طريقة سلق الملفوف يعتبر من المأكولات التي يكثر تحضيرها في موسم قطف هذا الخضار اللذيذ ويمكن تحضيره في المنزل ولكن يحتاج لكثير من الوقت لتحضيره ولكن طعمه ولذته ينساينك ما له من مشقة ولكم طريقة التحضير الخاصة به والف صحة وعافية ..
جدول المحتويات
طريقة سلق الملفوف
- يسلق الملفوف بالعادة بوضع قدرٍ كبير على النّار فيه ماءٍ مغلي ثمَّ يوضع رأس الملفوف كما هو.
- يترك لمدَّة ربع ساعة ثمَّ يبدأ قصّ الأوراق الخارجيّة بالتّدريج إلى أنّ نصل لنهايتها، إلّا أنَّ هذه الطّريقة تحتاج لحرصٍ تام، حيث إنَّ حجم الملفوف ووزنه قد يعمل على تدفُّق الماء المغلي من القدر.
- قسمي رأس الملفوف إلى أربعة أرباع بشكلٍ متساوٍ بسكينٍ حادة، ثمّ اسلقي كل جزء لوحده اتركيه لمدّة ربع ساعة أو حسب قساوة أوراق الملفوف
- أزيلي أوراق الملفوف وضعي الأقسام الأخرى، وستحصلين على أوراق مقصوصة من الملفوف، وستوفِّرين على نفسك الكثير من العناء.
طريقة عمل الملفوف
مكونات حشوة الأرز
- ثلاثة أكواب من الأرز ذو الحبَّة الصّغيرة والمنقوع.
- نصف كيلو من اللحمة النّاعمة المفرومة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- 1ملعقة من الثّوم المهروس.
- 1ملعقة كبيرة من البهارات صغيرة من الكمّون، والفلفل الأسود، والملح.
- ثلاث ملاعق زيت نباتي.
طريقة تحضير الحشوة
- ضعي الأرز في إناءٍ ثمّ أضيفي اللحم والثّوم فوقه وقلبي المكوّنات جيداً حتّى تتجانس.
- أضيفي البهارات المذكورة أعلاه والملح وقلِّبي المكوِّنات حتّى تمتزج جيداً.
- أضيفي البقدونس المفروم وقلِّبي مجدداً، كما يمكنكِ إعداد الحشوة مسبقاً إنّ أردتِ ووضعها في حافظة في البرّاد حتّى توفِّري عليكِ الوقت.
طريقة لف أوراق الملفوف
- قطعي الأوراق وقصِّيها بالشّكل الذي ترغبين به.
- ضعي ورقة الملفوف على سطحٍ مستوٍ على أنّ يكون الوجه المُضلَّع للخارج والأملس للدّاخل.
- ضعي ملعقة من حشوة الأرز في كلّ ورقة بما يتناسب مع حجمها ولفيها، واضغطي عليها بيدكِ قليلاً حتّى تتماسك أثناء الطّبخ.
طريقة طبخ الملفوف
- ضعي بعض شرائح الطّماطم أو البطاطا في أسفل القدر حتّى تمنع احتراق أوراق الملفوف، كما يمكنكِ وضع الأضلاع العريضة للملفوف التي لستِ بحاجة إليها.
- صفي أوراق الملفوف في القدر وأضيفي بين الصّفوف بعض فصوص الثّوم.
- بعد الانتهاء من صفِّ الملفوف أضيفي الماء المذاب فيه مكعِّب من مرقة الدجاج حتّى تُغطِّي سطح الملفوف، كما يمكنكِ إضافة الملح حسب الرغبة.
- أضيفي خمس ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
- ضعي القدر على النّار حتّى يغلي الماء، ثمَّ خففي النّار وأغلقي القدر، واتركيه لمدّة ساعة على الأقل، يحتاج الملفوف لوقت في الطبخ وترجع مدّة طبخه لسماكة ورقة الملفوف وقساوتها.
- قدَّمي الملفوف مع شرائح اللّيمون وبعض أنواع المخلّلات والمقبِّلات التي ترغبين بها.
- يمكنكِ وضع بعض من قطع الدّجاج في قاع قدر الملفوف فستكسِب الملفوف مذاقاً طيباً.
