طاجن دجاج مغربي من المطبخ المغربي الذي يعتبر من أشهى المطابخ العربية، حيث الأكلات المُبهرة لذيذة المذاق و الشكل، لهذا فهو يعد من أكثر المطابخ تنوعاً في العالم. والسبب يرجع إلى تفاعل المغرب مع العالم الخارجي وثقافاته منذ قرون، مما سمح بخروج خليط مميز وممزوج مع المطبخ الأمازيغي والعربي والأندلسي وأطباق الشرق الأوسط، ونكهات أطباق مطابخ دول البحر الأبيض المتوسط. حتى أنه تصدر قائمة المطابخ العربية المنوعة بأطباقه ومن أشهرها الطاجن .
وهو طبقٌ ثقيل مصنوع من الطّين ومدهون، ومنه ما هو سادة له لون واحد، ومنه ما هو مزخرف ببعض الرّسومات، ويُعرف عن الطاجين تحمُّله الشّديد وصلابته وهو مكوَّن من قطعتين الإناء والغطاء الذي يأخذ شكلاً مخروطياً، يتم إعداد الطّعام في الطّاجن ويُقدَّم كذلك على السّفرة، ويعود أصل هذا الطّبق إلى بلدة أمازيغيا شمال إفريقيا، ومنها انتقل إلى بعض الدّول كالمغرب العربيّ.
وفي هذا المقال سنتطرق للحديث عن هذا الطبق وكيفية عمله في المنزل على الطريقة المغربية و الف صحة وعافية ولذلك سنذكر المكونات ومن ثم طريقة التحضير ومن ثم طريقة التقديم..
طريقة عمل طاجن دجاج مغربي
مكونات طاجن دجاج مغربي
- 2 حبة دجاج صغير.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 3 حبة بصل مقطع.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض.
- ملعقة كبيرة فلفل بابريكا حلو.
- 1ملعقة كبيرة زنجبيل.
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ¼ ملعقة كبيرة زعفران إيراني.
- 5 فص ثوم مفروم.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- 500 غرام بطاطس تقطع إلى أن تصبح أجنحة.
- ¼ كوب زيتون أسود.
- 2 ملعقة كبيرة مخلل ليمون.
- ¼ كوب زيتون أخضر.
اقرأ أيضا..طريقة التطلي في المنزل بمكونات طازجة و بسرعة وطعم رائع
طريقة تحضير طاجن دجاج مغربي
- في وعاء، تبلي الدجاج بعد غسله بالملح والزنجبيل، البابريكا والفلفل، الكزبرة والثوم وزيت الزيتون.
- من ثم في مقلاة على النار، اقلي البصل والثوم في زيت زيتون إلى أن يذبلا، ثم أضيفي الزعفران.
- اسلقي الدجاج ببطئ لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك في طاجن أضيفي الدجاج بعد تقطيعه لأربع قطع، مع البطاطس والبصل بالزعفران، ومن ثم الزبدة. وضعيه في الفرن لمدة 10 دقائق.
- من ثم قدميه في طبق التقديم بعد تزيينه بالليمون المخلل والزيتون الأسود والأخضر.
- يقدم ساخن مع الخبز البلدي أو التوست حسب الرغبة.
