7 اكلات رمضان في السعوديه وبطريقة تحضير سهلة وبسيطة وسريعة 1443

7 اكلات رمضان في السعوديه تعتبر من الأكلات ذاعة الصيت في كثير من البلدان فهي منتشرة بشكل واسع على مستوى العالم وتعتبر من الوجبات الصحية الغنية المغذية التي يتم تحضيريها في الاجواء المعتدلة وكذلك الاجواء الشتوية ويمكن أن تقدم على السفرة في وجبة الافطار في شهر رمضان المبارك كما يمكن تقديمها على موائد المناسبات و كذلك على سفرتك لأبنائك وزجك .

طريقة عمل 7 اكلات رمضان في السعوديه

مكونات مجبوس السمك

مكونات التتبيلة

• كيلوغرام من فيليه السمك.
• حبَّةٌ كبيرةٌ مفرومة من البصل.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران المنقوع بربعِ كوبٍ من الماء السَّاخن.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الكُركم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمَّون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح، أو حسب الرَّغبة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الكُزبرة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من اللومي المطحون.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من بهارات السَّمك.
• نصفُ كوبٍ من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
• نصفُ كوبٍ من الزَّيت النَّباتي.

مكونات خليط البصل

• حبَّةٌ كبيرةٌ من البصل المُقطَّع إلى شرائح دائريَة.
• حبَّةٌ واحدةٌ من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الزنجبيل المبشور.
• أربعةُ فصوصٍ مهروسة من الثوم.

سلق الأرز

• كوبان ونصف من أرز البسمتيّ.
• حبّتان كبيرتان من اللَّومي.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الكزبرة المفرومة.
• مكسرات مقليَّة للتزيين (اختياري).
  
  اقرأ أيضا..اكلات رمضان عالم حواء وبطريقة تحضير سهلة وسريعة وبطعم مميز ولذيذ

طريقة تحضير 7 اكلات رمضان في السعوديه

• قطّعي حبَّة الفيليه الواحدة إلى نصفين، ثمَّ أحدثي شقاً عرضياً في منتصفِ كُلِّ قطعةٍ.
• من ثم ضعي الكركم، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل، وبهارات السَّمك، واللومي في وعاء صغير ثمّ اخلطيهم.
• بعد ذلك تبّلي قطع السمك بثلثِ كميَّة البهارات المخلوطة، واتركيها جانباً.
• من ثم سخّني مقلاةً مُقاومةً للصقِ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة من دونِ إضافة الزَّيت، وقلّبي فيها البصل حتَّى يتحمَّر.
• بعد ذلك أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثمَّ نصفَ كميَّة البهارات المتبقية، والكزبرة الخضراء، واستمري بتقليب المكونات لمدة دقيقتين.
• من ثم ارفعي المقلاةَ عن النار، واحشي خليط البصل في الشقوق التي أحدثتها في سمك الفيليه.
• ضعي ثمانية أكوابٍ من الماء في قدرٍ كبير حتَّى يغلي، ثمَّ أضيفي بقية البهارات، ورب البندورة، والملح. أضيفي الأرز واتركيه يغلي حتَّى يتضاعَفَ حجمه، ثمَّ صفّيه من الماء.
• بعد ذلك ضعي مقلاةً كبيرةً فوقَ نارٍ متوسط الحرارة مع القليل من الزيت، وشوّحي فيه السمك حتَّى يتحمر من الجانبين، ثمَّ ارفعيه عن النار.
• من ثم اقلي شرائح البصل والثوم في قدرٍ كبير حتَّى يُصبحَ البصل ذهبيَّ اللَّون، ثمَّ أضيفي الزنجبيل، والفلفل الحار، والكُزبرة. وزّعي السمك فوق البصل، ثمَّ أضيفي الأرز المسلوق.
• بعد ذلك أضيفي مزيج الزعفران مع الماء، ثمَّ خففي الحرارة واطبخي المجبوس لمدةِ عشرينَ إلى ثلاثينَ دقيقة.
• زيّني المجبوس بالمكسرات، والكزبرة الخضراء، وقدّميه ساخناً مع صلصة البندورة الحارة.

طريقة عمل 7 اكلات رمضان في السعوديه

مكونات كبسة الروبيان

• كيلو روبيان مقشر ومنظف
• كوبان ارز بسمتي
• زيت مازولا
• بهارات مطحونة (هيل-زنجبيل-فلفل اسود-كركم-قرفة-كمون)
• بهارات الكبسة الجاهزة
• البهارات الصحيحة (لومي-ورق غار-قرنفل-هيل حب)
• بهارات سمك جاهزة
• بندورة مقشرة و مبروشة
• عصير ليمون
• ملح
• رب البندورة
• أربع حبات ثوم مهروس
• زبيب
  
  اقرأ أيضا..4 اكلات جيزانية في رمضان تحضيرها سهل وطعمها فخم ولذيذ لابد من عملها 1443

طريقة تحضير 7 اكلات رمضان في السعوديه

• ننقع الروبيان بالليمون والملح والفلفل بينما نجهز تتبيلة الأرز
• من ثم في طنجرة على النار نضيف الزيت والبصل والثوم ونحرك حتى يذبل
• بعد ذلك نضيف البهارات الناعمة مع بهارات الكبسة وبهارات السمك الى الطنجرة ونحركهم حتى تبدأ الرائحة بالظهور
• من ثم نصفي الروبيان من الليمون ونضيفه للبهارات ونقلبه قليلا لينضج (الروبيان سريع النضوج)
• بعد ذلك نضيف قليلا من الماء للروبيان ثم البندورة المبروشة ورب البندورة والملح لتعديل النكهة
• من ثم نضيف البهارات الصحيحة والزبيب ونقلب ليتشرب النكهة لمدة 10 دقائق
• بعد ذلك نضيف الارز بعد غسله ونقعه ونعدل الملح ونزيد الماء على الارز لينضج
• بعد الاستواء نضع كبسة الربيان في طبق التقديم ونزينها بالمكسرات.

طريقة عمل الكنعد

المكونات

• خمس قطع من سمك الكنعد.
• حبتان من البطاطا مُقطعتان إلى دوائر.
• حبتان من الفليفلة مُقطعتان إلى دوائر.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• بصلتان مُقطعتان إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• بقدونس مفروم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نضع جميع البهارات في وعاء، ونخلطها جيداً، ثمّ ندهن قطع السمك بالبهارات من كافة الجهات.
• من ثم نضع السمك في مقلاة الشواء كي يكتسب لوناً.
• بعد ذلك نضع الخضروات في صينية، ثم نُنكهها بما تبقى من البهارات، ونضع فوقها قطع السمك.
• من ثم نُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها مدّة ساعة، ثم نُقدمها إلى جانب الأرز المفلفل أو الخبز.

طريقة عمل القوزي

المكونات

• 3 أكواب من الأرز.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البهارات.
• ربع كوب من الزيت.

مكونات طهو الدجاج

• ملعقة كبيرة من الملح.
• كيلو ونصف من الدجاج.
• ملعقة كبيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة متوسطة الحجم.
• لتر من الزيت للقلي.

للتزيين

• 4 حبات جزر متوسطة الحجم.
• كوب من البازلاء.
• نصف كوب من اللوز.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح لطهو الجزر والبازلاء.

طريقة التحضير

• في قدر عميق مملوء بالماء نضع الدجاج ونتركه ليغلي ثم نضع الملح والفلفل الأسود والبهارات والبصل ونتركه مدة ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن ينضج.
• من ثم في قدر عميق نضع الزيت ونتركه يسخن ثم نضع الدجاج ونقليه إلى أن يتحمر.
• نرفع الدجاج من الزيت ونضيف اللوز ونقليه.
• بعد ذلك في وعاء نضع الماء وننقع الأرز مدة 10 دقائق.
• في قدر على النار نصفي الأرز من ماء النقع ونضيفه إلى القدر ونضيف مقدار 4 أكواب من مرق الدجاج ونضع الملح والبهارات والزيت ونتركه على نار هادئة إلى أن ينضج جيدًا.
• من ثم نقشر الجزر ونقطعه إلى مكعبات.
• في قدر صغير على النار نضع مكعبات الجزر ونضيف البازلاء والملح ونتركه إلى أن ينضج جيدًا.
• بعد ذلك في طبق التقديم نضع الأرز ونزين الوجه بالدجاج والجزر والبازلاء واللوز ونقدمه ساخنًا.  
• نصائح:  لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد. لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.

طريقة عمل الثريد أو المشربية

المكونات

• حبتان كبيرتان من البطاطا مُقطعة لمربعات كبيرة.
• أربع حبات مفرومة من البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من صوص البندورة.
• حبتان من الفلفل الأخضر المُقطّع لأنصاف.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم. أربع حبات كبيرة من البصل المفروم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
• ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• قطعة من فخذ الغنم مُقطعة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• حبتان من اللومي الصحيح.
• عود من القرفة.
• خبز رقاق للتقديم.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم مع البهار والكركم والشطة والهيل والملح والفلفل في وعاء عميق، ثمّ تقلب قطع اللحم في البهارات لتغلف جيدًا فيها.
• يوضع الزيت في قدر عميق على نار معتدلة حتى يسخن الزيت، ثمّ يُضاف البصل.
• يقلب البصل بملعقة من الخشب حتى الحصول على اللون الذهبي.
• يضاف الثوم والزنجبيل والفلفل وصوص البندورة، ثمّ تقلب المواد حتى الحصول على رائحة الزنجبيل والثوم.
• تضاف اللحمة وتقلب لدقائق عديدة كي يجف ماؤها.
• تضاف البندورة وصوص البندورة، ثمّ تُغمر اللحمة في الماء.
• يغطّى القدر ويترك اللحم مدة 120 دقيقة حتى النضج تمامًا.
• تضاف البطاطا، ثمّ تترك مدة 15 دقيقة حتى النضج مع اللحم.
• يوضع خبز الرقاق في وعاء عميق، ثمّ يسكب مزيج الثريد فوق الخبز بمغرفة ويقدم على الفور.

طريقة عمل المطازيز السعودية

• نصف كيلو من اللحم بعظمه.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• رأس متوسط الحجم من البصل 120 غ الحبة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• كيلو من اليقطين الأصفر.
• حبة من الكوسا متوسطة الحجم 200 غ الحبة.
• حبتان متوسطتا الحجم من الجزر 60 غ الحبة.
• ربع كوب من السمنة.
• نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• حبة من الباذنجان متوسطة الحجم 380 غ الحبة.
• ربع كيلو من اللوبيا الخضراء.
• حبتان من اللومي.
• حبتان من الطماطم 120 غ الحبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات عجينة المطازيز

• كوب ونصف من الطحين.
• نصف كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ننخل الطحين ونضيف له الملح ونضعه في وعاء للعجن.
• نضيف الماء تدريجيَّا مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
• نغطي العجينة ونتركها لترتاح مدة 45 دقيقة.
• نغسل الطماطم ونقطعها لمكعبات، كما نغسل اللوبيا وتصفى من الماء وتزال أطرافها ثم تصفى من الماء.
• نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
• نضع مقلاة على النار ونضع فيها ربع كوب من السمنة، ونتركها حتى تذوب وتسخن ثم نضع البصل المفروم ونقلبه حتى يتحمر ويصبح ذهبيّ اللون.
• نغسل قطع اللحم ونصفيها من الماء، ثم نضيفها للبصل ونقليها معه، كما نضيف اللومي.
• نغسل الفلفل الأحمر ونضيفه للحمة ونقلب جيدًا حتى يتغير لون اللحم، وبعد ذلك نضيف معجون الطماطم، ونقلب مدة عشر دقائق.
• نضع أثناء ذلك قدرًا مليئًا بالماء على النار ثم نضيف اللوبياء الخضراء ونتركها تغلي مدة خمس دقائق، ثم نرفعها عن النار ونصفيها من الماء ونتركها جانبًا.
• بعد ذلك نتبل اللحمة فنضيف الهيل والقرفة والفلفل الأسود والكزبرة، ثم نضيف الطماطم المقطعة لمكعبات ونقلبها مع اللحمة.
• نضيف الماء للحم، ونتركه على النار مدة ساعة كاملة لينضج اللحم تمامًا.
• نغسل أثناء ذلك الباذنجان ونقشره ونغسل الكوسا ونقسمها لأنصاف، كما نغسل الجزر ونقشِّره ونقطعه لأجزاء كبيرة. نقشر اليقطين ونغسله ونقطعه لشرائح ثم نضيف اللوبيا الخضراء للحمة، ونضيف الخضراوات الأخرى المقطعة ونترك القدر على النار حتى تنضج الخضراوات.
• نقسم بعد ذلك العجينة لكرات صغيرة ونفرد كل كرة بمرق العجين، ثم نضيف رقائق العجين ونتركها على النار مع الاستمرار في التحريك حتى تنضج العجين وتبدأ بالهبوط أسفل القدر.
• نرفع المطازيز عن النار ونتوضع في طبق التقديم ونقدمها وهي ساخنة.

طريقة عمل الكليجا السعودية

المكونات

• 1 كيلو طحين (منخل)
• كوب ونصف زبدة
• ملعقة كبيرة خميرة
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة هيل
• مقدار ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ملعقة صغيرة بهار كعك
• كوب حليب (دافئ)

مكونات الحشوة

• 500 غراماً معجون تمر
• مقدار ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
• ملعقة صغيرة هيل (مطحون)
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب (مطحونة)
• 2 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير

• ضعي الزبدة المذوبة فوق الطحين، وافركيه بأطراف الأصابع أولاً ثم بباطن اليد حتى تتوزيع الزبدة جيداً على الطحين.
• أضيفي بهارات الكعك، والقرفة، والهيل، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر، وقلبي المكونات، ثم أضيفي الحليب السائل، واعجني المزيج حتى تتكون عجينة متجانسة القوام. واتركي العجينة لتتخمرلمدة 30 دقيقة.
• أضيفي الزبدة للتمر ثم أضيفي الهيل، وجوزة الطيب، وقرفة مطحونة، واعجني جيداً. وشكلي من التمر كرات.
• افردي العجينة باستخدام الشوبك، واحشيها بكرات التمر. ثم شكليها لدوائر متوسط الحجم وبسطيها ثم شكلي خطوط على الوجه بواسطة سكين أو عود خشبي . وضعيها على صينية الفرن. وادهني الوجه بالبيض.
• أدخلي العجينة المحشوة للفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180، مدة 20 دقيقة