سنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير هريسه سعوديه على اصولها وهي من أكثر أنواع الوجبات تحضيرا في المملكة العربية السعودية ومنها انتشرت إلى دولة كثيرة و لبيان الطريقة لابد من التطرق للحديث عن المكونات ومن ثم طريقة التحضير ومن ثم التقديم.
جدول المحتويات
طريقة عمل هريسه سعوديه
مكونات هريسه سعوديه
- 2 كوب قمح (حبوب القمح الكامل)
- 800 غرام دجاج (أو لحم بالعظم)
- 1 حبة بصل ابيض (مقطع مكعبات ناعمة)
- 2 عود قرفة
- 2 ليتر ماء ساخن (مغلي)
- نصف كوب حليب بودرة
- ملح – حسب الرغبة
اقرأ أيضا..طريقة الكشري السعودي الاصلية والسهلة والسريعة بافضل طعم ومكونات
طريقة تحضير هريسه سعوديه
- تغسل حبوب القمح الكامل وتنقع في ماء حار لمدة ساعة.
- يقطع البصل ناعم.
- يقطع الدجاج الى أرباع وينزع عنه الجلد والدهن.
- في قدر يوضع الدجاج وحبوب القمح الكامل والبصل والقرفة.
- يصب عليها الماء المغلي وترفع على نار عالية لمدة خمس دقائق.
- تزال الشوائب من الوجه كلما ظهرت.
- نخفض النار ونتركها على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات مع التحريك بين الحينة والأخرى.
- في منتصف الوقت، يزال الدجاج من القدر حتى يسهل استخراج العظم، ثم يرجع لحم الدجاج في القدر وتقلب بالمضرب حتى يتفتت اللحم.
- في آخر ربع ساعة، يضاف الحليب البودرة والملح ويقلب جيداً وتترك خمس دقائق.
- تغرف في أواني التقديم ويصب على الوجه بعض من السمن وتقدم.
طريقة عمل فتّة البامية على الطريقة السعودية
مكونات فتّة البامية على الطريقة السعودية
- 1000 غرام لحم (المقطّع إلى قطع صغيرة)
- 1000 غرام بامية (الصغيرة)
- ملعقتان كبيرتان زيت دوار الشمس
- 2 حبة بصل (متوسطتا الحجم من البصل المقطع إلى قطع صغيرة)
- 4 فصوص ثوم
- رشّة فلفل أخضر (الحار – حسب الرغبة)
- 1ملعقة صغيرة بهارات (مشكلة مطحونة)
- رشّة ملح
- كوب مرق لحم (ربع لتر)
- 1ملعقة صغيرة سكر
- 1ملعقة صغيرة ونصف زبادي
- رشّة زعفران (الناعم)
- 500 ml ماء ساخن
اقرأ أيضا..طريقة الكليجا القصيميه ذات الاصل السعودي بكل احترافية وبطعم جدا فخم
طريقة التحضير
- يسكب الزيت في قدر توضع على النار، ويقلب فيها البصل، ثم يضاف الثوم وقرن الفلفل، مع التحريك، حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم، يضاف اللحم بعد تنظيفه، ويترك لـ10 دقائق، ويحرّك، وتنثر البهارات والملح، مع التقليب.
- تغسل البامية بعد التخلّص من رؤوسها. ثم، تقلب في مقلاة تحتوي على الزيت، وذلك لـ7 دقائق. وبعد أن تجفّ من الزيت، يسكب مرق اللحم وتضاف ملعقة صغيرة من السكر إليها، وتترك على نار هادئة لـ10 دقائق، ثم تضاف إلى قدر اللحم.
- يسكب الزبادي في وعاء، تضاف ملعقة من الزعفران المطحون مع الماء المغلي إليه ومعجون البندورة، مع التقليب جيداً، ثم تصبّ على البامية واللحم، وتترك على نار هادئة مع الماء المغلي، وذلك حتى نضوج اللحم.
- يوزّع الخبز المحمص في صينيّة غير معدنية، وتسكب البامية فوقه، وتزيّن بالكزبرة الخضراء.
طريقة عمل أقراص العجين المطهوّة على البخار السعودية
المكونات
- 3 اكواب طحين
- 1ملعقة صغيرة ملح
- 1بيضة
- كوب ماء
- 750 غرام لحم غنم (للحشوة – لحم الغنم المفروم)
مكونات الحشوة
- 2 حبة بصل (متوسطة الحجم من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ( الفلفل الأسود المطحون)
- 2 مطعب مرق دجاج ( مذوبان في 3 ملاعق كبيرة من الماء)
طريقة التحضير
- يخلط الطحين في وعاء كبير مع الملح والبيضة.
- يضاف الماء تدريجياً وتمزج المكونات بعضها مع بعض حتى تشكل عجينة متماسكة. يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- تقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية في الحجم. يقرّص كلّ جزء إلى كرات. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة.
- يخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج المذوبان ثم يترك جانباً.
- ترقّ كلّ كرة وتُحشى بملعقة صغيرة من مزيج اللحم ثم تطوى لتقفل. تكرّر هذه الخطوة مع بقيّة الكرات.
- تدهن قدر خاصة لطهو المنتو على البخار بالسمن. توضع أقراص العجين المحشوّة في سلّة القدر.
- يُملأ نصف الجزء الأسفل من القدر بالماء الساخن مع إضافة القليل من الملح. تُغطّى القدر وتُقفل بإحكام. توضع على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 50 دقيقة أو حتّى تنضج الأقراص.
- تُصفّ أقراص المنتو في طبق للتقديم وتُقدّم ساخنة.
