سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل الصالونة الهندية وتعتبر صالونة الدجاج الهندي من الأطباق الرئيسيّة المشهورة في جمهوريةالهند، وإيران، ودول الخليج العربي، و يكثر تقديمها في المناسبات الخاصة، وولائم شهر رمضان المبارك، وتعتبر الخضروات شيئ أساسي في تحضيرها ، والمرق، واللحم أو الدجاج، بالإضافة إلى العديد من المنكهات، والتوابل، والصلصات الأخرى، وتختلف طرق تحضير صالونة الدجاج الهندي عن غيرها أو من منطقة لاخرى نظرا للمكونات الداخلة في إعدادها فهناك صالونة الدجاج باللبن، أو بالزبدة، أو بالصلصة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لتحضيرها في المنزل وذلك عن طريق ذكر مكوناتها ومن طريقة تحضيرها ومن ثم طريقة تقديمها .
طريقة عمل الصالونة الهندية
المكونات
- 1كيلوغرام من صدر الدجاج المفروم إلى مكعبات أو أي شكل.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة من البصل المفرومة ناعماً.
- 400 غرام من الطماطم المعلبة.
- 6 فصوص مهروسة من الثوم.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- 4 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- كوب ونصف من لبن الزبادي كامل الدسم.
- 2 كوب من الكريمة.
- 4 ملاعق صغيرة من الكركم.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 6 حبات من الهال مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- 2 ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
- 1ملعقة كبيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً للتزيين.
اقرأ أيضا..طريقة عمل البرياني الهندي على أصوله خطوة بخطوة 2021
طريقة تحضير الصالونة الهندية
نحضر قطع الدجاج ومن ثم نغسلها جيدا ومن ثم نتبل قطع الدجاج بالثوم، والزنجبيل، وملعقتين صغيرتين من زيت الذرة،
بعد ذلك نضيف اللبن الزبادي، ومن ثمّ ننكهها بالملح، والزعفران، والغرام ماسلامع استمرارية التقليب الجيّد.
تترك قطع الدجاج في التتبيلة، و من ثم نغلقها بورق النايلون، ومن نقوم بوضعها في الثلاجة مدّة لا تقل عن أربع ساعات.
بعد ذلك نسخن الزبدة في قدرٍ على النار إلى ان تذوب، ومن ثمّ نضيف لها القرفة، وحبات الهال والقرنفل.
ثم نضيف الفلفل الحارّ، وصلصة البندورة، والبندورة المهروسة.
نحرك المكوّنات مع بعضها إلى ان نحصل على مزيج ثخين.
ثم نقوم بتسخين باقي كميّة الزيت في مقلاة على النار، ونقوم بقلي فيه قطع الدجاج حتى تنضج نصف نضجة.
بعد ذلك نخلط الكاجو، والماء معاً في الخلاط الكهربائي إلى ان نحصل على مزيج ناعم.
ثم نضيف خليط الكاجو إلى مزيج البندورة،
نضيف الدجاج، والكزبرة، ونترك المكوّنات على النار مدّة عشر دقائق حتّى تنضج قطع الدجاج بالكامل.
بعد ذلك نضيف كريمة الطهي، ونحرك الخليط مرة واحدة، ثمّ نرفعه عن النار.
للتقديم يسكب في طبق التقديم ومن ثم يقدمع الخضروات و الخبز لمن أحب .
