ولقد خذا بنا انتشار اطباق رئيسية بالدجاج في كثير من الدول وسهولة تحضيريها في موقع مطبخك لجميع الوصفات بأن نتطرق للحديث عن هذه الوجبة وتوضيح كبفية التحضير الأمثل التي تتم بها ولذلك لا بد من توضيح مكوناتها ومن ثم طريقة التحضير السهلة والسريعة وبطعم ينافس المطاعم ومن ثم سنتجه للتوضيح كيف يتم تقديم هذه الوجبة في المناسبات في الزيارات أو لأفراد عائلتك والف صحة وعافية
جدول المحتويات
اطباق رئيسية بالدجاج
مكونات مندي دجاج بالقصدير بالفرن
مكونات تتبيل الدجاج
- 1 كيلوغرام دجاج كامل مقطع
- ربع كوب عصير ليمون حامض
- نصف ملعقة صغيرة بهارات عربيةمشكلة
- حبهان أي [هيل]
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحون
- ربع ملعقة صغيرة زعفران مطحون
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1ملعقة صغيرة بودرة بصل
- فصّ ثوممهروس
الأرز
- كوبان ارز حبة طويلة منقوع بالماء
- ربع كوب زيت نباتي
- 1ملعقة صغيرة ملح
- 1ملعقة كبيرة بهارات دجاج
- 1 بصل حجم صغير مفروم
- 1 فلفل أحمر حار
- 1 ورق غار
- 2 عود قرفة
التزيين
- بذور رمان- حسب الرغبة
- كاجو مقلي – حسب الرغبة
شاهد أيضا.. طريقة المندي بقدر الضغط الكهربائي بكل بساطة باقل وقت وجهد والطعم ولا اروع
طريقة تحضير اطباق رئيسية بالدجاج
- في وعاء، ضعي عصير الليمون الحامض، البهارات العربية المشكلة، الهيل، البابريكا، القرفة، الزعفران، الزنجبيل، بودرة البصل والثوم. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- من ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبيه مع التتبيلة. غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة ليلة كاملة حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة.
- بعد ذلك في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. اضيفي الأرز، الفلفل الأحمر الحار، ورق الغار، الملح، بهارات الدجاج والقرفة. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
- من ثم ضعي مزيج الأرز في صينية فرن عميقة. اضيفي الماء. غلّفي الصينية بورق قصدير واحدثي فيها بعض الشقوق.
- بعد ذلك ضعي قطع الدجاج على القصدير وغلّفيها بورقة قصدير ثانية.
- من ثم حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ40 دقيقة.
- بعد ذلك أخرجي الصينية من الفرن أزيلي ورقة القصدير عن الدجاج وأدخلي الصينية مجدداً إلى الفرن لـ10-15 دقيقة حتى يتحمّر الدجاج.
- أخرجي الصينية من الفرن. غلّفي قطعة فحم صغيرة بورق قصدير وضعيها في وسط الصينية. أتركيها لـ5 دقائق حتى يتشرّب المندي نكهة الفحم.
- من ثم أزيلي ورق القصدير عن الأرز. ضعيه في طبق التقديم وزيدي الدجاج على الوجه. زيّني بالرمان والكاجو. قدّمي المندي على سفرتك.
طريقة عمل رز مضغوط دجاج
مكونات رز مضغوط دجاج
- حبتان من البندورة.
- ثماني قطع من الدجاج.
- حبتان من البصل.
- حبتان من الفلفل.
- كوبان من أرز بسمتي.
- ثلاث ملاعق من صلصة البندورة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- مسحوق الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- كزبرة مجففة -حسب الرغبة-.
- مكعب من مرق الدجاج.
- كمية من بهارات الكبسة.
- كمية قليلة من الزيت.
- كوب من الماء.
طريقة تحضير المضغوط الدجاج
- نقع الأرز لمدّة عشر دقائق.
- من ثم تقطيع البصل إلى جوانح، وفرم الثوم والفلفل الحلو.
- بعد ذلك وضع قدر الضغط على النار.
- من ثم وضع الزيت في القدر حتى يسخن.
- بعد ذلك إضافة البصل، والثوم، والفلفل.
- تقليب المكوّنات حتى تذبل. إضافة قطع الدجاج.
- من ثم تقليب المكوّنات جيداً.
- إضافة البندورة، والصلصة، ومكعّب مرقة الدجاج، والبهارات. تقليب المكوّنات باستمرار حتى يتغير لونها.
- إضافة كمية من الماء تغطي الدجاج.
- تغطية قدر الضغط بإحكام، وتركه على النار لمدّة عشر دقائق.
- فتح القدر، ثمّ إضافة الأرز بعد تصفيته من الماء، ثمّ تغطية القدر، وتركه لمدّة ربع ساعة.
- وضع المضغوط السعودي في طبق ليقدم وهو ساخن.
طريقة عمل الرز البرياني بالدجاج
مكونات طريقة الرز البرياني بالدجاج
تتبيلة الدجاج
- دجاجتان مقطّعتان.
- ثلاث حبّات بندورة.
- ستّة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلتان.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- ورق غار ملعقة صغير من الملح.
- 1ملعقة صغيرة من: القرفة، والكركم، والكمون، والفلفل أسود، والهيل بهار، وفلفل شطة.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج.
- نصف كوب من اللبن.
- نصف ضمّة كزبرة خضراء.
- أوراق من النعناع الأخضر.
مكونات تتبيلة الأرز
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- 1ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 1ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن، -يمكنك استبداله بالزبدة-.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- 1ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
شاهد أيضا..رز برياني باللحم مفلفل وذا طعم مميز وطريقة التحضير سهلة وسريعة 2022
طريقة تحضير الرز البرياني
- تحضير مقلاة ووضع بداخلها زبدة حتّى تذوب مع الفلفل، والشطة، والهيل، والكمون، والكركم، والملح، مع التقليب بالبهارات حتّى نشتمّ رائحة البهارات.
- من ثم إضافة الزّنجبيل، والثوم، والبصل، مع الفلفل الأخضر مع التقليب المستمر.
- بعد ذلك وضع بعدها قطع الدّجاج لتتقلّب مع البهارات جيداً، وملاحظة الرائحة الجميلة التي تنتج عن وضع البهارات مع الدّجاج.
- من ثم إضافة ورق غار مع أعواد القرفة، والبندورة، واللبن، والكزبرة، والنعناع، مع التقليب المستمر للدجاج مع البهارات الموضوعة، ثمّ إضافة مقدار كوب من الماء، و
- بعد ذلك تركه لمدّة ساعة كاملة على النار حتّى ينضج الدّجاج جيداً، مع الانتباه على المحافظة على القليل من المرقة.
- من ثم غسل الأرز بالماء عدة مرات، ووضع ماء الورد مع الزعفران، مع تركه حتّى يتمّ العودة إليه.
- بعد ذلك وضع القليل من السمن في قدر ثانٍ، مع وضع اللوز وتقليبه، حتّى يصبح لونه أشقر، ثمّ وضع اللوز في صحن.
- من ثم وضع في وعاء بصلتين، وهيل، وزنجبيل، مع عود من القرفة، مع التقليب المستمر لمدّة دقيقتين حتى تظهر لدينا الرائحة الجميلة.
- بعد ذلك وضع أكواب من الأرز مع البهارات مع التقليب المستمر.
- من ثم وضع أربعة أكواب من الماء، نترك الأرز على نار قوية حتّى يغلي، ثمّ تخفيف النار تحت الأرز.
- بعد ذلك وضع قطع الدّجاج بالترتيب على سطح الأرز مع الحرص على وضع المرق والصوص الموجود في المقلاة فوق الأرز، مع تركه لمدّة ساعة، نخرج في البداية قطع الدّجاج من الطنجرة، ثمّ وضع الأرز في صحن للتقديم مع وضع قطع الدّجاج في الأعلى مع رشّ كميّة مناسبة من اللوز.
طريقة عمل صلصة البرياني
المكونات
- حبة من الباذنجان المفروم لمكعبات.
- حبّتان من الطماطم المفرومة.
- حبّة بطاطا مفروم لمكعبات.
- بصلة مفرومة.
- كوب من الحمّص الحب.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ.
- 1ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المهروس.
- 1ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- 1ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- رشّة من الملح والفلفل.
شاهد أيضا..برياني هندي اصلي بطريقة التحضير السهلة والسريعة والمميزة
طريقة تحضير صلصة البرياني
- قلي البصل، والبطاطا، والحمص، والكركم على النار بالزيت.
- من ثم إضافة الطماطم، وقرن الفلفل المفروم، والكزبرة، ثمّ إضافة الباذنجان، والزنجبيل، والثوم. إضافة أربع أكواب من الماء وتركهم حتّى تنضج جميع الخضروات ثمّ تقديم الصلصة مع البرياني.
طريقة عمل دجاج شوايه
مكونات طريقة دجاج شوايه
- دجاجة مغسولة جيداً ومصفاة.
- 1/4 كوب زيت.
- 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- 1/2 ملعقة كبيرة بابريكا.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- لون طعام أصفر “إن وجد”.
طريقة تحضير دجاج شوايه
- يخلط كل من الليمون، الزيت، الملح، البابريكا.
- من ثم تتبل الدجاجة وتغطى وتترك بالثلاجة على الأقل 3 ساعات، والأفضل تركها ليلة كاملة.
- قبل الشوي تخرج من الثلاجة لتكتسب حرارة المطبخ.
- بعد ذلك ترفع من التتبيلة وتشوى بإحدي الطرق التالية
يمكنك وضعها بالشواية الدوارة بالفرن، والبدائل لشوي بدون شواية صواني الشوي الموجوده بالصور، أو تثبيتها على زجاجات طويلة أو برطمانات أو كانز ونملى في الحالة دي الزجاجات والكانز عند إستخدامهم بالماء. - نضع الدجاج على عمود الشوي، ونربط الأرجل بخيط المطبخ ونرجع الأجنحة للخلف حتى تتحمر بشكل متساوي، ويكون شكله مرتب عند التقديم.
- نضع الدجاج في صينية بها كمية كافية من الماء، وندخلها الفرن على حرارة 180 لمدة ساعتين حتى ينضج الدجاج ويحمر ويصير لونه ذهبي.
- يمكنك لف الصينية إذا كان توزيع الحرارة غير متساوي أثناء الشوي، ليكون اللون واحد من جميع الجهات.
