5 اكلات رمضان مغربية 2022 من الاكلات التي يقوم المطبخ المغربي بطهيها وتحضيرها في شهر رمضان لتقدم على الافطار ويعتبر من اعرق واقدم المطابخ والذي يتميز بالعديد من الاكلات وفي هذا المقال سنأتي على ذكر بعضها وبالهنا والشفا.
جدول المحتويات
طريقة عمل 5 اكلات رمضان مغربية 2022
مكونات مغربية بالدجاج والحمص
- دجاجة مسلوقة ومنزوعة الجلد والعظم، ومقطّعة.
- 10 حبات من البصل صغيرة.
- كوب من الحمّص.
- نصف كيلو من المغربية.
- ملعقتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الكراوية.
- ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
- 6 أكواب من مرق الدجاج.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
اقرأ أيضا..5 اكلات رمضانية تونسية بطريقة تحضير خفيفة وظريفة برشا وبطعم طيب جدا 2022
طريقة تحضير 5 اكلات رمضان مغربية 2022
- يسخن الزيت النباتي في قدر ويقلى فيه البصل حتى يذبل، ثم يسكب فوقه مرق الدجاج ويترك ليغلي على نار هادئة.
- تحمى الزبدة في صينية كبيرة وتقلى فيها المغربية، ثم يرش الكمون والكراوية وتضاف مرق الدجاج.
- تقلّب المكونات جيدًا وتطهى المغربية على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة مع تحريكها من وقت لآخر.
- يضاف بعد ذلك الحمص وقطع الدجاج ثم البصل ويترك على النار حتى يكثف المرق قليلًا.
- يقدّم الطبق ساخنًا.
طريقة عمل الشوربة الحريرة المغربية
المكونات
- بصلة .
- 3 حبات من الطماطم .
- نصف كيلو من لحم بتلو .
- 400 غرام من الحمص المنقوع والمصفى مسبقًا .
- كوب من العدس الأخضر .
- رشة من الزعفران .
- لتر من الماء .
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم .
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق .
- نصف ضمة من البقدونس المفروم .
- نصف ضمة من الكزبرة المفرومة .
- ملح – حسب الرغبة .
- فلفل – حسب الرغبة .
اقرأ أيضا..7 اكلات جزائرية رمضانية 2022 من المطبخ الجزائري سهلة ولذيذة
طريقة التحضير
- نقطع جميع المكونات الموجودة لدينا لقطع صغيرة ونتركها جانبًا .
- نحضر وعاء عميق نضعه على النار، نضع فيه جميع المكونات الصلصة، الكزبرة والبقدونس عدا الدقيق.
- نترك المكونات على النار حتى تنضج، خاصة العدس والحمص.
- عند التأكد من نضج العدس والحمص، نضيف صلصة الطماطم ونقلبهم معًا .
- نذيب الدقيق في القليل من الماء ثم نضيفه لشوربة الحريرة.
- نقلب المكونات جيدًا مع إضافة الدقيق ببطء ولا يشترط أن نستخدم كل كمية الدقيق .
- نكتفي بالكمية التي يصبح فيها قوام الشوربة سميكًا.
- نضيف الكزبرة والبقدونس إلى الوعاء ثم نقدم شوربة الحريرة .
- بإمكاننا أيضا إضافة قليل من عصير الليمون حسب الرغبة .
طريقة عمل الشعيرية المغربية بالدجاج
المكونات
- كيلو من الشعيرية رقيقة أوالشعيرية.
- أربع حبات من البصل المفروم.
- دجاجتان متوسطتان.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- زيت زيتون حسب الحاجة.
- نصف لتر من الماء الساخن.
- كوب كبير من اللوز المقلي مجروش.
- كوب كبير من الزبيب.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- 50 غرام من الزبدة الذائبة .
- بيضتان.
- تمر للتزيين.
طريقة التحضير
- يحضر إناء المفتول ثم توضع على النار ثم يضاف إليه ربع كوب من زيت الزيتون ويترك حتى يسخن ثم يضاف إليه البصل المفروم ويقلب مع رشة من الملح ثم يترك على نار هادئة حتى يذبل.
- ينظف الدجاج ثم يقطع إلى مكعبات ثم يضاف إلى البصل الذابل ثم يضاف الزنجبيل المطحون والفلفل الأسود المطحون والكركم والزغفران و الملح والقرفة وتقلب قطع الدجاج مع البهارات حتى تمتزج نكهة البهارات مع الدجاج.
- يقلب الدجاج حتى يتغير لونه و تفوح رائحة البهارات ثم يضاف إليها الماء حتى يغمر الدجاج فقط.
- توضع الشعيرية أوالشعيرية في وعاء عميق ثم تكسر وترش بزيت الزيتون و تحرك الشعيرية حتى يمتزج الزيت مع حبات الشعيرية تمامًا حتى لا تلتصق ببعضها عند طهوها بالبخار.
- تدهن مصفاة طنجرة المفتول بزيت الزيتون ثم توضع الشعيرية فيها، ثم توضع فوق طنجرة المفتول وتغطى الطنجرة وتترك على نار متوسطة حتى يتصاعد البخار من الشعيرية ثم تترك لمدة خمس دقائق أخرى على النار.
- ترفع المصفاة عن الطنجرة ثم يسكب الماء الساخن فوق الشعيرية ثم ترفع المصفاة من الماء الزائد ثم ترش ملعقة كبيرة من الملح على الشعيرية ثم يسكب المزيد من الماء الساخن و يصفى من الماء الزائد.
لتحضير الشعيرية
- توضع الشعيرية في وعاء عميق ثم يرش بزيت الزيتون و تحرك الشعيرية حتى تمتزج مع الزيت وتترك حتى يتشرب الماء وتبخر مرة أخرى لمدة عشر دقائق ثم توضع في طبق عميق للتقديم وتفرد.
- يضاف إليها القليل من الماء و رشة من الملح و تحرك، ينقع الزبيب بالماء الساخن لمدة خمس دقائق ثم يصفى من الماء ويوضع في قاع مصفاة طنجرة المفتول كطبقات مع الشعيرية ثم تبخر للمرة الثالثة لمدة ربع ساعة.
- توضع الشعيرية في وعاء ثم تضاف إليها الزبدة الذائبة و اللوز المقلي المجروش ثم ترش القرفة و السكر الناعم و يمكن الإستغناء عنه حسب الرغبة و يحرك.
- توضع الشعيرية المغربية في طبق عميق للتقديم.
- يسكب مرق الدجاج بالبصل على الوجه.
- يزين بالتمر والبيض المسلوق بعد تقطيه إلى أنصاف و يقدم كطبق رئيسي.
طريقة عمل الطاجين المغربي باللحم المفروم
المكونات
- 3 بصلات مقشرة .
- 500 غرام من لحم الضأن مفروم ناعم .
- قشرليمونة واحدة .
- ليمونة مقطعة أربع قطع .
- ليمونة واحدة معصورة .
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .
- رشة من الفلفل الحار.
- كمشة صغيرة من البقدونس المفروم .
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
- ملعقة كبيرة من الطماطم المهروسة .
- ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة .
- قطعة صغيرة من الزنجبيل مقشرة ومبشورة .
- فلفل أحمر منزوع البذر ومفروم فرمًا ناعمًا .
- رشة من الزعفران .
- 250 مل من مرقة لحم الضأن .
- 100 غرام من الزيتون الأسود كالاماتا خالي من البذر .
- كمشة صغيرة من الكزبرة المفرومة .
- الكسكس أو خبز يابس للتقديم .
طريقة التحضير
- نضع البصل فى محضر الطعام و نفرمه ناعم .
- نحضر وعاء كبير نضع فيه لحم الضأن وقشر الليمون والتوابل والبقدونس وجزء من البصل ونتبلهم معًا .
- نخلط المزيج حتى يتماسك جيدًا باستخدام أيدينا ، ثم نشكل المزيج على شكل كرات بحجم الجوز.
- نضع الزيت في طاجن بغطاء أو طبق كبير مضاد للهب لتسخينه ، ثم نضيف البصل المتبقى والزنجبيل والفلفل والزعفران.
- نطبخه لمدة خمس دقائق حتى يبدأ البصل فى إتخاذ اللون .
- نضيف إلى البصل عصير الليمون، والمرقة، ومعجون الطماطم والزيتون ونتركهم على النار حتى يغلي المزيج .
- نضيف كرات اللحم إلى المكونات السابقة ، واحدة واحدة ، ثم نخفض حرارة النار نغطي الطاجن أو وعاء الطبخ ونتركه على النار لمدة عشرون دقيقة حتى يطبخ جيدًا، وفي هذه الأثناء نقلب كرات اللحم أكثر من مرة .
- نزيل الغطاء، نضيف الكزبرة وقطع الليمون، ونضعهم بين كرات اللحم.
- نتركه على النار دون غطاء لمدة عشر دقائق أخرى حتى يتماسك السائل قليلًا.
- يقدم ساخنًا إلى جانب الكسكس وحسب الرغبة .
طريقة عمل دجاج بالزيتون
المكونات
- دجاجة مقطعة حسب الرغبة .
- ليمونتان حجم كبير صفراء و مقطعة شرائح .
- نصف كوب من عصير الليمون .
- بشر ثلاث ليمونات .
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق .
- 3 أكواب ونصف من الماء الفاتر .
- كوب من الزيتون الأخضر .
- 4 أكواب من الزيت للقلي .
مكونات لتتبيل الدجاج
- ملعقة صغيرة من البهارات .
- ملعقة كبيرة من الملح .
- عصير ثلاث ليمونات.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون .
- ملعقة صغيرة من الثوم .
طريقة التحضير
- نحضر الدجاجة ، نغسلها جيداً ونقطّعها ، ثم نتبلها بالتتبيلة ، وندعها جانباً.
- ثم نحضر مقلاة ونصعها على نار عالية ونضع فيها الزيت ، ثم نبداً بقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد ذلك نحضر قدر عميق نضعه على نار عالية ، نضع فيه الدجاج والزيت ، ونضيف إليه عصيرالليمون، والماء والدقيق ونخلطهم جيداً مع التحريك المستمر.
- ثم نضيف شرائح الليمون، والليمون المبشور والزيتون بعد خمس دقائق ، ونتركه إلى أن يغلي .
- بعد ذلك نخفض الحرارة ، ونغطي القدر ، ونتركه على النار لمدة ثلاثون دقيقة.
- ثم نقدمها ساخنة مع الأرز بالشعيرية.
