صينية كفتة بالطحينة وتعتبر وجبة الغنية المغذية التي يتم تحضيريها في الاجواء المعتدلة وكذلك الاجواء الشتوية ويمكن أن تقدم على السفرة في وجبة الافطار في شهر رمضان المبارك كما يمكن تقديمها على موائد المناسبات و كذلك على سفرتك لأبنائك وزوجك .
ولقد خذا بنا انتشار هذه الوجبة في كثير من الدول وسهولة تحضيريها في موقع مطبخك لجميع الوصفات بأن نتطرق للحديث عن هذه الوجبة وتوضيح كبفية التحضير الأمثل التي تتم بها ولذلك لا بد من توضيح مكوناتها ومن ثم طريقة التحضير السهلة والسريعة وبطعم ينافس المطاعم ومن ثم سنتجه للتوضيح كيف يتم تقديم هذه الوجبة في المناسبات في الزيارات أو لأفراد عائلتك والف صحة وعافية
جدول المحتويات
طريقة عمل صينية كفتة بالطحينة
مكونات صينية كفتة بالطحينة
مكونات عجينة الكفتة
- كيلو غرام من لحم الخروف أو لحم العجل المفروم ناعمًا جدًا.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا جدًا.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا جدًا.
مكونات البهارات
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .
مكونات صلصة الطحينة
- نصف كوب من الطحينة.
- ثلث كوب من عصير الليمون الطازج.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح دائرية رفيعة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
اقرأ أيضا..كفتة اللحم المفروم على الفطور في شهر رمضان المبارك بطعم ممتع وتحضير سهل
طريقة تحضير صينية كفتة بالطحينة
- وضع اللحم في وعاء عميق، وإضافة البصل، والثوم، والبقسماط والبقدونس، وتقليب المكوّنات قليلاً، ثم إضافة جميع البهارات، وخلط جميع المكوّنات جيدًا باليد.
- نقل عجينة الكفتة إلى صينية خاصة بالفرن، وفردها بسماكة مناسبة، وعمل فجوات صغيرة متباعدة على سطح الكفتة بالضغط عليها بالإصبع.
- طهي الكفتة في فرن متوسط الحرارة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً أو إلى أن تجف السوائل فقط.
- إخراج الصينية من الفرن، وسكب صلصة الطحينة فوقها، وإعادتها مرة أخرى إلى الفرن.
- طهي الكفتة مع صلصة الطحينة لمدة عشر دقائق تقريبًا إلى ينضج اللحم تمامًا، ويمكن إضافة المزيد من الماء الساخن للتحكم في كمية الصلصة وقوامها.
- إخراج صينية الكفتة من الفرن، وتركها جانباً لتبرد قليلاً، وتقديمها ساخنة مع الخبز العربي.
لتحضير صلصة الطحينة
- تشويح شرائح البصل مع ملعقتين من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة مع وإضافة رشة من الملح والفلفل الأسود إلى أن يذبل وينضج.
- مزج الطحينة مع الماء وعصير الليمون في طبق عميق.
- إضافة صلصة الطحينة إلى البصل في المقلاة، وتركها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تبدأ بالغليان
طريقة عمل كرات الكفتة بالطحينة
المكونات
مكونات عجينة الكفتة
- كيلو غرام من لحم الخروف منزوع العظم.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- نصف حزمة من البقدونس.
- ربع حزمة من الكزبرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
مكونات صلصة الطحينة
- نصف كوب من الطحينة.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من لبن الزبادي.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
للتزيين
- بقدونس مفروم ناعماً.
- صنوبر مقلي.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير طبق فرن واسع ومناسب للتقديم على المائدة.
- وضح اللحم مع البصل في مفرمة اللحم، وإضافة الثوم، والبقدونس، والكزبرة، والملح والبهار المشكّل، وفرم المكوّنات مع بعضها على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة كفتة ناعمة ومتجانسة.
- نقل عجينة الكفتة إلى وعاء واسع، ودعكها عدة مرات بين اليدين.
- تشكيل عجينة الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة ومسطحة على نار متوسطة الحرارة، وقلي كرات الكفتة بالزيت الساخن، وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- رفع كرات الكفتة من الزيت، ووضعها في طبق الفرن. تحضير الصلصة بتشويح البصل مع الزيت في مقلاة واسعة إلى أن يذبل، ثمّ رفعه عن النار، ووضعه جانباً.
- خلط الطحينة مع لبن الزبادي، والماء وعصير الليمون في طبق عميق، وتتبيل الصلصة بإضافة الملح والفلفل الأسود، وخلط المكوّنات جيداً مع بعضها إلى أن تتكون صلصة سائلة ومتجانسة.
- إضافة الصلصة إلى البصل، وتقليب الصلصة جيداً، ثمّ توزيعها على كرات الكفتة في طبق الفرن.
- وضع الطبق في الفرن المسخّن مسبقاً، وتركه لمدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج الكفتة تماماً وتتسبك الصلصة.
- إخراج طبق الكفتة من الفرن، وتزيينها بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي، وتقديمها مع الأرز.
