أكلات شرقية

7 اكلات جزائرية رمضانية 2022 من المطبخ الجزائري سهلة ولذيذة

7 اكلات جزائرية رمضانية 2022 من المطبخ الجزائري سهلة ولذيذة

سنقدم لكم في هذا المقال 7 اكلات جزائرية رمضانية 2022 من المطبخ الجزائري العريق الذي يعتبر اهم المعالم الحضارية في الطبخ ويحتوي على اصناف عديد وكبيرة ما أنه مميز وذا شعار عربي اصيل ولكم الطريقة والف صحة وعافية .

طريقة عمل 7 اكلات جزائرية رمضانية 2022

مكونات كسكس بالدجاج واليقطين

  • ثماني قطع من الدجاج.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • كوبان من كلٍ من: الكسكس، الكوسا المقطّعة واليقطين المقطّع.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • رشة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • حبتان متوسطتان من البصل مقطعات.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

    اقرأ أيضا..اكلات رمضانية جزائرية بالبطاطا بطعم جديد وطريقة تحضير اصلية 2022

طريقة تحضير 7 اكلات جزائرية رمضانية 2022

  • وضع قطع الدجاج في طبق عميق وتتبيلها جيداً بالكركم، القرفة، البهارات، الزعفران، الملح والفلفل.
  • من ثم وضع زيت الزيتون في قدير عميق وإضافة الدجاج الى الزيت مع تقليبه عدة مرات حتى اكتسابه اللون الذهبي.
  • بعد ذلك إضافة البصل، الكوسا واليقطين المقطّعات الى الدجاج وتقليبه جيداً وترك الخليط على نار متوسطة لمدة خمسة دقائق حتى تصبح الخضار طريّة.
  • إضافة مرق الدجاج على الخضار في القدر وتركه على النار المتوسطة حتى الغليان ثمّ تغطيته وتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى نضوج الدجاج و تسبك المرق.
  • من ثم وضع الكسكسي في مبخرة مُغطّاة بقماشة قطنية ووضعها على قدرالمرق الذي وتركيه حتى تتفتح وتنتفخ حبّاته.
  • بعد ذلك سكب الكسكسي في طبق واسع ثمّ توزيع قطع الدجاج فوقه ورش الكزبرة فوقه سكب المرق والخضار في طبق تقديم عميق وتقديمه مع الكسكسي.

طريقة عمل 7 اكلات جزائرية رمضانية 2022

مكونات شخشوخة

مكونات العجينة

  • نصف كيلو من السميد الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء للعجين.

مكونات المرق

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع حبات متوسطة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
  • حبتان كبيرتان من البصل مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
  • ملعقة كبيرة من بهار راس الحانوت.
  • ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ضمة صغيرة من الكزبرة مفرومة.

طريقة تحضير 7 اكلات جزائرية رمضانية 2022

  • نضع السميد الناعم في وعاء عميق ثم نضيف له الملح ثم نضيف له الماء بالتدريج مع العجن لتصبح العجينة متماسكة. نغطي العجينة بكيس بلاستيكي ونتركها لترتاح لمدة ساعتين.
  • من ثم عندما ترتاح تكون العجينة لينة ومطاطية، نقطع العجينة إلى أقراص صغيرة ثم ندهنها بالزيت ونتركها لترتاح.
  • بعد ذلك نفرد العجينة مع دهنها بالزيت على شكل أرغفة كبيرة ورقيقة ثم نضعها على صاج حامي بدرجة حرارة هادئة ليتغير لونها.
  • ثم نضع فوقها عجينة أخرى مفرودة ونقلبها على العجينة الجديدة، نكرر وضع العجينة على الرقاق وقلبها على الجهة الأخرى لتنتهي كل كمية العجين.
  • نضع زيت الزيتون في وعاء عميق ثم نضيف له مكعبات البصل.
  • من ثم نعصر مكعبات الطماطم بيدينا ثم نضيف إلى البصل مع ملعقة من بهارات راس الحانوت.
  • نضيف الشطة الحارة والملح وصلصة الطماطم ثم نحرك جيدًا.
  • نضع الوعاء على النار لتذبل الخضار قليلًا مع ملاحظة التحريك المستمر لكي لا يلتصق بقاع الوعاء ثم نصيف لها السكر ونغمرها بالماء.
  • بعد ذلك نترك المزيج على النار لينضج مع ملاحظة ألا يكون البصل ذائبًا ثم نضيف له الكزبرة المفرومة ونترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق فقط ونرفعه عن النار.
  • نقطع الرقاق ونتركه ليبرد قليلًا.
  • نضع الرقاق المقطع في طبق عميق للتقديم. نوزع مرق البصل على الرقاق ليتشربه.
  • من ثم نقدمه كطبق رئيسي ساخن ويؤكل بالملعقة.

طريقة عمل بوراك باللحمة والجبنة

المكونات

  • باكيت من العجينة الصيني.
  • القليل من زيت الذرة للقلي.

مكونات الحشوة

  • أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بياض بيضة كبيرة.
  • كوب من الجبنة البيضاء المفتتة.
  • كوبان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: البهارات المشكلة والزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة .
  • قرن واحد من الفلفل الأخضر مقطع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروسات.
  • بصلة كبيرة مفرومة.

طريقة التحضير

  • وضع الزيت في مقلاة سميك القاعدة على نار متوسطة لتسخين الزيت ثمّ إضافة اللحمة المفرومة و تقليبيها جيداً بملعقة من الخشب لدقائق حتى جفاف مائها.
  • بعد ذلك إضافة البصل والثوم إلى اللحمة و تقليب المكونات جيداً بالملعقة حتى ذبول البصل والثوم.
  • من ثم إضافة الفلفل، الملح، البهارات والقرفة الى خليط اللحمة و تقليب المكونات جيداً بواسطة ملعقة من الخشب حتى امتزاج المكونات تماماً.
  • رفع اللحمة عن النار و تركها جانباً لتبرد.
  • بعد ذلك إضافة البقدونس المفروم إلى اللحمة و تقليبه جيداً.
  • إخراج العجينة الصيني من الباكيت مع الحرص على تغطيتها بفوطة قطنية حتى لا تجف.
  • أخذ واحدة من رقاقة العجين ووضعها على طاولة العمل ثمّ وضع ملعقة من حشوة اللحمة على طرف العجينة ورش عليها جبنة، ثمّ لفها مثل شكل الأصبع مع دهن القليل من بياض البيض على حافة العجينة بواسطة فرشاة والضغط قليلاً على الحواف حتى تلتصق لضمان عدم خروج الحشو أثناء القلي و تكرار العملية مع باقي العجينة.
  • من ثم تسخين كمية زيت وفيرة في مقلاة عميقة على نار متوسطة لقلي البوراك.
  • قلي البوراك بالزيت حتى اكتسابيها اللون الذهبي ووضعها في وعاء مبطن بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
  • بعد ذلك ترتيب البوراك في طبق التقديم و تزينيه بشرائح الليمون و تقديميه ساخناً مع المخللات ولبن الزبادي.

طريقة عمل مقلوبة الباذنجان

المكونات

  • 400 غرام من لحم العجل مفروم خشنًا.
  • كيلو من الباذنجان مقطع شرائح متوسطة.
  • كوب ونصف من أرز مغسول و مصفى.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • خمسة غرامات من الزبدة.
  • كوب من الزيت النباتي للقلي.
  • أربع ملاعق صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ااطماطم المجففة.
  • رشة قرفة.

للتزيين

  • نصف كوب من المكسرات المحمصة.

طريقة التحضير

  • بعد أن نقطع الباذنجان شرائح وفق مواصفات المقادير نرشي عليها ملح ثم نتركها جانبًا بعض الوقت.
  • بعد فترة نعصرها من الماء.
  • نرفع الوعاء على النار ونضيف الزبدة.
  • من ثم نشوح البصل ليتحول للون الذهبي.
  • نضيف اللحم ونقوم بالتقليب ليتغير لون اللحم. نجعل النار متوسطة و نترك الوعاء على النار لتمام نضج اللحم.
  • نرفع الوعاء من على النار.
  • نصب الأرز فوق اللحم بالوعاء.
  • نضيف الطماطم والملح والفلفل الأسود والقرفة.
  • نقوم بالتقليب جيدًا.
  • في وعاء عميق نضع طبقة من الباذنجان عليها طبقة من خليط اللحم و الارز.
  • نكرر ما سبق بحيث تتبادل الطبقات حتى الانتهاء من كل الكمية على أن تكون الطبقة الاخيرة على الوجه من الباذنجان.
  • نضيف الماء ونقوم بتغطية الوعاء .
  • نرفعه على نار هادئة لمدة نصف ساعة لتمام نضج الارز.
  • عند التقديم نقلب الوعاء فى صحن التقديم .
  • نزين الوجه بالمكسرات المحمصة ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل شطيطحة الجزائرية

المكونات

  • دجاجة كاملة أو كيلو غرامٍ ونصف من الدجاج.
  • مئتا غرامٍ من الحمّص المسلوق.
  • ستّة فصوصٍ من الثّوم.
  • ثلاث غرامات من كلٍ من: الفلفل الأحمر. الكمّون. القرفة.
  • حبّة من فلفل الكايان الأحمر الحار.
  • عشر غرامات من معجون الطّماطم المركّز.
  • القليل من زيت الزّيتون.

طريقة التحضير

  • تقطيع الدّجاج لقطع بعد تفريغه وتنظيفه.
  • هرس كلٍ من: الثّوم، الفلفل الحار، الفلفل الأحمر، الكمّون والقرفة في الهاون ثمّ خفق المزيج بالقليل من الماء.
  • تحمير قطع الدّجاج في مقلاة وعندما يبدأ الدّجاج بالاحمرار يتم صب مزيج البهارات ثمّ تغطيته بالماء.
  • ترك المزيج إلى أن يغلي ثمّ صب الحمّص والاستمرار في الطّهي لمدّة عشرين دقيقة.
  • توزيع قطع الدّجاج على جميع الأطباق ثمّ صب الصّوص مع الحمّص عليها.

طريقة عمل حلوى الظفيرة

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • رشة ملح.
  • ثلاث بيضات كبيرة.
  • ربع فنجان من ماء الورد أو الزهر.
  • كوب من الماء.

مكونات الحشوة

  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • كوب من اللوز أو أي نوع من المكسرات.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • لتحضير الحشوة: نخلط المكوّنات جيداً، ونضيف إليها قليلاً من ماء الزهر.
  • نضع في وعاء عميق كلّ مكونات العجينة، ونمزجها بالماء حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نتركها ترتاح مدة ساعة قبل استعمالها.
  • نفرد العجينة بالنشّابة على شكل مستطيل، ثم نضع الحشوة في منتصفها.
  • نُقطّع جوانبها باستعمال سكين حادة، ثم نبدأ بتشكيل الظفيرة.
  • نضعها في صينيّة مدهونة بالزيت، ونُدخلها إلى الفرن، ونتركها حتى تتحمر.
  • نُخرجها ونُشربها بالقطر أو العسل، ونُزينها بالسمسم، ونقدمها.

طريقة عمل البراج بالتمر

المكونات

مكونات العجينة

  • ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
  • كوب ونصف من الجوز المحمص والمجروش.
  • كوب من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب كبير من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلّا.

مكونات حشوة التمر

  • ثلاثمئة غرام من عجوة التمر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • رشة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • كمية من ماء الزهر.
  • كمية من الزيت النباتي لعجن التمر.
  • رشة من جوز الطيب المطحونة.

طريقة التحضير

  • لتحضير الحشوة: نضع عجوة التمر في وعاء، ونضيف إليها السمسم المحمّص، والقرفة، ورشة القرنفل، وجوزة الطيب، ونعجن بماء الزهر والزيت، ثم نُشكّلها باستعمال شكل دائري أو مربع.
  • لتحضير العجينة: نخلط السميد مع الملح، والزبدة، ثم نعجن المزيج بسكب القليل من الماء وماء الزهر، ثم نجمعها ونقسمها إلى قسمين، ونفردها باستعمال الشوبك حتى تصبح على شكل دائرة أو مربع، ثم نضع عليها كميّة من الجوز المحمّص، وطبقة أخرى من عجينة التمر.
  • نرش كميّة الجوز المتبقية على طبقة التمر.
  • نضيف قسم العجينة الثانية، ونضغط برفقٍ عليها حتى تغطي الحشوة. نُقطعها بواسطة سكين حادة إلى مربعات.
  • نضع بعض القطع على مقلاة الكريب بعد تسخينها، ونُحمرها على نار خفيفة دون وضع أيّ مادة دهنيّة.
  • نضعها في طبق التقديم، ونقدمها باردة مع القهوة أو الشاي.
السابق
اكلات حضرميه في رمضان 2022 بسيطة في التحضير لذيذة في الطعم
التالي
4 اكلات جديدة فى رمضان 2022 بسيطة وسهلة في التحضير رائعة الطعم

اترك تعليقاً