جربي من موقع مطبخك لجميع الوصفات طريقة مدفونة الدجاج بقدر الضغط بالخطوات. وصفة سهلة وسريعة وشهية تفقديها بنفسكك وجربيها….
جدول المحتويات
طريقة عمل مدفونة الدجاج بقدر الضغط
مكونات مدفونة الدجاج بقدر الضغط
منقوع الدجاج
- ملعقة كبيرة ملح.
- 1/4 كوب خل.
- قطع ليمون.
التتبيلة
- 2 كوب أرز بسمتي منقوع بالماء الساخن وملعقة خل.
- 3 فصوص ثوم.
- 2 حبة طماطم.
- 2 حبة فلفل حار.
- 1/2 كوب زيت زيتون.
- 1ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- 1ملعقة كبيرة كمون.
- 1ملعقة كبيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة صبغة زعفران “صفار زعفران”.
مكونات نضعها بقدر الضغط
- بصل.
- بطاطس.
- طماطم.
- فلفل رومي.
- فلفل حار.
- ثوم.
- خولنجان.
- 2 حبة لومي.
شاهد أيضا..مدفونة بطاطس بطعم مميز جدا بطريقة تحضير سهلة ورائعة
طريقة تحضير مدفون الدجاج
- ينقع الدجاج حوالي ربع ساعة للتخلص من الزفارة ويشطف جيداً.
- من ثم نخلط مكونات التتبيلة ونضع بها الدجاج ويترك ساعتين والأفضل من قبل بيوم بالثلاجة.
- بعد ذلك في قدر الضغط نضع كل المكونات المكتوبة، ويمكنك تغيير الخضروات حسب رغبتك ثم نضع اللومي والخولنجان والفلفل الحار والثوم، ثم نضع الدجاج بحيث يكون الصدر لأسفل والعظم لأعلى.
- من ثم نغلق قدر الضغط ولا نضع ماء لأن الخضروات والدجاج سيخرج كمية ماء كافية للتسوية، ويترك حوالي ثلث ساعة ونطفي النار.
- بعد ذلك يغسل الأرز بالماء البارد ويسلق لمدة 7 دقائق مع الملح والحبهان ثم نصفيه.
- من ثم نضع الأرز على الدجاج بوعاء الضغط مع رشة صفار الزعفران المنقوع بالماء.
- بعد ذلك نغطي وعاء الضغط ويرفع على النار ومجرد أن يصفر الوعاء نوطي النار على أقل حرارة ونحسب 10 دقائق ثم يقدم.
ملحوظة:
يمكن التسوية بأي وعاء عادي والأفضل يكون غير لاصق، وفي هذه الحالة يحتاج الدجاج من نصف ساعة ل 45 دقيقة حتى ينضج.
طريقة عمل زربيان دجاج بقدر الضغط
المكونات
- دجاجة (كاملة ومقطعة إلى 8 قطع)
- 8 حبات بطاطس (صغيرة ومقشرة)
- 4 اكواب أرز بسمتي (مغسول ومصفى)
- 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 3 حبات متوسطة بصل (مقطع شرائح)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون)
- 1ملعقة صغيرة كمون (مطحون)
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
- 1ملعقة صغيرة هيل (مطحون)
- 3 لتر مرق دجاج
- ملح – حسب الرغبة
- رشّة زعفران (منقوع في نصف كوب من الماء المغلي)
طريقة تحضير زربيان دجاج بقدر الضغط
- يجهز قدر الضغط ويسخن زيت الزيتون ويطهى البصل به لمدة 3 أو 4 دقائق حتى ينضج.
- من ثم تضاف قطع الدجاج والبطاطس المقشرة لمدة تتراوح من 6 إلى 8 دقائق حتى يتغير لونهم وبعدها يتم وقف نظام القلي.
- بعد ذلك تُضاف البهارات، ويُحرّك المزيج ثم يُضاف كوب ماء ويحتفظ بالباقي.
- من ثم يطهى المزيج في قدر الضغط لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الدجاج والبطاطس ثم يترك جانباً.
- بعد تمام النضج، نضيف الملح للدجاج ثم نضع الأرز على الوجه مع رشة الزعفران ويطبخ على درجة حرارة هادئة حتى ينضج تماماً.
- من ثم ينقل الأرز إلى طبق تقديم ويقدم ساخناً.