5 اكلات هندية في رمضان 2022 نتطرق للحديث عن هذه الوجبات وتوضيح كبفية التحضير الأمثل التي تتم بها ولذلك لا بد من توضيح مكوناتها ومن ثم طريقة التحضير السهلة والسريعة وبطعم ينافس المطاعم ومن ثم سنتجه للتوضيح كيف يتم تقديم هذه الوجبة في المناسبات في الزيارات أو لأفراد عائلتك والف صحة وعافية
جدول المحتويات
طريقة عمل 5 اكلات هندية في رمضان 2022
مكونات لحم الخروف بالزبدة من المطبخ الهندي
- كيلو من لحم الخروف،مقطع مكعبات بدون عظم.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات المسالا الهندية.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- حبة من البصل ، مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم اربع فصوص من الثوم ،مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل،مبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من شطة مجروشة.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من كريمة ،سائلة.
- 1 ملعقة كبيرة من العسل.
- 1 كوب من الكزبرة مفرومة.
اقرأ أيضا..كاري الدجاج بالزبادي بطريقة التحضير الامثل والأسهل على الطريقة الهندية
طريقة تحضير 5 اكلات هندية في رمضان 2022
- يتبل اللحم ببهارات المسالا والملح جيدًا.
- من ثم تسخن ملعقة من الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة.
- بعد ذلك يوضع اللحم في القدر ويقلى مع التحريك حتى يتحمر ويصبح لونه بني ثم يزال اللحم ويوضع في طبق ويترك جانبًا.
- توضع ملعقة الزبدة الأخرى في نفس القدر على نار متوسطة ويضاف البصل ويقلب حتى يصبح طريا لمدة خمس دقائق.
- من ثم يضاف الكركم ومعجون الزنجبيل والثوم المهروس ويطهى لمدة دقيقة ثم يضاف الشطة المجروشة ومعجون الطماطم ويحرك حتى تمتزج المكونات.
- بعد ذلك يضاف اللحم المحمر للمزيج والماء وتخفف النار ويغطى القدر ويترك لمدة ثلاثون دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
- تضاف الكريمة والعسل بعد أن ينضج اللحم.
- من ثم يسكب المزيج في طبق التقديم ويوزع الكزبرة المفرومة على الوجه.
- يقدم ساخنا إلى جانب الأرز المفلفل.
طريقة عمل كيما بالبيض
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من السمن.
- 1 حبّة كبيرة من البصل المفروم.
- 5 قرونٍ من الفلفل الحار.
- حبّتان كبيرتان من البطاطس المكعّبات.
- كوبان من عصير الطّماطم.
- 500 غرام من اللّحم المفروم.
- 3 فصوصٍ من الثّوم الشّرائح.
- ربع كوبٍ من معجون الطّماطم.
- كوبان من البازيلّاء.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمّون. البهار المشكّل. الكركم. الشطّة المجروشة. الكزبرة. القرفة. البابريكا.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- بيض مسلوق للتّقديم.
اقرأ أيضا..رز بخاري بالجزر بطعم رائع على الطريقة الهندية بكل سهولة وسرعة
طريقة التحضير
- وضع البهارات في طبق وتقليبها جيداً وتركها جانباً.
- ثم تسخين السّمن في قدر وإضافة اللّحم وتقليبه جيداً إلى أن يجف تماماً.
- بعد ذلك إضافة البصل، الثّوم و الفلفل والاستمرار بالتّشويح لبضع دقائق إلى أن يذبل البصل تماماً ثمّ إضافة مكعّبات البطاطس وتقليبها أيضاً مع اللّحم إلى أن تتشرب بنكهة البصل والثّوم.
- ثم إضافة البازيلّاء وثلثي كمّية البهارات تقريباً وتقليبها مع البطاطس إلى أن تتشرّب كل المكوّنات مع بعضها بنكهة البهارات.
- بعد ذلك إضافة معجون الطّماطم وعصير الطّماطم وتقليب المكوّنات جيداً ثمّ تغطية القدر وتركها على نارٍ متوسّطة إلى أن يتسبّك وتنضج البطاطس.
- ثم وضع البيض المسلوق في طبق وإضافة بقيّة البهارات إليه وتقليبه بهدوء إلى أن تتغطى حبّات البيض بالبهارات.
- بعد ذلك وضع الكيما في طبق التّقديم ثمّ وضع البيض فوقها وتقديمها.
طريقة عمل الايدام الهندي
المكونات
- 6 شرحات من الدجاج.
- نصف كوب من الماء.
- 1 كوب من لبن الزبادي.
- حبتان من البصل حجم متوسط.
- حبتان من البندورة حجم متوسط.
- 5 فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- 1 ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- 3 ملاعق كبيرة من بقدونس المفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من كزبرة الخضرا مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
- ملعقة صغيرة من هيل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- يضاف القليل من الزيت في مقلاة ويضاف الدجاج ويوضع على نار متوسطة مع القلب المستمر حتى تنضج شرحات الدجاج.
- ثم تقطع شرحات الدجاج الى مربعات كبيرة ويترك جانبا. يوضع القليل من الزيت في قدر كبير ويضاف البصل المقطع الى شرائح والثوم المهروس ويترك على نار متوسطة حتى يذبل البصل.
- بعد ذلك توضع البندورة في الخلاط وتهرس حتى تصبح صوص.
- ثم يضاف صوص البندورة المهروس و رب البندورة والماء الى البصل ويضاف الملح والكاري والكركم والفلفل الاسود والهيل الناعم والفلفل الحار ويحرك الخليط جيدا.
- بعد ذلك يضاف كوب اللبن الزبادي المخلوط عندما بيدأ الخليط بالغليان مع الطحين الى الخليط ونستمر بالتحريك حتى يثخن المزيج ويترك ليفلي لمدة عشر دقائق تقريبًا.
- ثم يضاف السمنة ومكعبات الدجاج الى الخليط ويترك عشر دقائق اخرى. يضاف البقدونس والكزبرا المفرومة والطازجة إلى الايدام يترك بضع دقائق.
- بعد ذلك يضاف الايدام في طبق ويصبح جاهز للتقديم ويقدم عادة مع خبز الشباتي.
طريقة عمل دجاج كورما الهندي
- 8 من قطع الدجاج المنزوعة الجلد.
- حزمة من الكزبرة المفرومة.
- 1حبة من البصل ،كبيرة مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل طازج مبشور.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- كوب من الزبادي.
- عصير من الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق جرام ماسالا ،بهارات هندية.
- 1 ملعقة كبيرة من حبوب الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف كوب من اللوز المطحون.
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
- ربع كوب من الزيت.
- 100 غرام من الزبدة.
- كوب ونصف من الماء او مرق الدجاج.
- ربع كوب من الكريمة.
طريقة التحضير
- يتبل الدجاج بالليمون والزبادي والزنجبيل و الثوم و يترك فالتتبيلة من ساعتين لليلة كاملة حسب الامكانية.
- من ثم يسخن الزيت على النار.
- بعد ذلك يضاف البصل ثم بهارات الجرام ماسالا و الكاري وحبوب الكمون ، ثم نضيف مزيج الدجاج و يقلب جيدًا.
- من ثم تضاف الصلصة و تقلب جيدا.
- بعد ذلك يضاف اللوز و الماء ثم يترك الكل لينضج على نار متوسطة ثلث ساعة.
- يضاف ربع كوب كريمة و الكزبرة و يترك الكل ليغلي لمدة عشر دقائق.
- من ثم تضاف الزبدة بعيدًا عن النار قبل التقديم لتعطي الصلصة القوام و اللمعة.
- يقدم الدجاج مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل كاري الدجاج بحليب جوز الهند
المكونات
- 500 غرام من صدر الدجاج المقطّع إلى مكعّبات متوسّطة.
- 50 غرام من الزبدة.
- 1 كوب من حليب جوز الهند.
- نصف كوب من كريمة سائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من فلفل الحلو.
- 1 ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملح -حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يسخّن الزبدة في قدر على النار ويقلى فيها مكعّبات الدجاج حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- من ثم يضاف حليب جوز الهند والكريمة السائلة إلى القدر، ويترك على نار هادئة حتى تكثف الصلصة قليلًا.
- بعد ذلك ينكّه بالملح، الفلفل الحلو والكاري، وتخلط المكوّنات جيدًا.
- من ثم يقدّم الطبق ساخنًا إلى جانب الأرز البسمتي.
- يمكن إضافة الزبيب واللوز المحمّص إلى هذا الطبق.
