وفي هذا الموضوع سننحو نحو التكلم بشكل متسع عن طريقة الرز بشعيرية وكيفية عمله في المنزل على طريقة التحضير الخاصة به في بلاده أو في المطاعم بحيث نحصل على نفس الطعم ونفس الشكل بل وأجمل وألذ مما هو في المطاعم ولذلك بداية لابدمن الحديث عن مكوناته ومن ثم التطرق للحديث عن آلية وكيفية تحضيره ومن ثم كيفية تقديمه والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل الرز بشعيرية
مكونات طريقة الرز بشعيرية
- أربعمئة ملليلترٍ من مَرقة الخضروات.
- أربعونَ غراماً مِن الفُستق المُقطَّع إلى قِطع كبيرة وَالصَّنوبر المُحمَّص.
- عشرون غراماً مِن الزّبدة المُصفَّاة أو السَّمنة.
- ثلاثمئة غرامٍ مِن الأرُز طويلِ الحبَّة أو قصيرِ الحبَّة.
- ثمانون غراماً مِن الشعيريَّة.
- بصلتانِ مُقطَّعتان إلى شرائِح.
اقرأ أيضا..طريقة الرز الكابلي بالدجاج الملون والمفلفل تحضيره سهل وطعمه فخم
طريقة تحضير الرز بشعيرية
- تشويح شرائح البصل معَ الزّبدة في قدرٍ لمدّة دقيقتين على درجة حرارة متوسطة.
- من ثم إضافة الشعيريَّة مع الاستمرار في التقليب، وطهيها إلى أن تصبح مائلةً إلى الَّلون الذهبي مع مُراقبة الخليط لأنه يصل إلى هذه المرحلة بشكلٍ سريع.
- بعد ذلك إضافة الأرز،و التأكد من تغليفه كاملاً بالزبدة.
- من ثم صب المرقة، وترك الخليط إلى أن يتم غليانه ثمّ خفض درجة الحرارة ليغلي بهدوء.
- بعد ذلك تتبيل الأرز، وتغطية الطبق، والاستمرار في طهيه على درجة حرارة مُنخفضة لمدَّة مِن خمس عشرة إلى عشرين دقيقة دُون التَّقليب، مع مراقبته من وقت إلى آخر لتفقُّد كميَّة السَّوائل.
- من ثم رفع الأرز عِند نضجِه، وإضافة الفستق والصنوبر ثمّ تقديمه.
طريقة عمل شعرية بالدجاج
المكونات
- حبتان متوسّطتانِ من البطاطِس المُقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الزَّعتر المُجفف وإكليل الجبل.
- نصف كوب من الحمُّص المنقوع.
- كوبان منَ المَرقة.
- ملعقتان صغيرتان مِن الملح.
- ملعقة كبيرة من معجون الطَّماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزَّيتون.
- نصف ملعقة صغيرة مِن الفِلفل الأسود.
- سبعمئة وخمسون غراماً من الشعيرية.
- عود من الكرفس المُقطع إلى مكعباتٍ صغيرة.
- أربع قطع مِن أفخاذ الدَّجاج.
- حبَة كبيرة مِن الجَّزر المقطَّع إلى مكعبَّات صغيرة.
- بصلة متوسّطة مقطعة إلى مكعبَّات صغيرة.
- فصَّان مِن الثَّوم المفروم.
للتزيين
البقدونس المَفروم.
طريقة التحضير
- وضع الزَّيت في طبق واسع، ووضعه على حرارة متوسطة.
- إضافة البصل وتقليبه ليذبل. إضافة الثوم وتقليبه ثمّ إضافة الجزر والكرفس، وتقليب الخضراوات لمدة ثلاث دقائق.
- من ثم إضافة كلٍ من: ورق الغار، الزعتر وإكليل الجبل، وتقليب البهارات جيداً.
- بعد ذلك إضافة الدَّجاج وتقليبه لمدة عشر دقائق. وضع المَعجون والمَرقة في كوب، وتحريكهم معاً ثمّ إضافة الخليط على الدَّجاج.
- من ثم وضع القدر على حرارة قويَّة ليبدأ بالغليان ثمّ إضافة الحُمص. تركِ المَواد على حرارة هادئة ليَتم نُضج الدَّجاج تماماً. إضافة البطاطس في منتصف مدة الطهي.
- بعد ذلك وضعِ الشعيريَّة في مِصفاة واسعة، وإضافة ملعقتين كبيرتين مِن زيت الزَّيتون والماء، وتقليبِ الشعيريَّة.
- وضعِ المِصفاة فوقَ القِدر وتغطيته.
- من ثم وضع الشعيرية والقليل مِن المَرقة في طبق تقديم واسع، وتوزيع الدَّجاج والخضروات ثمّ تزيين الطبق بالبقدونس .
