اكلات رمضان ليبية جديدة بالصور من الأطباق التي انتشرت بكثرة في الوطن العربي في الآونة الأخيرة وهي من الأطباق التي تلقى رواجا واقبالا كبيرين لدى الكثير من الناس وهو من المأكولات الصحية وذات المكونات البسيطة التي يسهل على ربة البيت القيام بعملها بكل سهولة ويسير
جدول المحتويات
طريقة عمل اكلات رمضان ليبية جديدة بالصور
مكونات العصبان
- نصف كيلو من الكبد وقلب الضأن المقطع إلى مكعبات.
- 250 غرام من لحم الضأن المفروم فرمًا ناعمًا.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- حبتان من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.
- ثلاث أكواب من الكزبرة المفرومة.
- أربع أكواب من البقدونس المفروم.
- ثلاث أكواب من الحبق المفروم.
- ثلاث أكواب من البصل الأخضر المفروم.
- كوب من النعناع الأخضر المفروم.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- كوب ونصف من الأرز المنقوع 10 دقائق والمصفى.
- ملعقة كبيرة من النعناع اليابس.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- كيلو ونصف من الأمعاء الخروف الدقيقة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
اقرأ أيضا..5 اكلات رمضانية بالصور والمقادير جزائرية النكهة عربية الأصل جديدة الطعم
طريقة تحضير اكلات رمضان ليبية جديدة بالصور
- تنظف الأمعاء جيدًا عدة مرات ثم توضع في وعاء وتنقع بعصير الليمون لمدة 10 دقائق ثم توضع جانبًا.
- من ثم يخلط معجون الطماطم وزيت الزيتون والأرز والنعناع والملح والكركم ومكعبات الكبد ولحم الضأن والطماطم والكزبرة والبقدونس والحبق والبصل الأخضر والفلفل الحار والزنجبيل في وعاء كبير إلى أن تمتزج جيدًا .
- بعد ذلك توضع حشوة الأرز في الأمعاء بالطريقة التقليدية مع ترك مجال للأرز كي ينفش بعد نضجه ثم تغلق النهايات بالخيط .
- من ثم تثقب الأمعاء ثقوب صغيرة بواسطة ابرة كي تنضج جيدًا ثم توضع في قدركبير وتغمر بالماء المغلي مع الملح والفلفل الأحمر الحار والكركم وتترك تغلي على نار ثم تبدل الماء .
- و من ثم يضاف ماء جديد وتخفف النار إلى متوسطة ويترك العصبان ينضج لمدة 60 دقيقة .
- بعد ذلك تقلى العصبان بالقليل من الزيت كي يكتسب لونًا بنيًا أو يمكن وضعه تحت مشواة الفرن وبذلك يصبح الطبق جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل كسكسي بالخضرة
المكونات
- مئتان وأربعون غراماً من الكسكسي.
- مئة وخمسون غراماً من زيت الزّيتون.
- مئة غرامٍ من الحمّص المنقوع طوال اللّيل والمطهو حتّى يطرى.
- نصف ملعقةٍ كبيرة من الفلفل الأسود الطّازج والمطحون.
- نصف ملعقةٍ كبيرة من الزّنجبيل المطحون.
- عشر حبّاتٍ من البصل صغيرة الحجم.
- حبّتان من الكوسا متوسّطة الحجم مقطّعة تورني.
- حبّة قرع أو يقطين صغيرة الحجم مقشّرة ومقطّعة تورني.
- أربع حبّاتٍ من الجزر متوسّطة الحجم ومقشّرة ومقطّعة تورني.
- ثلاث حبّاتٍ من اللّفت صغيرة الحجم مقشّرة ومقطّعة تورني.
- نصف رأس من الملفوف مقطّع إلى جوانح.
- أربع حبّاتٍ من الطّماطم متوسّطة الحجم ومقشّرة ومقطّعة إلى قطع.
- ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- خمسون غراماً من الزّبدة.
- غرام من خيوط الزّعفران.
مكونات اللحم
- سبعمئة وخمسون غراماً من لحم الضّأن بدون عظام ومقطّعة إلى مكعّبات كبيرة.
- حبّة من البصل.
- حبّة قرع أو يقطين صغيرة الحجم مقشّرة ومقطّعة تورني.
- ورقة من الغار.
- عود من القرفة.
- أربع حبّاتٍ من الهال.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- لتران ونصف من الماء.
مكونات مربى البصل (زينة البصل المكرمل)
- خمس حبّاتٍ من البصل المقطّعة إلى شرائح.
- ربع كوبٍ من الماء.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
- نصف كوبٍ من الزّبيب.
طريقة التحضير
لتحضير الكسكسي
- خلط مئتين وخمسين غراماً من الكسكس مع مئتين وخمسين ملليلتراً من الماء وإضافة رشّة من زيت الزّيتون وتقليبه جيّدًا.
- من ثم تركه لمدّة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة وفركه بالشّوكة كل دقيقتين وبعد الانتهاء من نقعه يتم دهن اليدان بزيت الزّيتون وفرك الكسكس بين الأصابع حتّى يتم فرك الحبوب وتفتيت أي تكتّلات.
- بعد ذلك تجهيز الخضروات بطريقة اليخنة كما هي الطّريقة في الأسفل، ثمّ طهي الكسكس بالبخار على الوجه لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ نقل الخليط إلى صينيّة وفركه بالشّوكة في المنتصف وتركه إلى أن يبرد لمدّة خمس دقائق.
- من ثم دهن اليدين بالزّبدة المذابة وفرك الكسكس بين الأصابع حتّى يتم فرك الحبوب وتفتيت أي تكتّلات.
طريقة عمل شوربة البندورة الليبية
المكونات
- 300 غرام من اللحم المفروم.
- حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- كوب صغير من الشعيرية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من النعناع اليابس.
طريقة التحضير
- يقلب اللحم مع الزيت في قدر على نار متوسطة ثم يضاف إليهم البصل ويحركوا سويًا حتى يذبل البصل ويتغير لون اللحمة.
- من ثم يبهر اللحم وذلك بإضافة الزنجبيل والقرفة والملح والفلفل الأسودد والبهارات المشكلة ويقلبوا إلى أن ينكه اللحم جيدًا.
- بعد ذلك تضاف صلصة البندورة وتترك حتى تتسبك قليلًا.
- من ثم يسكب على خليط اللحم والبندورة لترمن الماء.
- تحمر الشعيرية قليلًا على قدر على النار وتضاف إلى الخليط السابق إلى أن تنضج.
- من ثم يضاف كل من البقدونس والكزبرة المفرومان فرمًا ناعمًا إلى المزيج السابق بعد التأكد من نضوج اللحم.
- بعد ذلك تضاف ملعقة كبيرة من النعناع الناشف على وجه الشوربة.
- تضاف عصرة من الليمون الحامض عل وجه المزيج وتقدم شوربة البندورة ساخنة.
طريقة عمل الغريبة الليبية (حلويات)
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوب من بودرة السكر.
- نصف كوب من اللوز المطحون، أو السمسم.
- ثلاثة أرباع كوب من السمن، أو الزبدة الذائبة.
- رشّة من خميرة الحلويات.
طريقة التحضير
- نضع الزيت، والزبدة، والسكر، واللوز في وعاء، ونحركه جيداً.
- من ثم نضيف الدقيق، والخميرة تدريجياً مع التحريك المستمرّ، إلى أن تتكوّن العجينة.
- بعد ذلك نقطّع العجينة، ونشكّلها على شكل غريبة، ثم نرتّبها في الصينية.
- من ثم نسخّن الفرن من الأعلى، وندخل الصينية،إلى أن تصفرّ وتتشقق.
- بعد ذلك نطفئ الجهة العليا، ونسخنّه من الأسفل، ثم ندخل الصينية الفرن، إلى أن تنضج الغريبة.
طريقة عمل الكعك الليبي الحلو
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- أربع ملاعق صغيرة من السمسم.
طريقة التحضير
- نضع السكر مع الزبدة في وعاء، حتى نذيب السكر.
- من ثم نخلط البيكنغ باودر مع الدقيق، والسمسم، ثم نقلبهم.
- بعد ذلك نضيف مزيج الزبدة، والسكر إلى خليط الدقيق، ثم نعجن المكوّنات مع إضافة الحليب.
- من ثم ندهن الصينية بالزبدة، ونفرد فيها العجينة.
- بعد ذلك ندخل الصينية في الفرن المسخّن لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نقطّعها بالسكين على شكل أصابع، أو مربّعات.
