شيش برك عبارة عن عجين يخلط مع مكونات ليصبح ذا طعم لذيذ واصله من الجمهورية السورية أي من المطبخ السوري وبسبب طعمه الرائع انتشر إلى أصقاع البلدان المختلفة هو طبق له شعبية وشهرة واسعة في فلسطين والأردن ولبنان وسوريا ( دول الشام)، وأيضًا يتواجد في شمال السعودية والحجاز، ويقال إن أصله يرجع لدولة أوزباكستان، وهناك من يقول أن اصوله تعود لتركيا .
وفي هذا الموضوع سيأخذنا الحديث إلى كيفية عمل هذا الطبق في للبيت بأبسط المكونات بحيث ينافس تلك التي في المطاعم و للوصول لذلك سنتطرق للحديث عن هذا الطبق.
جدول المحتويات
طريقة عمل شيش برك
مكونات شيش برك
مكونات العجينة
- 200 جرام صدور دجاج مفرومة.
- عجينة شيش برك جاهزة – حسب الحاجة.
- رأس بصل مفروم.
- نصف معلقة صغيرة ملح.
- 1 معلقة صغيرة قرفة.
- نصف معلقة صغيرة سبع بهارات.
- 1 معلقة صغيرة بابريكا.
مكونات خليط اللبن
- كيلو زبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
- مقدار كوب ماء.
- نصف معلقة صغيرة ملح.
- 1 معلقة كبيرة زبدة.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- نصف معلقة صغيرة فلفل ابيض.
اقرأ أيضا..خبز تركي منفوخ لذيذ وشهي الطعم سهل وسريع التحضير يستحق التجربة
طريقة تحضير شيش برك
لتحضير العجينة
- في قدر قلي البصل حتى يذبل.
- بعد ذلك ضعي الدجاج وتبلي بالملح والسبع بهارات والقرفة والبابريكا.
- من ثم أخلطي المكونات جيداً على النار إلى أن ينضج الدجاج.
- بعد ذلك أتركي الحشوة تبرد تماماً.
- من ثم بواسطة قطاعة الكوكيز أو فنجان قهوة صغير.
- بعد ذلك قطعي العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم.
- من ثم ضعي مقدار ملعقة صغيرة من حشوة الدجاج على كل دائرة عجينة.
- بعد ذلك أغلقي العجين على نفسه على شكل هلال.
- ألصقي طرفي الهلال ببعضهما.
- اقلي القطع في قدر من الزيت الغزير إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
لتحضير خليط اللبن
- في مقلاة ذوبي الزبدة وقلي الثوم وتركي الخليط جانباً.
- من ثم في قدر ضعي اللبن الزبادي مع الماء والدقيق والملح والفلفل الأبيض.
- بواسطة خفاق يدوي أخلطي المكونات جيداً على نار متوسطة إلى أن الغليان.
- بعد ذلك أضيفي الثوم المقلي واخلطي.
- من ثم قدمي الزبادي مع قطع الشيش برك المقلية والأرز المفلفل مع الشعيرية بحسب الرغبة.
