يعد كباب عراقي من أشهى وأطيب الأكلات، التي يفضلها الجميع صغاراً وكباراً، ويشتهر مطبخ العراق بتحضير الكباب، الذي يتميز بإضافة السماق له فيعطيه المذاق الطيب والفريد، الكباب من الأطعمة الشهية التي يحبها الكثير سواء كانو كباراً اًوصغاراً، ويفضل الكثيرون تحضيرها في اي وقت وفي أوقات المناسبات والعزائم، حيث انه ينعمل بطرق شهية ومميزة وبطعم لا يقاوم .
كما ويحضر الكباب العراقي من اللحم المفروم مع الدهن ويشوى على الفحم باستعمال أسياخ اللحم، ويرجع أصل هذا الطبق الى المطبخ الحلبي، حيث أن الحلبيون هم أول من حضر هذا الطبق، وتوجد أنواع كثيرة من المشويات وأصناف فاخرة من الكباب الذي ينتشر في كثير من البلدان.
ويتميز هذا الطبق بأنه شهي وسهل التحضير وفوائده كثيرة وفي مقالنا سنتطرق للحديث عنه ولذلك لابد من ذكر مكوناته ومن ثم طريقة تحضيره ومن ثم طريقة تقديمه والف صحة وعافية.
طريقة عمل كباب عراقي
مكونات كباب عراقي
- كيلو ونصف لحم بقر مفروم.
- كيلو ونصف لحم غنم (مع دهن / مفروم).
- كوب ونصف نعناع (أخضر ومفروم).
- كوب ونصف بقدونس (مفروم).
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة.
- ملح – حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون ناعم.
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة سماق حامض مطحون ناعم.
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- كوب ونصف بصل (مفروم).
- 10 ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة فلفل حلو.
اقرأ أيضا..صوص الثوم صحي ولذيذ وشهي وسهل التحضير يقدم إلى جانب الكثير من الأطعمة
طريقة تحضير كباب عراقي
- في وعاء كبير، اخلطي لحم البقر مع لحم الغنم جيداً.
- بعد ذلك ضعي النعناع، البقدونس، الكزبرة والبصل واخلطي.
- من ثم أضيفي الملح، الكمون، الفلفل الأسود، السماق، الفلفل الأحمر الحار، الفلفل الحلو واخلطي مجدداً.
- بعد ذلك ضعي الدقيق واسكبي عصير الليمون الحامض .
- وادعكي المكوّنات جيداً إلى أن تتجانس وتحصلي على عجينة متماسكة.
- من ثم شكّلي عجينة الكباب على شكل أصابع وشكّيها في أسياخ خشبيّة.
- بعد ذلك إشوي أصابع الكباب على الفحم مع تقليبها من كلّ الجهات إلى أن تنضج.
- يقدم الكباب العراقي مع الخبز البلدي أو خبز الشراك و يقدم إلى جانبه البصل المشوي و الطماط المشوي.
