المقدمة
جدول المحتويات
طريقة عمل برجر لحم منزلي
مكونات برجر لحم منزلي
- كيلو غرام من لحم العجل المفروم ناعمًا.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- بيضة مخفوقة.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- 1ملعقة كبيرة من الهال.
- 1ملعقة كبيرة من القرفة.
- ثلث كوب من البقسماط المطحون.
- 1ملعقة صغيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة من الملح –حسب الرغبة-.
- رشة من جوزة الطيب -حسب الرغبة-.
- كمية من بودرة الفلفل الحار.
مكونات الحشوة
- 1ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
- نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
طريقة تحضير برجر لحم منزلي
لتحضير الحشوة
- وضع الجبنة في وعاء وإضافة رقائق الفلفل الحار.
- خلط الجبنة مع الرقائق جيدًا، ثم تشكيلها إلى كرات صغيرة وتركها جانبًا.
لتحضير برجر للحم
- وضع كافة المكونات في وعاء عميق، والخلط باليد جيدًا.
- وضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة. إخراج الوعاء من الثلاجة، وتقسيم اللحم إلى الأحجام المطلوبة.
- تشكيل اللحم إلى شكل البرغر، والاستعانة بقليلٍ من الماء البارد والزيت حتى لا تلتصق باليد.
- تجويف قطع البرغر ووضع كرة من الجبنة في داخلها وإغلاقها بإحكام.
- دهن صينية واسعة بالقليل من الزيت، ثم وضع قطع البرغر بالترتيب في الصينية.
- وضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ورفعها على نار مرتفعة حتى يسخن الزيت.
- وضع البعض من قطع البرغر في الزيت الساخن بدون أن تتكدّس، وتركها لمدة دقيقتين على نار عالية حتى تصبح القاعدة ذات لونٍ ذهبي، ثمّ قلبها على الجهة الأخرى وتركها لدقيقتين أيضاً.
- خفض النار وقلب البرغر مرة أخرى، وتركها لمدة دقيقتين ثمّ قلبها للمرة الأخيرة وتركها لمدة دقيقتين أيضاً.
- وضع البرغر في خبز البرغر، وتقديمه مع البطاطا المقلية، أو الخردل، أو الفلفل الحار، أو حلقات البصل، أو شرائح الطماطم والخس.
طريقة عمل برجر لحم عراقي
المكونات
- كيلوغرام من لحم العجل اللّين الخالي من الدهن المفروم ناعم جداً.
- بصلة مفرومة ناعم جداً.
- 1ملعقة صغيرة من الثّوم المدقوق ناعم.
- بيضة مخفوقة.
- 1ملعقة صغيرة من الخل.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلث كوب من البقسماط المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة: الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، والقرفة، والهال، ورشّة من جوزة الطيب وبودرة، والفلفل الحار -حسب الرغبة-، والملح حسب الرغبة.
- نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- 1ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
طريقة تحضير برجر لحم عراقي
- خلط المكوّنات جيداً باليد ووضعها في الثلاّجة لمدّة ساعة.
- إخراج الخليط من الثلاّجة وتقسيمه إلى الأحجام المرغوبة وتشكيلها إلى شكل البرغر بالاستعانة بالقليل من الزّيت، والماء البارد حتى لا تلتصق باليد ثمّ خلط الجبنة، ورقائق الفلفل الحار والتشكيل إلى كرات صغيرة وأخذ بعض قطع البرغر وتجويفها ووضع في داخلها كرة من الجبنة وإغلاقها بإحكام.
- صف قطع البرغر على صينيّة واسعة مدهونة ببعض الزيت.
- مسح مقلاة واسعة بقليل من الزيت وتحميتها جيداً.
- وضع بعض قطع البرغر دون أن تتكدّس فوق بعضها.
- تركها لمدّة دقيقتين على نار عاليّة إلى أن تأخذ القاعدة لونا ذهبيّا.
- قلب البرغر بواسطة مشحاف وتركها لمدّة دقيقتين أيضاً على الجهة الأخرى.
- خفض الحرارة إلى هادئة وتقليب البرغر على الجهة الأولى وتركها لمدّة دقيقتين.
- إعادة قلب قطع البرغر وتركها لمدّة دقيقتين أيضاً. تقديم البرغر في خبز البرغر وأي إضافات أخرى مثل حلقات البصل النيء أو المشوّح، والطماطم والخس والمايونيز، والخردل، والفلفل الحار مع البطاطا المقليّة.
