5 اكلات رمضانية بالصور والمقادير جزائرية ولكن تنتشر في كثير من الدول العربية بشكل عام وكذكلك في دول الخليج العربي بشكل خاص ولقد جلبنا لكم هذه الأكلات الرائعة الزكية والشهية التي يبحث عنها الكثير لما فيها من ثراء وثرات قديم والف صحة وعافية .
جدول المحتويات
طريقة عمل 5 اكلات رمضانية بالصور والمقادير جزائرية
مكونات الحريرة الجزائرية
- 250 غرام حمص
- 250 غرام لحم خروف
- بصلتان كبيرتان
- 3 حبات طماطم
- نصف ملعقة صغيرة زعفران
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- علبة طماطم
- لتر ونصف (6 كوب) ماء
- 2 ملعقة كبيرة قزبر (كزبرة خضراء)
- 2 ملعقة كبيرة معدونس (بقدونس)
- 3 ملاعق كبيرة رز
- 6 ملاعق كبيرة طحين
- ملعقة كرافس
اقرأ أيضا..4 اكلات رمضانية مع الوصفات من مطابخ مختلفة بطرق تحضير مختلفة
طريقة تحضير 5 اكلات رمضانية بالصور والمقادير جزائرية
- ينقع الحمص في الماء مدة ساعتين، يمكن نزع القشور أو تركه على حالته. .
- من ثم يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. .
- بعد ذلك في القدر يوضع الحمص وقطع اللحم ويطحن البصل والطماطم ويوضع الملح والفلفل الأسود والزعفران والزبدة مع لتر ونصف من الماء ويطهى الكل مدة 40 دقيقة. .
- من ثم في نصف لتر من الماء يخلط الطحين وعلبة الطماطم ويضاف إلى القدر مع التحريك. .
- بعد ذلك يضاف الأرز والقزبر المفروم والمعدنوس المفروم والكرافس المفروم ويستمر الطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة.
طريقة عمل البوراك الجزائري
المكونات
- 6 ورقات البوراك
- 6 بيضات
- 2 حبات بصل كبار
- 2 حبات بطاطس كبيرة
- 1/2 رطل (1/4 كيلو) لحم مفروم
- ملح
- 6 حبات جبن
- بقدونس
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- نقشر البطاطس ونغسلها ونضعها تطهو في الماء المغلي ونضع معها الملح.
- من ثم نقشر البصل ونقطعه قطع صغيرة.
- بعد ذلك نغسل البقدونس ونقطعه.
- نضع اللحم المفروم في المقلاة ونتركه ينضج.
- نرحي البطاطس بعد النضج.
- من ثم نأخذ ورقة البوراك ونضع فيها 2 ملعقة من البطاطس ثم لعقة هريسة ثم ملعقة بصل وبقدونس و3 ملاعق لحم ثم حبة جبن ثم بيضة ونطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الأربع ونقليها في الزيت الساخن وشهية طيبة.
طريقة عمل شربة الفريك
المكونات
- كوب فريك.
- 7 أكواب ماء.
- 2 حبة طماطم متوسطة.
- 1 بصلة كبيرة.
- نصف ملعقة طعام فلفل أبيض.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ربع ملعقة ملح.
- نصف كيلو لحم بعظمه.
- 1 ملعقة طعام صلصة.
طريقة التحضير
- تفرم البصلة فرما ناعما.
- من ثم يقطع اللحم قطعا صغيرة.
- يوضع اللحم في القدر ويوضع عليه الزيت والبصل ويرفع على النار ويقلب جيدا،
- من ثم أضيفي بعد ذلك الصلصة والطماطم المقطعة وقلبي جيدا.
- بعد ذلك أضيفي بعد ذلك كمية الماء والملح والفلفل الأبيض.
- من ثم دعية يغلي على النار لمدة ساعة ثم يغسل الفريك ويصفى ويضاف عليها.
- تترك على النار حتى تنضج.
- اغرفيها في زبدية وتقدم ساخنة
طريقة عمل مقروط اللوز
المكونات
- 500 جرام سكر
- 1 كيلو لوز مطحون بودرة
- 2 بيضة
- 3 معلقة كبيرة ماء ورد
- 2 معلقة كبيرة قشر ليمون
- 200 جرام سكر (للقطر)
- 1 لتر ماء (للقطر)
- 1 كيلو سكر بودرة (للتزيين)
طريقة التحضير
- في وعاء يوضع اللوز السكر ويخلط جيدا باليد ثم يضاف البيض وماء الورد وقشر الليمون ويخلط جيدا لتتجاني المكونات وللحصول على عجينة لينة.
- تشكل العجينة على شكل رول طويل يقطع على شكل معينات بعرض 2 سم وبطول 3 سم.
- ينثر القالب بقليل من الطحين توزع عليها حبات المقروط وتدخل الى الفرن لمدة 100 دقائق على درجة حرارة متوسطة لتنضج ثم نخرج القالب من الفرن وتترك لتبرد.
- لعمل القطر في قدر على النار يوضع الماء والسكر ويخلط جيدا ليذوب السكر ثم يترك ليغلي قليلا يرفع عن النار ويترك ليبرد.
- تغمس حبات المقروط في القطر ثم ترفع وتغمس في السكر البودرة لتتغطى تماما ترفع ويعاد تغميسها في السكر البودرة.
- تزين حبات المقروط بفراشات صغيرة ثم يوضع في طبق ويقدم باردا.
طريقة عمل حلوى الظفيرة
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة
- كوب من النشا
- كوب من ماء الزهر
- 3 حبات من البيض
- رشة ملح
- ملعقة من عصير الليمون
- ماء للعجن
- سمسم للتزيين
مكونات الحشوة
- 3 أكواب من المكسرات مثل البندق أو اللوز أو حسب الرغبة وتكون المكسرات مجروشة
- ثلاثة أرباع كوب من السكر
- رشة قرفة
- ماء زهر ملعقتين
تخلط جميع مكونات الحشو جيداً وتترك جانباً لحين تحضير العجينة
طريقة التحضير
- في وعاء نقوم بوضع الدقيق والزبدة والملح والنشا ورشة الملح وباقي المكونات ونعجنهم جيداً بإضافة الماء وماء الزهر ونضيف البيض واحدة تلو الأخرى بحيث نقوم بالعجن جيداً بعد إضافة كل بيضة حتى تمتزج تماماً مع العجينة
- عندما نحصل على عجينة متماسكة نقوم بتغطيتها ونتركها لترتاح حوالي ساعة أو ساعة ونصف
- في هذا الوقت نقوم بتحضير القطر حتى نسقي به الحلوة بعد أن تنضج
- نقوم بفرد العجينة وتقطيعها إلى مستطيلات ثم نقوم بوضع الحشوة داخلها بشكل طولي
- بواسطة سكين نقوم بتقطيع جوانب العجينة حول الحشو إلى شرائط ثم نقوم بتظفيرها
- نستمر في نفس الخطوات السابقة حتى تكتمل العجينة كلها
- نقوم بتقطيعها بالسكين ثم ترص في صينية الفرن
- تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة وتترك حتى يصبح لونها ذهبي
- نقوم بإخراجها من الفرن ونسكب عليها القطر أو بعض العسل ونتركها لتتشرب قليلاً
- ثم نزينها بالسمسم أو الجلجلان وترص في أطباق التقديم وتقدم بجانب فنجان القهوة أو الشاي , بالهناء والشفاء
