وسنطوف اليوم في هذه المقالة للحديث بشكل كبير عن طريقة عمل الكمونية السودانية و لذلك لابد من البدء بالكلام عن مكونات هذا الطبق التي يتكون منها ومن ثم بيان كيفية التحضير بطريقة لا مثيل لها وسهلة ومناسبة للجميع ومن ثم الحديث عن كيفية التقديم في المناسبات أو لافراد العائلة وعليكم بالعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل الكمونية السودانية
مكونات طريقة عمل الكمونية السودانية
- مئتان وخمسون غراماً من لحم الغنم.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- حبّتان مفرومتان من البندورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- ثلاث بصلات مقطّعة.
- فص مفروم من الثوم.
- زيت الزيتون -حسب الحاجة-.
- القليل من الهريسة.
- البقدونس المفروم -حسب الرغبة-.
شاهد أيضا..طريقة عمل الجبنة البيضاء السودانية في البيت بالخطوات وصفة سريعة
طريقة تحضير الكمونية السودانية
- وضع كميّة مناسبة من زيت الزيتون في قدر ثمّ رفع القدر على نار معتدلة الحرارة حتى يسخن الزيت ثمّ إضافة اللحم إليه وقليه حتى يتحمّر.
- من ثم إضافة المكوّنات الآتية: البهارات، البندورة، الفلفل الحار، معجون البندورة، البصل المقطع والثوم المفروم إلى القدر وطهيها على النار حتى تنضج المكوّنات بالكامل.
- بعد ذلك رفع القدر عن النار وسكب الكمونية في طبق للتقديم ثمّ تزيينها بالبقدونس المفروم وتقديمها جاهزة إلى جانب الهريسة.
طريقة عمل كمونية مع لحم الحمل والكبدة
المكونات
- نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الكمون الناعم البودرة.
- حبّة مقطّعة من البطاطا.
- أربعمئة غراماً من لحم وكبدة الحمل.
- عشرة ملليلترات من زيت الزيتون.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
- نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من البابريكا.
- بصلة مفرومة.
- ثمانية فصّوص من الثوم.
- القليل من أعواد البقدونس المفرومة.
- 1ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة المركزة.
- الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- الملح -حسب الرغبة-.
طريقة تحضير كمونية مع لحم الحمل والكبدة
- وضع القليل من زيت الزيتون في قدر ثمّ رفعه على نار معتدلة الحرارة حتى يسخن الزيت ثمّ إضافة الثوم المهروس، والبصل المفروم إلى القدر وطهيهما على النار حتى يذبلا ويصبح لونهما ذهبياً.
- من ثم إضافة قطع اللحم والكبدة إلى القدر ثمّ تتبيلها بكل من: البابريكا، الكركم البودرة، الفلفل الأسود والملح مع تقليبها جيداً وقلي المكوّنات على نار مرتفعة الحرارة لعدّة دقائق مع تقليبها من حين لآخر.
- بعد ذلك إضافة معجون البندورة إلى المكوّنات مع تقليبها، وطهي المزيج على نار منخفضة الحرارة حتى يطفو الزيت على وجه القدر وفي هذه الأثناء سكب كوبين من الماء الساخن في القدر ثمّ تغطيته وتركه على النار يطهى حتى يلين اللحم.
- من ثم إضافة الكمية المتبقية من الكمون، والثوم المهروس وترك الصوص يطهى على النار حتى يصبح قوامه كثيفاً ثمّ رفعه عن النار ويصبح جاهزاً للتقديم.
- للتطبيق: سكب الكمونية في طبق مناسب للتقديم ثمّ رشّه بالقليل من البقدونس المفروم ثمّ تقديمها إلى جانب الأرز المبخّر أو البطاطا المقلية أو الفلفل المقلي.
