طريقة عمل الكبسة بالدجاج تعتبر من الاكلات الرائدة والمميزة التي يتم تحضيرها بكثرة في كثير من دول العالم وخاصة في دول الخليج وخاصة في المملكة العربية السعودية وتعبر هذه الاكلة تتمتع بانها مشبعة كما ويتم تقديمها في العديد من المناسبات ولكم طريقة التحضير لها والف صحة وعافية .
جدول المحتويات
طريقة عمل الكبسة بالدجاج
مكونات طريقة عمل الكبسة بالدجاج
- كيلوغرامان من الدجاج المقطع أرباع.
- بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى أرباع.
- عشر حبات من القرنفل الصحيح.
- عشر حبات من الهيل الصحيح.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة.
- عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
- عودان من القرفة.
- حبتان من اللومي.
- 1ملعقة كبيرة من الملح.
مكونات الحشوة
- ثلاث بصلات مقطعة إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- 1ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- عشرة قرون من الفلفل الأخضر المقطع طولياً.
- 1ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- 1ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
- ربع كوب من الصنوبر المقلي.
- ربع كوب من اللوز المقلي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- صلصة الدقوس -للتقديم-.
شاهد أيضا..كبسة لحم مضغوط خطوة بخطوة على اصولها مثل افخم واروع المطاعم
طريقة تحضير الكبسة بالدجاج
- غسل الأرز بالماء عدة مرات، ثمّ نقعه في الماء الدافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- من ثم وضع الدجاج في قدر وسع وإضافة البصل، القرنفل، القرفة، الهيل، اللومي، الملح والفلفل، وغمر الدجاج بالماء.
- بعد ذلك وضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وتركه إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
- من ثم تصفية الدجاج من مرقة، وتصفية المرق، ثمّ تخليص نصف دجاجة من الجلد والعظم، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- بعد ذلك تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية. وضع الكمية المتبقية من الدجاج في صينية فرن واسعة، ودهنه بالقليل من الزيت النباتي، وشوي الدجاج في الفرن المسخن لمدّة عشر دقائق تقريباً إلى أن يتحمر.
- من ثم إخراج الدجاج المشوي من الفرن وتركه جانباً.
- بعد ذلك تسخين الزيت في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، وتشويح البصل فيه إلى أن يصبح غامق اللون، ثمَّ إضافة الثوم، الطماطم، الزنجبيل، الفلفل، الملح، البهار، البابريكا، الكركم، الكزبرة والكمون، وتقليب المكوّنات جيداً حتى يصبح الثوم ليناً.
- من ثم إضافة الدجاج المقطع مع مقدار خمسة أكواب من المرق، وطهي الخليط على نار مرتفعة حتى يغلي، ثمَّ إضافة الأرز.
- بعد ذلك طهي الأرز لمدّة خمس إلى سبع دقائق، ثمّ خفض النار أسفل القدر وتغطيته، وتركه لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
- من ثم رفع القدر عن النار وسكب أرز الكبسة في طبق تقديم واسع، ووضع الدجاج المشوي فوقه، وتزيين الكبسة بإضافة المكسرات على الوجه، وتقديم الكبسة مع الدقوس.
طريقة عمل الكبسة السعودية
المكونات
- دجاجتان بوزن كيلو غرامين.
- 1ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1ملعقة كبيرة من الكمون.
- 1ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث حبّات كبيرة من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- عودان من القرفة.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ست حبات من الهيل الصحيح.
- ست حبّات من القرنفل الصحيح.
- عشر حبات من الفلفل الأسود.
- ثلاثة قرون من الفلفل الحار.
- أربعة أوراق من الغار.
مكونات تحمير الدجاج
- 1ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
شاهد أيضا..المقلوبة السعودية سهلة وسريعة على كيف كيفك وسر يضبط النكهة
طريقة تحضير الكبسة السعودية
- غسل الأرز ونقعه في ماء دافئ، وتقطيع كل دجاجة من المنتصف بشكل طولي.
- من ثم خلط البهار، الكمون، الكركم، الكزبرة، الملح والفلفل الأسود في طبق صغير.
- بعد ذلك نثر مقدار ملعقة صغيرة من خليط البهارات على الدجاج وتقليبه جيداً ليتغطى تماماً بالبهارات.
- من ثم تسخين السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل وتشويحه حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
- بعد ذلك إضافة الدجاج إلى البصل وتركه لعدة دقائق ثمّ قلبه على الجانب الآخر، وتركه حتى يتحمر.
- من ثم إضافة الغار، الطماطم، معجون الطماطم، القرنفل، الهيل، القرفة، الفلفل الأسود والفلفل الحار، وغمر الدجاج بالماء وطهيه على نار متوسطة لمدة خمسين دقيقة.
- بعد ذلك تصفية الدجاج من المرق ووضعه في صينية واسعة، وإضافة الكركم مع القليل من الزيت، وشويه في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى يتحمّر.
- من ثم تسحين أربعة أكواب ونصف من المرق في قدر عميق إلى أن يغلي، ثمّ إضافة الأرز وتقليبه.
- بعد ذلك طهي الأرز إلى أن تتكون ثقوب على سطحه ثمّ خفض النار إلى هادئة، وتغطية القدر وتركه لمدّة أربعين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
- من ثم سكب الأرز في طبق تقديم مناسب ووضع الدجاج المشوي فوقه، وتقديم الكبسة مباشرة.
