جربي من موقع مطبخك لجميع الوصفات طريقة الخمير الجيزاني بالخطوات. وصفة سهلة وسريعة وشهية تفقديها بنفسكك وجربيها…
جدول المحتويات
طريقة عمل الخمير الجيزاني
مكونات طريقة الخمير الجيزاني
- 3 خبز صامولي
- ½ علبة زبادي
- 4 فصّ ثوم
- 1 بصل صغيرة الحجم مقطعة
- 2 فلفل أخضر طازج
- 1 ملعقة صغيرة بودرة حلبة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 كوب طحين ذرة حمراء
- 1 كوب طحين ذرة بيضاء
- ماء حسب الرغبة
طريقة تحضير الخمير الجيزاني
- قطّعي خبز الصامولي في بولة كبيرة، ثم اغمريه بالماء واتركيه جانبًا حتى يصبح طريًّا.
- ضعي في الخلاط الكهربائي كل من: الزبادي، البصل، الثوم، الفلفل الأخضر، بودرة الحلبة، الكمون، الملح.
- شغّلي الخلاط على جميع المكوّنات السابقة حتى يصبح لديكِ خليط سائل، واتركيه جانبًا.
- صفّي خبز الصامولي من الماء، ثم فتّتيه باستخدام ملعقة، وأضيفي عليه تدريجيًّا الطحين (طحين الذرة البيضاء، طحين الذرة الحمراء) ثم اعجني حتى تتكون معك عجينة.
- أضيفي على العجينة خليط الزبادي بالتدريج مع الطحين وذلك مع الاستمرار في العجن حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة.
- غطّي العجين بورق نايلون واتركيها لمدة 7 ساعات أو ليلة كاملة حتى تختمر ويتضاعف حجمها في هذه الحالة تكون جاهزة للخبز.
طريقة عمل المغش الجيزاني
مكونات طريقة المغش
- حبة كوسا مقطعة إلى مكعبات.
- خمس حبات من البامية.
- حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- جزرة مقطعة إلى مكعبات.
- بصلة مقطعة إلى مكعبات.
- أربع فصوص من الثوم المفروم.
- فلفل الأسود، وقرفة، وكمون، وهيل، وقرنفل، وملح -حسب الرغبة-.
- لحم، حسب حجم المغش.
- قرنان من الفلفل الرومي المقطع.
- حبتان من الليمون اللومي.
- كمية مناسبة من صلصة الطماطم.
- حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
شاهد أيضا..المموش الكويتي بطريقة التحضير الاصلية بطعم فخم جدا ومذاق لذيذ
طريقة تحضير المغش الجيزاني
- نحضر قدر الضغط، ونضع فيه اللحم، والماء، ونغطي القدر جيداً، ونتركه يغلي على النار، حتى يصل اللحم إلى نصف الاستواء.
- من ثم نضع بقيّة المكوّنات، ثمّ نضيف صلصة الطماطم، وننكهها بالبهارات الموجودة.
- بعد ذلك نرفع القدر عن النار، ونضع مرق اللحم فوق الخليط في المغش، وندخله الفرن الساخن لمدة نصف ساعة تحت شواية الفرن.
طريقة عمل المغش في قدر الضغط
المكونات
- كيلوغرام من لحم الضأن.
- عشر حبات من البامية.
- حبتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
- حبتان من الكوسا المقطعة إلى مكعبات.
- مكعب مرق الدجاج.
- بهارات مشكلة -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- عودان من القرفة.
- ليمونة سوداء مجففة.
- أربع فصوص من الثوم المفروم.
- بصلة كبيرة.
- كمية مناسبة من الماء.
طريقة تحضير المغش في قدر الضغط
- نضع اللحم في قدر الضغط، ثمّ نضعه على النار، ونشوحه قليلاً دون زيت.
- من ثم نقطع البصل، ونضيفه إلى اللحم، ونقلبه قليلاً. نضيف البهارات المشكلة، ومكعب مرق الدجاج، والفلفل الأسود، والملح، والقرفة، والليمونة السوداء، ثمّ نغمرهم بكمية كافية من الماء، ونضغط القدر لمدة أربعين دقيقة على النار.
- بعد ذلك نرفع الغطاء عن القدر عندما ينضج اللحم، ثم نضيف بقيّة المكوّنات، ثمّ نضغط القدر مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
- من ثم نرفع القدر عن النار، ونسكب المرق، واللحم في قدرٍ حجري، أو صينية عميق، وندخله الفرن الساخن لمدة خمس دقائق.
- نقدمه ساخناً مع خبز البر، أو الدقيق.
