سيكون محور حديثنا في هذا المقال عن اهم اكلات رمضان 2022 والتي يتم تحضيرها بشكل خاص في الشهر الفضيل ولذلك لابد من ذكر المكونات ومن ثم طريقة التحضير ومن ثم طريقة التقديم والف صحة وعافية
جدول المحتويات
طريقة عمل اهم اكلات رمضان 2022
مكونات منزلة باذنجان
- كيلو غرام من اللحم المقطع إلى مكعبات ومسلوق.
- كيلو غرام من الباذنجان صغير الحجم.
- 10 فصوص من الثوم المهروس.
- 1 ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت ذرة -للقلي-.
اقرأ أيضا..اكلات عزايم رمضان بالصور وطريقة التحضير السريعة والجديدة والطعم الفريد 2022
طريقة تحضيراهم اكلات رمضان 2022
- تصفية اللحم من المرق والاحتفاظ بالمرق في طبق جانبي.
- من ثم تقشير الباذنجان مع مراعاة ترك جزء من القشر فيه.
- بعد ذلك تسخين الزيت في مقلاة ووضع حبات الباذنجان فيه حتى يصبح بلون ذهبي وتركه جانباً.
- من ثم وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت، وتقليب اللحم المسلوق فيه لبضع دقائق حتى يتشوح ويكتسب اللون الذهبي. إضافة كلٍ من: الملح، والنعناع المجفف، والكزبرة، الثوم، والفلفل الأسود ثمّ إضافة المرق وترك الخليط ليصل إلى درجة الغليان.
- بعد ذلك إضافة الباذنجان المقلي إلى المرق وتركه لبضع دقائق حتى يتسبك، وتقديمه.
طريقة عمل كبسة اللحم
المكونات
- 3 أكوب من أرز بسمتي.
- كيلو من لحم الغنم بالعظم.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
- حبة من اللومي.
- عود من القرفة.
- قطعتان من ورق الغار.
- 4 فص من القرنفل.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 5 فصوص من الفلفل الأسود.
- 4 فصوص من الهيل.
- فصان من الثوم المهروس.
- بصلة متوسطة الحجم ومبروشة.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- 3 حبات كبيرة من الطماطم المبروشة.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- مكسرات مقلية -للتزيين-.
اقرأ أيضا..5 اكلات متنوعة لشهر رمضان 2022 بطريقة تحضير سريعة جدا بطعم مميز
طريقة التحضير
- غسل الأرز مرات عديدة بالماء، ثمّ يتم وضعه في طبق عميق ونقع الأرز في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
- من ثم وضع كلٍ من: اللحم، والقرفة، والبصل، القرنفل، واللومي، والملح، وورق الغار، والهيل في قدر بحجم كبير وغمر المكونات بالماء.
- بعد ذلك ترك اللحم حتى يبدأ بالغليان على نار قوية، ثمّ يتم إزالة الرغوة بالاستعانة بملعقة ذات ثقوب، وتغطية القدر وتركه لمدة تصل إلى نصف ساعة تقريبًا، ثمّ تصفية اللحم والاحتفاظ بالمرق جانباً.
- من ثم تسخين شواية الفرن، ووضع الفلفل في صينية ذات حواف قصيرة، ثمّ توزيع زيت الزيتون عليه.
- شوي الفلفل في الفرن تحت الشواية لمدة تتراوح بين عشرة إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى يصبح لون الطبقة الخارجية للفلفل بني غامق.
- بعد ذلك إحضار كيس نايلون ويتم وضع الفلفل فيه وإقفاله بشكل جيد وتركه لمدة تصل إلى عشر دقائق إلى أن ينفصل اللب عن القشرة الخارجية، ثمّ القيام بتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات بحجم صغير.
- من ثم تسخين شواية الفرن، ووضع اللحم في صينية قصيرة الحافة، وشوي اللحم لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يصبح ذهبي اللون. وضع الزيت على نار بحرارة متوسطة في قدر ذو قاعدة سميكة حتى يسخن، ثمّ يتم إضافة الفلفل المشوي، والبصل، والفلفل الأسود، والطماطم، وبهارات الكبسة، ومعجون الطماطم، وتقليب المكونات بالاستعانة بملعقة خشبية لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
- بعد ذلك تصفية الأرز من الماء وإضافته إلى مزيج الخضراوات في القدر وتقليب المزيج بخفة حتى يختلط جيداً ببعضه.
- إضافة خمسة أكوب من المرق وتركه حتى يتشرب الأرز معظم المرق، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة حتى نضوج الأرز بشكل تام.
- وضع الكبسة في طبق التقديم وتوزيع اللحم فوقها، وتزيينها بالمكسرات المقلية.
طريقة عمل سمبوسة باللحمة
المكونات
- كيلوغرام واحد من الطحين الأبيض.
- مئتا ملليلتر من الماء.
- مئتا غرام من السمنة أو الزبدة.
- عشرون غرام من الملح.
مكونات الحشوة
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ربع كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- 400 غرام من البصل المفروم ناعماً.
- كيلو غرام واحد من لحمة الحشو.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 100 غرام من الصنوبر المقلي.
طريقة التحضير
- قلي البصل في وعاء للطهي يحتوي على السمنة المذابة، ورش الملح عليه، وتركه على النار حتّى يذبل قليلاً.
- من ثم قلي لحمة الحشو مع البصل حتّى تستوي. إضافة البهارات إلى اللحمة، ورش المزيد من الملح حسب الرغبة.
- بعد ذلك وضع اللحمة جانباً حتّى تبرد.
- من ثم إضافة الصنوبر، والبصل الأخضر، والبقدونس إلى لحمة الحشو.
لتحضير عجينة السمبوسة
- خلط الطحين مع السمنة، والملح، والماء، وتقليب العجينة جيداً حتّى تختلط المكونات مع بعضها البعض، وتُصبح العجينة متماسكة، ثمّ وضعها جانباً حتّى ترتاح لمدّة ساعة واحدة.
- تشكيل قطع العجين على شكل كرات، ثمّ رقها بشكل جيد.
- قطع العجين إلى أشكال مدوّرة باستخدام قوالب.
- حشي قطع العجين المدوّرة الشكل بحشوة اللحمة، ولفّها كما تُلفّ القطايف.
- إغلاق أطراف العجين باليد أو باستخدام شوكة، وبشكل محكم. وضع العجينة في الثلاجة حتّى ترتاح، ويمكن أيضاً تجميدها في الفريزر واستخدامها لاحقاً.
- قلي السمبوسك ثمّ تقديمه.
