سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل الأرز معمول بدهن الدجاج والزبيب والفستق والارز بدهن الدجاج الذي يتساقط من الدجاج عند الشوي يكون استخدامه لعمل الأرز هو الاستفادة من الدهن والتوابل المترسبة من شوي الدجاج على الفرن. وغالباً ما يكون الدهن طافياً فوق الماء المشبع بالتوابل التي تُتبل بها الدجاجة. وبالنسبة لهذه الوصفة يحبذ أن لا يكون الدجاج متبلاً كثيراً من الخارج بغير الفلفل الأسود والملح والليمون والزيت والزعفران وفي هذا المقال سنتكلم عن هذه الطريقة المبتكرة والشهية لاستفادة من دهن الدجاج وذلك بوضعها على الرز ولذلك لابد من ذكر المكونات ومن ثم طريقة عمل هذا الطبق وفي النهاية كيفية تقديم هذا الطبق .
جدول المحتويات
طريقة عمل الأرز معمول بدهن الدجاج والزبيب والفستق
المكونات
نصف كوب دهن دجاج مترسب من شوي الدجاج على الفرن.
2 كوب من الأرز البسمتي البني أو الأبيض (يمكن استخدام البرغل الخشن بدلاً من الأرز).
ربع ملعقة زعفران (إذا لم يكن الدجاج معمولاً بالزعفران).
ماء ساخن حسب معيار الأرز (كوبان لكل كوب أرز كمبدأ عام).
ربع ملعقة حلبة مطحونة.
3 أو 4 حبات هيل أسود أو أخضر.
ربع ملعقة حب شمار كامل؛
5 حبات قرنفل كاملة؛
ربع ملعقة فلفل أسود.
عود قرفة.
4 ورقات غار.
كبشة زبيب.
ليمونة جافة.
كبشة فستق.
اقرأ أيضا..طريقة عمل حمص بزبدة المكسرات وصفة سهلة وسريعة 2021
طريقة عمل الأرز معمول بدهن الدجاج والزبيب والفستق
نحضر قدر ومن ثم نضع فيه الأرز ودهن الدجاج ونستمر في تقليب الرز إلى أن يصبح لون الأرز أشقر مع الحرص على عدم حرقه.
بعد ذلك نقوم بصب الماء الحار على القدر ونتبعه بجميع المكونات عدا الزبيب والفستق. أما الزعفران فنحركه مع قليل من الماءالساخن ونضيفه مع باقي المكونات.
بعدما يغلي الماء ويبدأ منسوبه بالتناقص نخفض الحرارة على الأرز، ومن ثم نضيف الفستق والزبيب، ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج على نار هادئة.
عند استواء الارز نقوم بسكبه في أطباق التقديم ومن ثم نقوم بتقديمه ساخن في المناسبات العديدة .
طريقة عمل الارز بالخلطة فاطمة ابو حاتي ، طريقة عمل الأرز بالخلطة للشيف حسن، طريقة عمل الأرز بالخلطة مثل المطاعم، طريقة عمل الارز بالخلطة فتكات ، طريقة عمل الأرز بالخلطة للشيف شربيني
