مداهن الرقش وجبة النجرانيين المفضلة في رمضان اكلات لذيذة وهي احدى أشهر الاكلات التي يتم تحضيرها في شهر رمضان المبارك باشكال مختلفة خاصة في دولة البحرين و هي لايكاد يخلو بيت بحريني من القيام بعمل هذه الاكلة في شهر مضان المبارك ولكم الطريقة الف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل مداهن الرقش وجبة النجرانيين المفضلة في رمضان اكلات لذيذة
المكونات
- دقيق اسمر بر
- 1كيلو لحم خروف
- كبده الخروف
- بهارات هرد
- رشة بهارات المرق
- رشة كمون
- بطاطس
- فلفل
- 3 فصوص ثوم
- 2 بصل كبيره
- ملح – حسب الرغبة
- بطاطس للتزيين
اقرأ أيضا..5 اكلات جازان في رمضان 1443 على الطريقة الجازانية بكل سهولة وسرعة
طريقة تحضير مداهن الرقش وجبة النجرانيين المفضلة في رمضان اكلات لذيذة
- نضع اللحم في قدر ونضيف الماء والبصل والثوم والبهارات المشكله وفلفل والملح ونتركه يغلي لحد يستوي اللحم
- من ثم نعجن البر ثم نخبز الخبز في تنور او على الفرن في ساجه يكون رقائق واذا بتنور يطلع الذ
- بعد ذلك نقطع الخبز في إناء الحجر (المدهن) ونحمي الحجر على النار ونصب المرق اللحم عليه لحد يتشرب الخبز المرق ثم نضيف اللحم والبطاطس المقليه والليمون والفلفل واذا حابين بيض مسلوق لزينه وكذالك يعطي مذاق الذ
- من ثم نقطع الكبده اصابع ونشوحها مع البصل والبهارات ونضعها لتزين
طريقة عمل المرضوفة النجرانية
المكونات
مكونات العجينة
- 4 كؤوس دقيق بر
- ماء للعجن(تعتمد كمية الماء على نوع الدقيق)
- 2 ملعقة سمن
للزبدة
- 1كاس حليب
- 1كاس زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- حجر نظيف ومغسول بالماء والصابون.
- ربع كاس دقيق بر
اقرأ أيضا..4 اكلات مكة الرمضانية 2022 طريقة التحضير خطوة بخطوة و طعم مميز
طريقة التحضير
- في وعاء نضع الدقيق بعد ان ينخل ثم نضيف الماءبالتدريج حتى نكون عجينة متماسكة ولكن قوامها رخو قليل.
- من ثم يحمى الصاج (طاوة) على النار وتوضع عليها العجبنة وعندما تتحمر تقلب على الجهة الأخرى حتى تتحمر.
- بعد ذلك عند إستواءالعجينة نحضر وعاء ونضع العجينة به ثم ندهن اليد بالقليل من السمن وتدعك العجينة ويضغط عليها حتى تلين وتصبح قابلة للعجن.
- من ثم تنقل الى وعاء مخصوص وتوضع العجينةعلى شكل دائري ونحدث فجوة في المنتصف (لنسكب الزبدة فيما فيها).
- نضع الزبدة في وعاء على النارونتركها حتى تذوب وتبدأ بإظهار رغاوي على السطح.
- بعد ذلك في هذه الأثناء نكون قد وضعنا الحجر المغسول والمنشف على النار (ممكن نار الغاز او على الفحم وهو افضل من اجل النكهة).
- من ثم نضع في وعاء ربع كاس دقيق وعندما تبدأ الزبدة بإظهار رغاوي على السطح والحجر قد اصبح ساخنا جدا نضع الحجر في وعاء الدقيق ونقلبه حتى نلاحظ ظهور دخان من الدقيق.
- يرفع الحجر من الدقيق ومعه القليل من الدقيق المدخن ويوضع حالا في الزبدة ثم نسكب كاس الحليب ونقلب (على نار هادئة).
- بعد ذلك يترك على النار ليغلي عدة دقائق ثم يرفع.
- تصب الرضيفة في منتصف العجينة وتقدم حالا وبصحة وعافية.
طريقة عمل الحميس باللحم
المكونات
- 1 كيلو لحم خروف (هبرة / مقطع مكعبات صغيرة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1قرن فلفل أحمر حار (مفروم ناعم)
- ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب ماء
- 1 حبة بصل (مفروم)
طريقة التحضير
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
- من ثم أضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون ويتحمر.
- أضيفي الملح والبصل والفلفل الأحمر المفروم والفلفل الأسود والبهارات وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- بعد ذلك أضيفي الماء وخففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج اللحم تماماً وينشف الماء.
- قدميه ساخناً إلى جانب الخبز المحمص أو الأرز حسب الرغبة.
