كبسة لحم مضغوط تعتبر من الاكلات الرائدة والمميزة التي يتم تحضيرها بكثرة في كثير من دول العالم وخاصة في دول الخليج وخاصة في المملكة العربية السعودية وتعبر هذه الاكلة تتمتع بانها مشبعة كما ويتم تقديمها في العديد من المناسبات ولكم طريقة التحضير لها والف صحة وعافية .
جدول المحتويات
طريقة عمل كبسة لحم مضغوط
مكونات كبسة لحم مضغوط
- كيلو ارز بسمتي منقوع
- لحمة قطع بالعظم
- بصلة مفرومة ناعم
- راس ثوم مهروس
- حبة بندورة وسط مفرومة ناعم
- بهارات كاري
- بهارات لحمة
- 2 قرن فلفل حار اخضر مفروم
- بهارات خليجية انا عندي بهار كبسة استخدمته
- ملح وفلفل
- ماجي
- زيت ذرة
- ورق غار
- لومي اذا متوفر
للتزيين
- لوز
- زبيب
للتقديم
- سلطة
- صلصة الدقوس
اقرأ أيضا..طريقة عمل كبسة لحم برياني وصفة شهية تستحق التجربة
طريقة تحضير كبسة لحم مضغوط
لتحضير اللحمة
- في هذه المرحلة بنكون منظفين اللحمة ومجهزينها، وبنبدأ نقلي البصلة في طنجرة الضغط نفسها يلي رح تكمل فيها كل الطبخة، بنقلي البصلة بزيت ذرة وبعدها الثوم المهروس والبندورة والفلفل الحار ، وبس يتذبلوا شوي بنضيف البهارات تتقلى معهم لحتى تفوح ريحتها وبعدين بنحط اللحمة وبنقلبها معه بس لمدة خمس دقايق وبعدين بنضيف مي مغليه مش كثير بس شوي يعني بتضل اللحمة مبينة ماتغمريها مي مابدنا نسلقها سلق، لا تضيفي ملح في هذه المرحلة .
- من ثم بنغطي الطنجرة وبس تصفر بنوطي الغاز وبنعاير ثلث ساعة وبنفتح الصافرة وبنفتح عالطنجرة بتكون مستوية اللحمة بتزيدي ماجي وملح لحتى تتزبط النكهه .
ضغط الأرز
- طبعا الارز البسمتي منقوع ومغسول بنضيفه لطنجرة الضغط فوق اللحمة وما بنقلبهم ببعض لا بدنا تضل التتبيلة واللحمة من تحت وبنشوف مقدار المي اذا مناسب للرز او بنزيد شوية مي المهم كمية المي تكون مش مرتفعه عن الارز بتكون مبينه من الارز ومش غامريته بنغطي الطنجرة مزبوط وبنستنى تصفر ، بس تصفر بنوطي الغاز عالااااخر وبتعايري ربع ساعة وبتطفي الغاز وبتتركيها ترتاح قبل التقديم عشر دقايق.
نصيحة/
- من ثم حاولي تعملي المضغوط بطنجرة كبيرة اذا متوفر عندك عشان الرز ياخد راحته بالسوا واللحمة تنفرد بقاع الطنجرة جنب بعضها احسن ماتكون فوق بعض.
ثالثاً/ التقديم
- من ثم بتقلبي الطنجرة بجاط او سدر وطبعا بتكون مستوية ومتفلفلة وكلشي تمام وطعمتها ولا اروع من هيك،زينيها باللوز والزبيب و قدمي معها سلطة ولبن وصلصة الدقوس يلي لا غنى عنها بكل الاكلات الخليجية.
طريقة عمل مضغوط دجاج على الطريقة السعودية
المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع ومصفى)
- دجاجة (مقطعة)
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 حبة بصل (مفروم)
- 2 حبة طماطم (مفرومة أرباع)
- فصّان ثوم (مفروم)
- 1 حبة جزر (مبشور)
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة هيل (مطحون)
- ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- نصف ملعقة صغيرة كمون (مطحون)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بودرة كاري
- عود قرفة
- ملعقة كبيرة ملح
طريقة تحضير مضغوط دجاج على الطريقة السعودية
- سخني السمن في قدر على نار متوسطة.
- من ثم قلبي البصل والثوم لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك أضيفي الدجاج للقدر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يتحمر الدجاج قليلاً.
- من ثم أضيفي الطماطم الأرباع ومعجون الطماطم والجزر والفلفل الأسود والكاري والكمون والكركم وعود القرفة والهيل وحركي لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك اغمري القدر بالماء واتركيه حتى يغلي.
- من ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج الدجاج.
- بعد ذلك أضيفي الأرز المصفى للقدر فوق المرق والدجاج واتركيه على النار حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.
- من ثم اسكبي في طبق كبير وزينيه بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة.
