5 اكلات اهل الجنوب في رمضان من افضل ما يتم تحضيره على سفرة الافطار في الشهر الفضيل وفي هذا الموضوع سيكون الحديث عن الطريقة السهلة والبسيطة التي يتم بها تحضير مثل هذه الاكلات والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل 5 اكلات اهل الجنوب في رمضان
مكونات عريكة اهل الجنوب
- كوب ونصف من الدقيق الأسمر أو دقيق البر الكامل.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ربع كوب من الحليب السائل أو الحليب المكثّف المحلّى.
- رشة من الملح.
- كوبان من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الزبدة أو السمن البلدي.
- كوب من التمر منزوع النواة أو العجوة.
- قشطة ومكسرات وعسل للتزيين – حسب الرغبة.
اقرأ أيضا..6 اكلات وحلويات رمضان سعودية 1443 الطعم طيب والطريقة للتحضير سهلة
طريقة تحضير 5 اكلات اهل الجنوب في رمضان
- ينخل الدقيق الأسمر والأبيض في وعاء معًا، ثم يضاف الملح ويمزج الخليط جيدًا.
- من ثم في قدر على النار، يوضع الماء والتمر حتى يصل المزيج لمرحلة الغليان.
- يصفّى الماء من حبّات التمر ويترك حتى يصبح دافئًا.
- يعجن الدقيق بماء التمر حتى تتشكل عجينة لزجة تشبه في لزوجتها عجينة الكعكة، ويمكن أن يعجن بالماء العادي الدافئ حسب الرغبة.
- تدهن صينية الفرن بالزيت النباتي، وتوضع العجينة في الصينية وتخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
- بعد ذلك تخرج العجينة من الفرن بعد التأكد من تمام نضجها باستخدام عود تنظيف الأسنان الخشبي، وذلك عن طريق غرز العود في منتصف العجينة و إخراجه، فإذا خرج نظيفًا فهو يدل على نضج العجينة، أما إذا ظهرت العجينة ملتصقة بالعود الخشبي فإنها ليست ناضجة بعد.
- من ثم تخرج العجينة من صينية الفرن وتفتت، ثم يضاف التمر أو العجوة إلى العجينة ويضاف الحليب البارد والزبدة أو السمن البلدي، وتعجن جيدًا حتى يتشكل خليط متماسك.
- يفرد العريك في طبق للتقديم ويزيّن بالقشطة والمكسرات والعسل حسب الرغبة.
- يمكن عجن كمية إضافية من العسل مع العريكة بجانب المكونات الأخرى حسب الرغبة.
طريقة عمل العصيدة
المكونات
- ربع كوب من السمن.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
- كوب من السكر.
- 3 أكواب من الماء.
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
اقرأ أيضا..4 اكلات جيزانية في رمضان تحضيرها سهل وطعمها فخم ولذيذ لابد من عملها
طريقة التحضير
- ننخل الطحين ونضعه في وعاء عميق. نضع السكر في قدر على نار هادئة ونحركه باستمرار حتى يبدأ لونه يتغير ويميل إلى أن يصبح أشقر، نضيف نصف كوب من الماء ونحركه جيدًا، ثم نضيف باقي الماء ونحركه جيدًا حتى يذوب السكر ثم نتركه حتى يغلي.
- بعد غليان الخليط نضع القرفة والهيل المطحون والزنجبيل، والفلفل الأسود.
- من ثم نضيف الطحين بعد نخله إلى الماء والسكر تدريجيًا مع التحريك المستمر بعد أن يبرد ونخفقه جيدًا بالخفاقة اليدوية حتى يذوب الطحين تمامًا ويصبح متجانسًا، ثم نرفعه عن النار مع التحريك المستمر.
- نضيف ملعقة كبيرة من السمنة ونحرك المزيج جيدًا ونستمر في التحريك حتى يكثف المزيج ويبدأ بالتماسك.
- بعد ذلك يرفع المزيج عن النار ويسكب في طبق واسع ونشكله بشكل الطبق ونحفر تجويفًا في وسطه، ثم نضيف السمنة المتبقية فوق العصيدة وهي ساخنة حتى تذوب على الوجه وبذلك يصبح جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل طبق الرقش
المكونات
- خمسة أكواب من الطحين الأسود أو الأبيض.
- نصف لتر من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- بصلة واحدة مفرومة فرما متوسط.
- أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
- كيلو ونصف من لحم الغنم مقطع إلى قطع متوسطة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف حبة ليمون مقطعة إلى شرائح أو دوائر.
- حبة واحدة من البطاطا مقطعة إلى مكعبات أو شرائح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الكاري.
طريقة التحضير
يوضع الطحين في وعاء ويضاف إليه الماء والملح والخميرة الفورية ،وتعجن جيدًا ، وتترك لترتاح حتى يتم تحضير اللحم والخضار.
يفرم البصل ويوضع في وعاء الطبخ ويضاف إليه الزيت والملح والثوم المفروم. يوضع وعاء خليط البصل والثوم والبهارات على نار متوسطة الحرارة.
تضاف قطع اللحم إلى البصل والثوم في وعاء الطبخ. يضاف الفلفل الأحمر والأسود والكاري وبهارات الطعام إلى اللحم ويقلب جيدًا مع التوابل حتى يكتسب نكهتها ، ثم يضاف إليه الماء ويترك اللحم على النار حتى ينضج جيدًا. تقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم أولا ثم ترق وتفرد قطع العجين بشكل مستدير ورقيق.
يحمى الصاج على نار عالية وتخبز قطع العجين المستديرة الرقيقة. تقلى البطاطا والخضار في الزيت. توضع أرغفة رقائق الخبز في طبق ، ويسكب فوقها شوربة اللحم والبصل والثوم والتوابل ، ثم يضاف اليها اللحم والبطاطا المقلية ، وتزين بالخضار والجزر وشرائح الليمون وتقدم.
طريقة عمل المرضوفة
المكونات
مكونات العجينة
- كيلو ونصف من طحين البر.
- ثلاثة ملاعق من السمن.
- نصف ملعقة من الخميرة الفورية.
- كوبين من الماء للعجين.
مكونات الزبدة
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- حجر نظيف ومغسول جيدًا.
- كوب من الزبدة.
- كوب من طحين البر.
طريقة التحضير
- ينخل الطحين ويوضع في وعاء العجن ، ويضاف اليه الماء تدريجيًا مع الخلط والعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة. تقطع العجينة وتقطع ويشكل منها قطع مستديرة.
- يوضع الصاج فوق نار حامية وتبدأ عملية خبز رقائق العجين المستديرة وتقلب على الوجهين.
- توضع الأرغفة في وعاء وتدهن بالسمن. تعمل فجوات في أرغفة المرضوفة وذلك حتى تتمكن الزبدة الذائبة من الوصول إلى داخل الأرغفة.
- توضع الزبدة في وعاء على النار ، وتترك حتى تذوب وتبدأ بالغليان.
- يضاف الطحين إلى الزبدة الذائبة وتحرك جيدًا حتى تصبح كتلة واحدة. يوضع حجر نظيف في وسط النار.
- يوضع الحجر بعد أن يسخن ويأخذ نكهة الفحم في وعاء الدقيق ثم ينقل إلى وعاء الزبدة.
- يضاف الحليب إلى خليط الطحين والزبدة على نار هادئة وتحرك جيدًا.
- يترك خليط الحليب والزبدة والطحين يغلي على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا.
- يرفع الحجر من الرضيفة وتسكب الرضيفة على رقائق الخبز وتترك قليلا لتمتص الرقائق الرضيفة جيدًا.
- توضع أرغفة المرضوفة في طبق وتقدم مغ البطاطا المقلية والليمون.
طريقة عمل ألحميس باللحم
المكونات
- كيلو من لحم الغنم ، مقطع إلى مكعبات متوسطة.
- فصين من الثوم المهروس.
- بصلة مفرومة.
- حبتين من الفلفل الأحمر الطازج المفروم.
- فنجان واحد من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة.
- بعد ذلك يضاف اللحم ويقلب جيدًا ويترك على النار ويبدأ بالنضوج ويصبح لونه بني.
- من ثم يضاف البصل إلى اللحم ويقلب مرة أخرى.
- يضاف الفلفل الأحمر المفروم والفلفل الأسود والبهارات وتخلط جميع المكونات جيدًا.
- بعد ذلك يضاف الماء إلى اللحم ، ويترك على النار حتى ينضج جيدًا.
- ينزل الحميس عن النار بعد نضوج اللحم ويوضع في طبق ، ويقدم ساخنًا إلى جانب الأرز والخبز المحمس.
