6 اكلات رمضانية بالصور والمقادير مناسبة لشهر رمضان المبارك 1443

سنتكلم في موقع مطبخك لجميع الوصفات في هذه المقال عن 6 اكلات رمضانية بالصور والمقادير لابد وأن تقوم ربية المنزل بعملها خلال الشهر الفضيل لتزين بها سفرة الافطار التي دائما ما يلتف حولها جميع العائلات والاسر ولذلك لابد من ذكر هذه الاكلات ومن ثم الحديث عن مكوناتها ون ثم طريقة التحضير ومن ثم كيفية التقديم والف صحة و عافية.

طريقة عمل 6 اكلات رمضانية بالصور والمقادير

مكونات صينية اللحم بالخضار

• كيلو لحم مقطع مكعبات.
• ½ كيلو بطاطس مقشرة، ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
• 2 كوب ماء مغلي.
• ¼ كيلو (جزر مقشر، ومقطع قطع متوسطة الحجم.
• ساق كرفس مقطع شرائح.
• 2 بصلة كبيرة حمراء مقطعة شرائح.
• 3 أعواد زعتر طازجة.
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• ملح وفلفل أسود.
• 2 ورق لورا.

مكونات الصوص

• ملعقة كبيرة صوص الصويا.
• ¼ كوب ماء.
• ملعقة كبيرة نشا.

طريقة التحضير

• على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه إلى أن يصبح بني اللون.
• بعد ذلك أضيفي نصف كمية البصل ونصف كمية الثوم ونصف كمية الزعتر والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
• من ثم أضيفي ورق اللورا والماء المغلي، واتركيه يغلي مع الملح.
• ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين إلى أن ينضج اللحم وتقل السوائل.
• بعد ذلك سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• في صينية بايركس، ضعي البطاطس والجزر والكرفس وباقي البصل وباقي الثوم وباقي الزيت وباقي الزعتر والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
• من ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة إلى أن ينضج الخضار.
• ذوّبي النشا في الماء، ثم أضيفي الصويا، وقلبي جيدًا.
• بعد ذلك أضيفي هذا الخليط إلى اللحم، وقلبي جيدًا، وقلبي باستمرار على نار هادئة لمدة خمس إلى ثماني دقائق حتى يغلظ الصوص.
• من ثم في طبق التقديم، ضعي الخضار وقطع اللحم، ثم وزعي الصوص فوق اللحم والخضار، وقدميه ساخنًا مع الأرز.

طريقة عمل 6 اكلات رمضانية بالصور والمقادير

مكونات الأرز بالدجاج على الطريقة اللبنانية

• دجاجة مقطعة 4 قطع.
• 2 فص ثوم مقطع نصفين.
• بصلة متوسطة مقعة 4 قطع.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• ½ كيلو لحم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ¼ ملعقة صغيرة بابريكا.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة كبيرة زبد، في درجة حرارة الغرفة.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات سبعة.
• 2 عود قرفة.
• 3 حبات حبهان.
• 2 ورقة لورا.
• ملح وفلفل أسود.
• ⅓ كوب صنوبر محمص.
• 4 أكواب ماء مغلي.
• ⅓ كوب لوز مقشر محمص.
  
  اقرأي أيضا..5 اكلات رمضانية سريعة وسهلة زيني بها سفرتك افطارك في رمضان 1443

طريقة التحضير 6 اكلات رمضانية بالصور والمقادير

• على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت.
• من ثم أضيفي الدجاج، وقلبي إلى أن يتغير لون الدجاج.
• بعد ذلك أضيفي البصل والثوم والملح والفلفل الأسود والحبهان وأعواد القرفة وورق اللورا، وقلبي جيدًا.
• أضيفي الماء المغلي، واتركيه إلى أن يغلي.
• ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
• من ثم ارفعي الدجاج من المرق، وصفي المرق من البصل والحبهان والقرفة، واتركيه جانبًا.
• على نار متوسطة، ضعي الزبد وباقي الزيت، واتركيهما حتى يذوب الزبد.
• أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة والبابريكا، وقلبي جيدًا حتى يتغير لونه.
• من ثم أضيفي الأرز، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي أربعة أكواب من المرق، وقلبي جيدًا.
• اتركي الأرز حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
• من ثم افصلي الدجاج عن العظم والجلد، واتركيه جانبًا.
• ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم وزعي الدجاج فوقه، ثم اللوز والصنوبر، ثم قدميه ساخنًا على سفرة الإفطار.

طريقة عمل 6 اكلات رمضانية بالصور والمقادير

مكونات محشي ورق عنب

• ½ كيلو ورق عنب.
• كوب ونص أرز مصري.
• ½ كوب عصير ليمون.
• كوب زيت زيتون.
• ½ 1 كوب مرق دجاج.
• 4 ثمرات طماطم مفرومة ناعمًا.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• حزمة بقدونس صغيرة مفرومة.
• مقدار حزمة كزبرة صغيرة مفرومة.
• حزمة شبت صغيرة مفرومة.
• ¼ كوب نعناع طازج مفروم.
• 2 ملعقة صغيرة دبس رمان.
• ¼ ملعقة صغيرة سكر.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• مكعب مرق مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات سبعة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير 6 اكلات رمضانية بالصور والمقادير

• في وعاء كبير، ضعي الأرز ونصف كمية زيت الزيتون والطماطم والبصل والبقدونس والشبت والكزبرة والنعناع
• و بعد ذلك السكر ومكعب المرق والقرفة والبهارات والملح والفلفل الأسود، ثم قلبي جيدًا إلى أن تمتزج المكونات.
• في وعاء آخر، ضعي الماء وباقي زيت الزيتون وعصير الليمون ودبس الرمان، وقلبي جيدًا.
• افردي ورقة العنب، ثم ضعي الأرز، ثم اثني طرفي الورقة إلى الداخل ولفيها.
• يمكنكِ وضع حلقات من البطاطس في قاع القدر (الحلّة)، ثم ضعي فوقها عيدان ورق العنب.
• من ثم رصي ورق العنب في القدر، ثم صبي خليط الماء والليمون، ثم ضعي فوق ورق العنب طبقًا.
• اتركي المرق يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة إلى أن ينضج لمدة ساعة.
• بعد ذلك ضعي ورق العنب في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع الدجاج أو اللحم.

طريقة عمل السمبوسك الهندي

المكونات السمبوسك الهندي

مكونات العجينة

• 2 كوب دقيق.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ¼ كوب زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشوة

• بطاطس كبيرة مقشرة، ومقطعة مكعبات صغيرة.
• كوب بسلة مسلوقة.
• ثمرة جزر صغيرة مقشرة، ومبشورة.
• بصلة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• ½ كوب كزبرة طازجة مفرومة.
• ¼ كوب ( ماء.
• ملعقة كبيرةزيت.
• ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة كاري.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والكمون، وقلبي جيدًا.
• أضيفي زيت الزيتون، ثم أضيفي الماء تدريجيًا، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
• غطي الوعاء بفوطة نظيفة، ثم اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
• على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البطاطس، وقلبيها لمدة دقيقتين.
• أضيفي باقي مقادير الحشو، قلبي جيدًت، ثم اتركيه حتى يغلي.
• غطي القدر على نار هادئة لمدة عشر دقائق، حتى تنضج البطاطس.
• اتركي الحشو على نار عالية حتى يجف الماء، مع التقليب من فترة لأخرى.
• افردي العجين بشكل رقيق جدًا، ثم قطعيه على شكل مثلثات بقواطع البسكويت.
• ضعي الحشو في منتصف مثلث، ثم ضعي المثلث الثاني فوق الحشو، واضغطي بالشوكة على الأطراف لتنغلق جيدًا.
• كرري هذه الخطوات مع باقي المثلثات، ثم حمري السمبوسك في زيت غزير ومغلي حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم قدميها ساخنة على وجبة الإفطار.

طريقة عمل الكبسة

مكونات الكبسة

• 2 كوب أرز بسمتي مغسول جيدًا.
• دجاجة مقطعة 8 قطع.
• 6 أكواب ماء.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• 2 ثمرة طماطم كبيرة مقشرة، ومقطعة مكعبات صغيرة.
• ثمرة فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
• 4 ملاعق كبيرة زيت.
• 2 ملعقة كبيرة زبادي.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم.
• ½ ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
• ½ ملعقة صغيرة ( فلفل حار بودرة.
• 2 ورقة لورا.
• 6 حبات حبهان.
• 3 حبات قرنفل.
• ثمرة ليمون أسود.

مكونات الدجاج

• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ½ ملعقة صغيرة زعفران.

طريقة التحضير

• في وعاء صغير، ضعي الزيت والزعفران، وقلبيهما، ثم اتركيهما جانبًا.
• على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي ورق اللورا والحبهان والقرنفل، وقلبي جيدًا.
• من ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم، وقلبي لمدة دقيقة.
• أضيفي الفلفل الحار وقلبي، ثم أضيفي الكركم والفلفل الحار البودرة والكزبرة وبهارات الكبسة والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
• بعد ذلك أضيفي قطع الدجاج، وقلبي لمدة ثلاث دقائق.
• ثم أضيفي الزبادي والطماطم وصلصة الطماطم، وقلبي لمدة دقيقتين.
• أضيفي الماء، واتركي الدجاج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، حتى ينضج.
• سخني الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
• بعد ذلك ضعي قطع الدجاج في صينية فرن، ثم ادهني الوجه بخليط الزعفران، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
• على نار متوسطة، ضعي أربعة أكواب من مرق دجاج، واتركيه حتى يغلي.
• من ثم أضيفي الأرز وثمرة الليمون السوداء، وقلبي، ثم اتركيه حتى يغلي مع المرق.
• غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 40 دقيقة.
• بعد ذلك ضعي أرز الكبسة في طبق التقديم، ثم وزعي الدجاج فوقه، وقدميه ساخنًا مع السلطات.

طريقة عمل شوربة الطماطم

المكونات

• ¾ كيلو طماطم مقشرة، ومفرومة.
• 3 أكواب مرق دجاج.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• فص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• ملعقة كبيرة زبد، في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة سكر.
• عود زعتر طازج.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• على نار متوسطة، ضعي الزيت والزبد، واتركيهما إلى أن يذوب الزبد.
• من ثم أضيفي البصل وقلبيه إلى أن يذبل، ثم أضيفي الثوم، وقلبي لمدة دقيقة.
• بعد ذلك أضيفي الدقيق وقلبي، ثم أضيفي المرق تدريجيًا مع التقليب بسرعة إلى أن يذوب الدقيق.
• أضيفي الطماطم والسكر والزعتر والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
• اتركي الشوربة تغلي، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
• من ثم اتركي الشوربة تبرد، ثم انزعي الزعتر، وضعيها في الخلاط إلى أن تُصبح ناعمة.
• بعد ذلك أعيدي الشوربة على النار، واتركيها إلى أن تغلي.
• ضعي الشوربة في أطباق التقديم، وزينيها بالساور كريم وورق الريحان، وقدميها ساخنة على وجبة الإفطار.