تعتبر مكة معلما حضاريا ودينيا في كثير من المعالم فيها وكذلك اساليب الحياة وهنالك 6 اكلات اهل مكه في رمضان 1443 سنقوم بذكر طريقة تحضيرها في البيت لكي تأكل نفس اهل مكة التي تعتبر أهم معلم ديني اسلامي في العالم.
جدول المحتويات
- 1 طريقة عمل 6 اكلات اهل مكه في رمضان 1443
- 2 طريقة تحضير6 اكلات اهل مكه في رمضان 1443
- 3 طريقة عمل الهريسة
- 4 طريقة التحضير
- 5 طريقة عمل المعصوب
- 6 طريقة التحضير
- 7 طريقة عمل الشعيرية بالسكر
- 8 طريقة التحضير
- 9 طريقة عمل التقاطيع
- 10 طريقة التحضير
- 11 طريقة عمل كبده بالخل والثوم
- 12 طريقة التحضير
- 13 سر نجاح الكبده بالثوم:
طريقة عمل 6 اكلات اهل مكه في رمضان 1443
مكونات كباب الميرو
- نصف كيلو لحم البقر (مفروم)
- نصف كوب قرشلة (كعك مطحون)
- ربع كوب طحين متعدد الاستعمال أو أي نوع
- 1 حبة بيض
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- 2 مكعب مرق دجاج
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة (مطحونة)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر (مطحون)
- 3 فصوص ثوم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب زيت نباتي
اقرأ أيضا..7 اكلات رمضان في السعوديه وبطريقة تحضير سهلة وبسيطة وسريعة 1443
طريقة تحضير6 اكلات اهل مكه في رمضان 1443
- يضاف اللحم إلى وعاء كبير، مع الثوم والملح والفلفل والقرفة والكزبرة الجافّة والثوم. تخلط المكوّنات جيّدًا. ثمّ، يضاف الدقيق إلى خليط اللحم، مع الخلط جيّدًا. يشكّل الخليط على هيئة كرات صغيرة الحجم.
- بعد ذلك يضاف الزيت النباتي إلى مقلاة، على النار، وحين يسخن الزيت، تضاف كرات اللحم، وتقلى لأربع دقائق من كلّ جانب منها، أو حتّى تنضج تمامًا. يقدّم الطبق، مع الأرز.
طريقة عمل الهريسة
المكونات
- أربعمئة غرام من القمح الكامل.
- ثلاثة لترات من الماء.
- نصف كيلوغرام من فيليه الغنم المقطع.
- مكعبان من مرقة اللحم.
- ست حبّات من الهال الأخضر.
- عودان من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مئة غرام من كلّ من: الزبدة غير المملحة، ومئة غرام من السكر.
اقرأ أيضا..5 اكلات اهل الجنوب في رمضان بكل حرافية في التحضير بطعم جنوبي اصلي 1443
طريقة التحضير
- نغسل القمح وننقعه لمدّة اثنتي عشرة ساعة.
- من ثم نضع قطع اللحم في وعاءٍ كبير، ونُضيف إليها الماء، ثمّ نغلي المزيج على النّار ونُزيل الرغوة كلّما ظهرت على السطح. نُضيف القمح ومكعبيّ مرق اللحم، وحبّات الهال، والقرفة والفلفل الأسود.
- بعد ذلك نغطي الوعاء ونخفّض النار ونتركه لمدّة ساعتين أو حتّى ينضج اللحم مع القمح تماماً، وبالإمكان إضافة المزيد من الماء المغلي عند الحاجة.
- من ثم نحرّك اللحم والقمح من حين لآخر، ونُذوّب الزبدة، ثمّ نسكبها على سطح الهريسة ونرشّها بالسكر.
طريقة عمل المعصوب
المكونات
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوبان من طحين القمح الكامل.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- 6 حبات كبيرة الحجم من الموز.
- علبتان من القشطة.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من العسل.
- 4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع الحليب في قدر صغير ونضعه على النار مدة دقيقة ونصف.
- من ثم نرفع الحليب عن النار ونضيف له الخميرة ونغطيه ونتركه جانبًا مدة خمس دقائق.
- ننخل الطحين ونضيف له الفانيلا ثم نضيفه للحليب الدافئ والخميرة تدريجيًّا ونخلط جيدًا حتى تتشكل لدينا عجينة لينة ونتركها جانبًا لتتخمر مدة ساعة.
- بعد ذلك نضع مقلاة على النار من التيفال ونضع عليها نصف ملعقة صغيرة من الزيت ثم نضع كمية من العجين ونضعها على نار هادئة حتى تتحمر العجين، ثم نقلبها على الجهة الأخرى حتى تتحمر من الجهتين، ونكرر ذلك مع كل العجين.
- من ثم نضع الخبز قليلًا ليبرد ثم نفتته لقطع صغيرة، ثم نضعه في محضرة الطعام ونضيف علبة من القشطة ونقشر الموز ونضيفه للخليط، كما نضيف الزبدة وربع كوب من العسل ونعجن المكونات جيدًا.
- بعد ذلك نضع المعصوب في أطباق التقديم ونوزع عليه القشطة والعسل المتبقيان ثم يقدم.
- نصائح لتسريع نضج الموز: من ثم نضع معه حبة ناضجة من التفاح في كيس من الورق ونتركه ليلة كاملة. إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط . إذا حرق قعر الحليب ولا نريد أن يتغير طعمه، نقوم برش القليل من الملح.
طريقة عمل الشعيرية بالسكر
المكونات
- كوب من الشعيريّة العادية.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- 30 غراماً من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكّر أو حسب الرغبة.
- جوز الهند للتزيين، أو قرفة، أو أيّ نوع من المطيبات.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن، ثمّ نضيف الشعيريّة فوقه.
- بعد ذلك نبدأ بتقليب الشعيرية مع الزبدة بهدوء حتى تتحمّر، وتأخذ اللون الذهبي. ( هنا يجب ملاحظة أنّ الشعيرية لا تحتاج إلى وقت كثير فهي تتحمّر بسرعة ).
- من ثم نضيف كميّة الماء مع كميّة ماء الورد التي في المقادير على الشعيريّة، ونحرّك المزيج قليلاً ونتركه على نارٍ منخفضة حتى تنضج الشعيريّة، وتتشرّب كميّة الماء.
- بعد ذلك نضيف كميّة السكر بعد أن تنضج الشعيريّة ، ونقلّب المزيج ونتركه على النار حتى يذوب السكّر وتمتصّه الشعيرية.
- من ثم نضيف الزبدة ونقلّب الشعيرية جيداً. نسكبها في صحون صغيرة كطريقة تقديم فرديّة أو في صحن واحد كبير.
- من ثم نزيّن وجه الشعيرية بجوز الهند أو القرفة المطحونة أو بأيّ نوع من أنوع المكسّرات.
- من الجدير بالذّكر أنّ وصفة الشعيرية بالسكّر من الوصفات التي اشتهر أكلها في فصل الشتاء، لأنها تمدّ الجسم بالطاقة والحرارة، مما تشعر الشخص بالدفء. ومن الوصفات المشابهة لوصفة الشعيرية بالسكر هي وصفة الشعيريّة بالحليب، وهي من الوصفات الغنيّة والمفيدة، وذلك لاحتوائها على الحليب.
طريقة عمل التقاطيع
المكونات
- 1 كرشة طازجة.
للسلق
- ماء ساخن
- 1 فلفل أخضر
- رأس ثوم كامل
- 1 ليمون أسود
- زنجبيل اخضر
- 2 ورق غار
- 5 كزبرة حبوب
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة خولنجان
- ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل
- ملعقة صغيرة ملح
خلطة التقاطيع
- قليل من الماء
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة خل
- ملح حسب الرغبة
- 2 طماطم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- 2 فلفل رومي
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
طريقة التحضير
- نظفي الكرشة جيدًا.
- من ثم اسلقي الكرشة مع مكونات السلق لمدة ساعة.
- بعد ذلك صفي الكرشة وقطعيها قطع صغيرة.
- من ثم قطعي مكونات خلطة التقاطيع وقلبيها معًا على النار ثم ضعي بها الكرشة لمدة عشر دقائق.
- تقدم ساخنة مع السلطة.
طريقة عمل كبده بالخل والثوم
المكونات
- نصف كيلو كبدة
- نصف كوب دقيق
- ملح
- فلفل أسود
- ثلاث فص ثوم مهروس
طريقة التحضير
- اغسلي الكبدة جيدا بالخل ثم الماء.
- تبلي الكبدة بالملح و الفلفل الأسود و الثوم و ضعيها جانبا لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب من التتبيلة.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- بعد ذلك ضعي الكبدة في الدقيق و قلبيها على كلا الجانبين حتى تغطى بالكامل ثم حمريها في الزيت الساخن.
- من ثم ضعي الكبدة على مناديل ورقية حتى تصفى من الزيت.
- ضعي الكبدة في طبق التقديم و زينيها بالبقدونس ثم قدميها ساخنة.
سر نجاح الكبده بالثوم:
- ضيفي اليها بدل الخل القليل منعصير ليمون.
- قومي بدق الكبده حتى تكون شرائح رقيقة وتنضج سريعاً.
