سلطات ومقبلات

رز بحمص الحجازي بطريقة تحضير على اصولها بطعم لا يقاوم

رز بحمص الحجازي بطريقة تحضير على اصولها بطعم لا يقاوم

رز بحمص الحجازي يعتبر من الوجبات التي تقدم عادة في العديد من المناسبات في بلاد الخليج العربي وفي هذا المقال سنتطرق للحديث عن هذا الطبق وطريقة عمله وتحضير منزليا ولذلك لابد من ذكر المكونات

طريقة عمل رز بحمص الحجازي

مكونات رز بحمص الحجازي

طريقة تحضير رز بحمص الحجازي

  • في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل حتى يذبل ثم زيدي قطع اللحم.
  • أضيفي ورق الغار، القرنفل، الهيل، القرفة، الكمون، الكزبرة، الخولنجان والزنجبيل.
  • أغمري المكونات بالماء المغلي ثم نكهي بالملح.
  • غطي القدر واتركي اللحم على نار خفيفة حتى ينضج ثم أضيفي الأرز واتركي القدر على نار متوسطة.
  • عند غليان الخليط، خففي النار مجدداً وغطي القدر واتركيه حتى تجف نصف السوائل ثم زيدي الحمّص و غطي القدر حتى تنضج المكونات وتجف السوائل تماماً.
  • أسكبي الرز بالحمص في طبق التقديم وقدميه ساخناً على سفرتك.

طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي بالدجاج

المكونات

  • 6 قطع أفخاد الدجاج
  • 2 كوب أرز بسمتي
  • 2 كوب ماء
  • 3 حبات بصل (كبير الحجم)
  • 1 حبة طماطم (مفرومة مكعبات صغيرة))
  • 1 حبة برتقال
  • 5 فصوص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة سمن
  • 2 ملعقة كبيرة عصير طماطم
  • 1ملعقة صغيرة زعفران
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1ملعقة صغيرة ملح
  • 5 حبات هيل
  • حبات قرنفل
  • 2 عود قرفة
  • 2 ورقة غار
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة تحضير الرز الكابلي الحجازي بالدجاج

  • في مقلاة نضع الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة ونضيف إليه أفخاذ الدجاج والفلفل الأسود ونقلبها إلى أن يتغير لون الدجاج.
  • نضع نصف كمية السمن في قدر كبير وتترك على نار متوسطة ونضيف إليها الماء والملح والكركم والزعفران والهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار ونحركهم جيداً وندعهم إلى أن يغلي المزيج ثم نضيف الدجاج والطماطم وبرش البرتقالة وعصير الطماطم ونتركهم 30 دقيقة لينضج الدجاج تماماً.
  • بهذه الفترة نحضر الأرز بغسله وغمره بالماء الفاتر وتركه لمدة 30 دقيقة ثم نصفيه من الماء جيداً.
  • نقطع البصل والثوم إلى شرائح ونضعهم في قدر مع الكمية المتبقية من السمن ونشوحهم حتى يصبح لونهم ذهبي ثم نضيف الأرز ونقلبه جيداً مع البصل.
  • نرفع الدجاج من مرقه، ونغمر بها  الأرز والبصل والثوم ونغلق القدر ونتركه إلى أن ينضج تماماً، إذا كانت كمية الماء قليلة نسخن قليلاً من الماء ونضيفها على الأرز إلى أن ينغمرو تماماً، ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج.
  • بعد التأكد من نضج الأرز نسكبه بطبق التقديم ونضع الدجاج على الوجه. ويمكن إضافة الزبيب للتزيين.
السابق
طريقة حلى السميد السهلة والسريعة بطعم لذيذ جدا وفخم جدا جربيه
التالي
مصابيب هند الفوزان بطريقة عمل سريعة بقوام مقرمش وهش

اترك تعليقاً