طريقة عمل الرز بالعدس الحجازي وهو من المأكولات الرائعة والمنتشرة في منطقة الخليج العربي بكثرة والتي يتم تحضيرها في وجبة الغذاء او للضيوف في المناسبات المختلفة وهنالك الكثير من المغتربين لا يقوون على القيام بعمله ولذلك جئنا لكم في موقع مطبخك بطريقته….
جدول المحتويات
طريقة عمل الرز بالعدس الحجازي
مكونات طريقة عمل الرز بالعدس الحجازي
- 1 كوب أرز مصري
- 1 كوب عدس
- ½ 1 لتر ماء
- 1 مكعب مرق دجاج
- 1 بصل مفروم
- 3 معلقة كبيرة زيت
- 1 معلقة صغيرة كركم
- 1 معلقة صغيرة كمون
- 5 فص ثوم مفروم
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود
شاهد أيضا..طريقة عمل اليغمش الحجازي بكل بساطة وسهولة بطعم فخم جدا 1443
طريقة تحضير الرز بالعدس الحجازي
- في قدر على حرارة متوسطة حمي الزيت واقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
- من ثم أضيفي مرق الدجاج وتبلي بالكمون والملح والكركم والفلفل الأسود وقلبي.
- بعد ذلك زيدي العدس والأرز وحركي لحوالى دقيقة.
- من ثم أضيفي الماء على القدر واتركيه على حرارة متوسطة.
- بعد ذلك عند غليان الخليط خففي النار واتركي القدر حتى تنضج المكونات ويصبح الخليط مهروساً.
طريقة عمل الهريس السعودي
المكونات
- 800 غم دجاج (أو لحم بالعظم)
- 2 كوب قمح (حبوب القمح الكامل)
- 1 حبة بصل ابيض (مقطع مكعبات ناعمة)
- 2 عود قرفة
- 2 ليتر ماء ساخن (مغلي)
- ملح – حسب الرغبة
- نصف كوب حليب بودرة
طريقة تحضير الهريس السعودي
- تغسل حبوب القمح الكامل وتنقع في ماء حار لمدة ساعة.
- من ثم يقطع البصل ناعم.
- يقطع الدجاج الى أرباع وينزع عنه الجلد والدهن.
- بعد ذلك في قدر يوضع الدجاج وحبوب القمح الكامل والبصل والقرفة.
- من ثم يصب عليها الماء المغلي وترفع على نار عالية لمدة خمس دقائق.
- تزال الشوائب من الوجه كلما ظهرت.
- بعد ذلك نخفض النار ونتركها على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات مع التحريك بين الحينة والأخرى.
- في منتصف الوقت، يزال الدجاج من القدر حتى يسهل استخراج العظم، ثم يرجع لحم الدجاج في القدر وتقلب بالمضرب حتى يتفتت اللحم.
- في آخر ربع ساعة، يضاف الحليب البودرة والملح ويقلب جيداً وتترك خمس دقائق.
- تغرف في أواني التقديم ويصب على الوجه بعض من السمن وتقدم.
طريقة عمل السليق السعودي
المكونات
– صدر الدجاج : 4 صدور (منظف)
– القرفة : عود
– الزنجبيل : قطعة (خولنجان)
– القرنفل : 3 عود (مسمار)
– هيل : 5 حبات
– معجون الثوم بالزنجبيل : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
– مستكة : 2 قطعة (صغيرة الحجم)
– حليب : كوبان
– الأرز المصريّ : كوب ونصف (قصير الحبة)
– الماء : 3 اكواب
– ماء الورد : نصف ملعقة صغيرة
– الزبدة : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- سخني الماء والدجاج في قدر على النار حتى يغلي وأزيلي رغوة المرق باستمرار.
- أضيفي معجون الزنجبيل والثوم والبصل والهيل والخولنجان والقرنفل والقرفة، واتركي المزيج يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- أضيفي المستكة والملح والفلفل واتركي المزيج لمدة 3 دقائق.
- أزيلي الدجاج من القدر وصفي المرق.
- ضعي الأرز في في نفس القدر ومرق الدجاج (يجب أن يكون 3 أكواب) واتركيه ليغلي من جديد ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز ولا تفتحي غطاء القدر أبدا خلال هذا الوقت.
- بعد 25 دقيقة أضيفي الحليب والمزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة، واتركي القدر على نار منخفضة حتى يتكاثف المزيج وغطي القدر واتركيه.
- سحبي الدجاج من العظم وقلبيه بملعقة من الزبدة.
- اسكبي مزيج الأرز بالحليب في أطباق ووزعي ماء الورد، ووزعي الدجاج فوقه وقدميه ساخنا.
