سنتحدث في هذه المقالة عن طريقة عمل اليغمش تتعدد الاطباق في الخليج العربي ويغتبر اليغمش من هذه التي لابد من وجوده على السفرة الخليجية , وهو من الأطباق التي يتم اعداه بشكل بشكل كبير في اليمن التي هي جارة دول الخليج و يشبه في إعداه إلى حد ما طبق السمبوسة في المطبخ الشامي و الخليجي حيث يشببه في بعض من مكونات وفي هذ الموضوع سنتكلم عن كل من طريقة اعداده ومكوناته وطريقة تقديمه .
جدول المحتويات
طريقة عمل اليغمش
المكونات
طحين أبيض بمقدار أربع اكواب
زيت نباتي نص كوب ويمكن استبداله بنصف كوب من السمن
ملح بمقدار ملعقة صغيرة
خميرة بمقدار نصف ملعقة مذابة في نص كوب من الماء الفاتر
2 بيض متوسط الحجم
لحم خروف أو عجل كثير الدهن مقدار نصف كليو ولكن يفضل لحم الخروف على البقري
طماطم حبة كبيرة مقشرة ومقطعة جيد إلى أن تكون قطع صغيرة
ثلاث حبات من البصل يفرم إلى أن يصبح ناعما
ملح مقدار رشة أو على حسب الرغبة
رشة فلفل أسود حسب الرغبة
فليل من زيت نباتي لتحمير البصل
اقرأ أيضا..طريقة عمل فتة الدجاج على أصولها خطوة بخطوة
طريقة تحضير اليغمش
نحضر وعاء ونضع فيه المكونات الجافة و نخلطها مع بعضها البعض إلى أن تتداخل
نكسر البيضتين على المكونات الجافة ونخلط جيدا كي تتجانس مع بعضها
نضع الحميرة الدائبة في الماء على المكونات و نخلط جيدا حتى نحصل عجينة متماسكة ويمكن اضافة الماء حسب الحاجة أو الرغبة
نترك العجينة مدة ساعة حتى ترتاح وتخمر .
نقوم بوضع مقلاة على النار ونضع فيها الزيت ونضع البصل ونقوم بتحركه حتى يذبل
نضع اللحم المفروم على البصل ونحرك جيد إلى أن تتداخل مع البصل
نضيف الملح والفلفل الاسود على اللحم و نتركه حتى ينضج
نقطع العجين المتخمر لقطع و نضع معه قليل من الزيت حتى يساعد في الرق
نضع مقدار ملقعة واحدة من الحشوة على العجينة
نقوم بفرد قطع العجينة المحشوة على صدر الفرن إلى أن يمتلئ
نضع الصنية في الفرن لى درجة حرارة 250 و نتركها لمدة ثماني دقائق ثم ننظر إليها و نخرجها من الفرن وتكون جاهزة للتقديم .
