سنتحدث في هذا المقال عن طريقة السمك المشوي وتعتبر الأسماك من البحريات التي تحضى بحب كبير لدى العديد من الشعوب في جميع اصقاع العالم فهو أكلة ذات طعم شهي وفي ذات الوقت هو ذا فوائد عظيمة نظرا لما يتغذى عليه من أعشاب البحر التي تحوي في داخلها العدي من العناصر التي يتطلب وجودها في جسم الانسان لكي يقوم بكل أعماله الحيوية والصحي ويمكن اعداد السمك بطرق مختلفة منها القلي ومن الشوي على الفحم أو في الفرن والشوي يعتبر الافضل والأصح لأنه لا يتهدرج مع الزيت كما يحصل في القلي ولذلك كان لابد في هذا المقال أن نتكلم عن طريقة صحية وسهلة لشوي السمكل ولذلك لابد من ذكر المكونات ومن ثم طريقة التحضير والشوي ومن ثم طريقة التقديم.
جدول المحتويات
طريقة عمل السمك المشوي
مكونات طريقة السمك المشوي
- 2 كيلو سمك بلطي أو أي نوع متوفر أو محبب نظيف ومغسول بالماء والملح والدقيق والخل.
- ربع كوب كزبرة خضراء تفرم إلى أن تصبح ناعمة.
- ربع كوب عصير ليمون أو 4 حبات ليمون تعصر.
- نصف ملعقة كمون مطحون ناعم.
- 5 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- حبّة فلفل أخضر حاد أو حسب الرغبة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- زيت نباتي عباد الشمس أو ذرة.
شاهد أيضا.. طريقة السلمون المشوي السهلة والبسيطة وجبة صحية لرمضان 1444
طريقة تحضير السمك المشوي
- نحضر وعاء عميق ومن ثم نضيف كل من الليمون والكزبرة و الكمون و الفلفل والملح والزيت .
- نقوم بوضع نصف المزيج في بطن السمك من الداخل .
- اسكب نصف الكمية المتبقية من التتبيلة على السمك من الخارج، وامزج السمك بالتتبيلة جيدًا.
- نحضر فرشاة ومن ثم نقوم بغمسها فالزيت، ثم ضع طبقة بسيطة على السمك من الخارج كي يعطي لون جميل للسمك.
- ضع السمك داخل ورق قصدير، وأحكم غلقه ثم ضعيه في صينية.
- ضع فحمة مشتعلة داخل الصينية الخاصة بالسمك.
- أدخل الصينية في الفرن وأتركها حتى تنضج، يحتاج السمك لحوالي 20 دقيقة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية
- يقدم السمك المشوي مع الخبز البلدي ومع البصل المشوي ومع الليمون على ان يكون ساخن.
- يمكن عمل القليل من الارز مع السمك لمن يرغب ويمكن وضع سلطة الطحينة.
طريقة عمل سمك في الفرن
مكونات فيليه السمك بالليمون المشوي في الفرن
- كيلو غرام من فيليه السمك.
- ربع كوبٍ من عصير الليمون الطازج.
- حبتان كبيرتان من الطماطم.
- نصف حزمة من الكزبرة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- نصف حزمة من الشبت.
- عودان من البصل الأخضر.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- حبتان من الفلفل الأحمر الحلو.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
- جزرتان.
- ستة فصوصٍ من الثوم.
- 1ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- 1ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة المجروشة.
- ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
- ليمونتان مُقطّعتان إلى شرائح.
شاهد أيضا..شكل بيض السمك بطريقة التحضير الحضرية والحصرية جربيها وتناولها بالعافية
طريقة تحضير سمك في الفرن
- تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير طبق فرن متوسط الحجم.
- من ثم وضع قطع فيليه السمك في طبق واسع، وإضافة أصابع الجزر، الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر فوق شرائح الفيليه.
- بعد ذلك لف شرائح الفيليه فوق الخضروات ووضعها في طبق الفرن.
- من ثم وضع عصير الليمون مع الطماطم والكزبرة في وعاء الخلاّط الكهربائي، وإضافة البصل، الثوم، الشبت، قرون الفلفل، وزيت الزيتون، الشطة، بهارات السمك، الملح والفلفل الأسود، وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- بعد ذلك توزيع الخليط فوق شرائح الفيليه المحشية بالخضار في الطبق، وترتيب شرائح الليمون فوق الفيليه.
- من ثم تغليف الطبق بقطعة من ورق الأمنيوم، وإدخال الطبق إلى الفرن، وطهي السمك لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج السمك تماماً.
- بعد ذلك إخراج الطبق ونزع ورق الألمنيوم، وإعادته إلى الفرن، وتركه لعدّة دقائق حتى يتحمر سطح الفيليه جيداً.
- من ثم إخراج طبق فيليه السمك من الفرن، وتقديمه مباشرة.
طريقة عمل سمك مشوي مع الخضروات
المكونات
- سمكة هامور كبيرة، أو عدّة سمكات متوسطة الحجم.
مكونات خليط البهارات
- 1ملعقة كبيرة من الملح.
- 1ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
- 1ملعقة صغيرة من الهيل.
- 1ملعقة كبيرة من الكمون.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
- 1ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1ملعقة صغيرة من الشطة.
مكونات الخضروات
- حبّة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- عودان من البصل الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
- حبّة كبيرة من الفلفل الأصفر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- حبّة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- جزرتان كبيرتان مقطّعتان إلى شرائح.
- بصلتان كبيرتان مُقطعتان إلى شرائح دائرية.
- عشرة فصوص من الثوم المُقطع إلى شرائح.
- كوبان من البقدونس المفروم.
- كوبان من الكزبرة المفرومة.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح.
- ليمونتان كبيرتان مُقشرتان ومقطعتان إلى شرائح.
- ربع كوبٍ من الخل.
شاهد أيضا..6 اكلات سمك رمضانية 2022 سهلة وبسيطة وذات طعم مميز ورائع
طريقة تحضير سمك مشوي مع الخضروات
- تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية، وتثبيت الرف السفلي، وتحضير صينية فرن كبيرة وتغليفها بورق الألمنيوم مع ترك جزء من الألمونيوم خارج حواف الصينية لتغليف السمكة فيما بعد.
- من ثم وضع جميع مكوّنات خليط البهارات في وعاء عميق، وخلطها جيداً مع بعضها البعض، وتوزيع الخليط في داخل وخارج السمك.
- بعد ذلك وضع جميع الخضراوات مع الخل في وعاء عميق وتقليبها جيداً لتتغطى الخضروات بالخل، ووضع خليط الخضروات في داخل السمك.
- من ثم مسح سطح السمك بكمية من زيت الزيتون، وتغليفها بورق الألمنيوم. إدخال الصينية إلى الفرن الساخن، وطهي السمكة لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريباً إلى أن تنضج السمكة تماماً.
- إخراج الصينية من الفرن ونزع ورق الألمنيوم عن السمكة وتقديمها مباشرة.
