بهارات برياني اسناد مزيج وخليط من الاوراق العطرية والبهارات التي تعطي طعما رائعا جدا وتستخدم للوضع على طبق الرز البرياني الذي سمي بذلك نسبة لها وفي هذا المقال سيكون الحديث عن طريقة عمل هذا الخليط الرائع والممتاز.
جدول المحتويات
طريقة عمل بهارات برياني اسناد
مكونات بهارات برياني اسناد
المواد المطحونة
- 3 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- 1ملعقة كبيرة كمون مكحون.
- ملعقةصغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كركم.
- 1ملعقة صغيرة حلبة مطحونة.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 1ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- 1ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة شومر مطحون.
- 1ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- ملعقة صغيرة شطة بودرة.
المواد الصحيحة
- 10 ورق غار.
- 4 عود قرفة.
- 5 حبة كركم صحيح.
- ملعقة صغيرة هال حب.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل حب.
- ملعقة صغيرة كمون حب.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود حب.
- ملعقة صغيرة كزبرة حب.
- نصف ملعقة صغيرة شومر حب.
- 4 حبات لومي(ليمون مجفف) ما استخدمته بالوصفة لانه ماكان عندي بس هوه أساسي.
اقرأي أيضا..بهارات ام الحلوات بشكل سريع وطعم ونكهة فريدة بمكونات في البيت وفيرة
طريقة تحضير بهارات برياني اسناد
تحميص البهارات
- عنا جزء من البهارات صحيح وجزء ناعم.
- بعد ذلك بدنا نخلط النوعين مع بعض ونحمصهم إلى أن تفوح ريحتهمّ.
- من ثم بنتركه يبرد تماماً.
درجة نعومة البهارت
- الدرجة الخشنة وهي الحالة يلي مازالت عليها خلطة البهارات بعد التحميص.
- من ثم طبعا في ناس بتحبها خشنة عالآخر بكون كل المكونات صحيحة والخيار بيرجع الك.
- بعد ذلك يمكن عمل الدرجة الناعمة وهي بناخد كمية من البهارات وبنطنها ناعم جدا وهيك بتكون جاهزة وناعمه.
- لكن أنا. الدرجة الوسط وهي المفضله عندي
- من ثم بناخد نفس الكميات من الناعمة والخشنة وبنخلطهم ببعض وهيك بتصير عنا وسط.
الاستخدام والحفظ
- تحفظ لبهارات كالعادة في مرتبان جاف نظيف بعيد عن الرطوبة. وإذا عملتي كمية كبيرة احفظيها بالفريزر.
- بعد ذلك بستخدم هالبهارات لكل انواع الطبخ الخليجي والهندي
- مندي برياني اوزي كبسة مظبي مضغوط ، مع فرق فقط بالحرورة .
- يعني للكبسة بزيد شطة مثلا او اي نوع بتحبيه حار بتزيديه شطة. ممكن للبرياني والمندي ازيد ملعقة كاري.
- ولكن الخلطة الاساسية هي يلي عملناها.
