدخل في الفرن لمدة خمس ساعات.
• يرفع القصدير عنه ويدخل الفرن مرة اخرى، كي يكتسب اللون الذهبي ويشوح .
• يحضر الارز، وذلك بوضع باقي كمية الزيت في وعاء على نار متوسطة.
• يسخن الزيت قليلا ويشوح اللوز حتى يكتسب اللون الذهبي ثم يرفع اللوز، ويوضع الصنوبر ويشوح حتى يكتسب ايضا اللون الذهبي ثم يرفع عن الزيت.
• في ذات الوعاء الذي يوجد فيه زيت تشويح لية الخاروف النظيفة لعدة دقائق، ثم يضاف البصل المفروم ناعما ويشوح .
• يضاف الارز المغسول ويشوح مع اللية جيدا لعدة دقايق .
• يوضع عشرون كوبا من الماء مع اربعة مكعبات من مرق اللحم، وتتبل بالملح،اليأنسون النجمي، القرنفل، القرفة، الهيل،اللومي، الزعفرأن، الكمون، الخل وماء الورد .
• يقلب الارز جيدا عند غليأن الماء، وتخفض درجة الحرارة ثم يغطى الوعاء.
• يترك على النار حتى ينضج الارز .
• يسكب الارز في طبق كبير ثم يوضع فوقه الخاروف ثم يزين بالمكسرات، ويمكن إضافة البيض المسلوق حسب الرغبة ويقدم ساخنًا.