رز ورق العنب وهو من افضل المحاشي التي توضع في ورق العنب بخلطة مميزة ورائعة وفي هذا الموضوع سنتكلم عن الطريقة التي يتم بها تحضير هذا الرز بطعم رائع ولذيذ والف صحة و عافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل رز ورق العنب
مكونات رز ورق العنب
- ورق عنب مسلوق اقل من كيلو
- 3 اكواب رز قصير الحبه (صن وايت )
- كيلو الا ربع لحمة مفرومة خشنة
- 4 حبات بندوره مفرومة ناعم (للحشوة)
- 4-3 حبات مقطعة من النصف عند التطبيق
- ملح وبهارات -حسب الرغبة
- زيت نباتي مع ملعقة سمن
- ربع كوب عصر ليمون تقريبا
اقرأ أيضا..كبسة ورق عنب بطريقة جدا جدا سريعة وبسيطة والطعم عالاكيد لذيذ
طريقة تحضير رز ورق العنب
- ينقع الرز باضافة ملعقتين طعام ملح وماء مغلي حتى يغمره ويرتفع عنه الماء يحرك ويترك جانبا لمدة ساعة على الاقل حتى ينفش الرز وياخد كفايته من الماء قبل الحشي
- من ثم بعد مرور الوقت تجهز التتبيله
- بعد ذلك تخلط اللحم مع الزيت وتضاف له البهارات ونصف كمية الملح
- من ثم تضاف البندورة المقطعة ( بضيفها لانها بتعطي نكهة اولا والاهم انها عند الطبخ بتمنع تشقق الحبات مع اللحم حيث تكبر حبة الارز بينما تصغر حجم قطع اللحم والبندورة بهيك ما بتزيد حجم الحشوة داخل الحبة وبالتالي ما بتتشقق
- بعد ذلك اغسلي الارز وصفيه جيدا من الماء وضيفي عليه باقي كمية الملح مع رشة كركم ضيفيها على خلطه اللحم واخطي بكون جاهز للف
- من ثم عند لف الورق حاولي ما تكون اللفة مشدودة كتير علشان الحشوه رح تنفش مع الطبخ ويكبر حجمها هيك بتحافظي انه الورق ما يتشقق اثناء الطبخ انا بحط ريش تحت الورق
- بعد ذلك بسلقه نصف سلقة مع المطيبات بطنجره عادية
- تطبيق الورق
- بطنجرة الضغط ضعي شرحات بندوره وفوقها قطع اللحم
- املئي الفراغات بورق العنب ثم ضعي طبقة الكوسا ( حسب رغبتك ) ثم رتبي الورق فوق الكوسا بحيث يكون صفوف ما في بينها فراغات الطبخ
- من ثم ضعي طبق تقل فوق ورق العنب
- رشة ملح وعصير الليمون وصبي مرق اللحم بحيث يوصل لمستوى الورق او اقل قليلا
- بعد ذلك ارفعيه على النار ولما يغلي اغلقي طنجرة الضغط لمدة نصف ساعة
- بعدها افتحي الطنجرة واعيديه على النار تقريبا نصف ساعة ثانية او حتى يقل منسوب السائل للدرجة اللي بترغبيها
طريقة عمل سلطة ورق العنب بالرز
المكونات
- ربع كوب صنوبر
- نصف كوب بصل أخضر (مفروم)
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- كوب أرز مصري
- 2 كوب مرق دجاج
- ربع كوب عصير ليمون
- ربع كوب زبيب
- نصف كوب ورق عنب (مفروم)
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح – حسب الرغبة
- ربع كوب بقدونس (مفروم)
- ربع كوب شبت (مفروم)
- 1 حبة ليمون (كبير الحجم)
- 2 حبة طماطم (مفرومة)
- ملعقة صغيرة نعناع
طريقة تحضير سلطة ورق العنب بالرز
- سخني الزيت في قدر عميق وأضيفي الصنوبر و ¼ كوب من البصل الأخضر وحركي لمدة 5 دقائق حتى يكتسب الصنوبر لوناً بنياً.
- أضيفي الرز ومرق الدجاج وورق العنب وعصير الليمون والزبيب والفلفل والملح واتركيها تغلي ثم غطي القدر وخففي النار واتركي المكونات على نار هادئة حتى يمتص الرز المرق وينضج أي لحوالي 30 دقيقة.
- أضيفي البقدونس والشبت والبصل الأخضر والطماطم وحركي بالشوكة ثم ضعي السلطة في طبق التقديم وزينيها بقطع الليمون.
