تعتبر الاكلات الحلبية بشكل عام والسورية من المأكولات الشهية ما حذا بنا بيان طريقة تحضير 6 اكلات حلبية في رمضان 2022 بكل سهولة وسرعة على الطريقة الشامية والحلبية الخاصة باهل حلب ولذلك لابد من ذكر مكونات هذه الاكلات ومن ثم طريقة التحضير ومن ثم طريقة التقديم والف صحة وعافية
جدول المحتويات
- 1 طريقة عمل 6 اكلات حلبية في رمضان 2022
- 2 طريقة تحضير 6 اكلات حلبية في رمضان 2022
- 3 طريقة طبخ الطنبورة الحلبية
- 4 طريقة التحضير
- 5 طريقة عمل كبة سوار الست الحلبية
- 6 طريقة التحضير
- 7 طريقة عمل المحمرة الحلبية بالجوز
- 8 طريقة التحضير
- 9 طريقة عمل هيطلية حلبية
- 10 طريقة التحضير
- 11 طريقة عمل المامونية الحلبية بالسميد
- 12 طريقة التحضير
طريقة عمل 6 اكلات حلبية في رمضان 2022
مكونات كباب المعجوقة الحلبية
- كيلو لحمة غنم مطحونة مع دهنة
- كوب فطر مقطع
- حبتين فليفلة حمراء وخضراء مفرومتين
- بصلتين مفرومتين
- ملعقة صغيرة بهارات لحم
- صنوبر
- رشة فلفل احمر
- ملح- حسب الذوق
- رشة فلفل أسود
- رشة أوريغانو
- زبدة
- رشة بابريكا
- جبنة موزاريلا
اقرأ أيضا..5 اكلات رمضانية صحية بطريقة تحضير حصرية بطعم رائع ومذاق فاخر 2022
طريقة تحضير 6 اكلات حلبية في رمضان 2022
- في وعاء نضع اللحمة والفلفل والملح والأوريغانو وبهارات اللحم وندعك اللحمة جيداً لتختلط ثم نشكلها كرات ونضعها جانباً .
- من ثم في مقلاة نضع الزبدة والبصل نذبله قليلاً ثم نضيف الفطر والفليفلة الملونة مع ملح وفلفل وبابريكا ونحركهم ونتركهم يذبلوا ثم نضيف الصنوبر نقلب قليلاً ونرفعهم عن النار ليبردوا .
- الآن نفرد كرة لحم على كيس نايلون نضع فوقها الحشوة وجبنة موزاريلا ثم نفرد طبقة لحم ونضعها فوق الحشوة ونكبس أطرافها لنحصل على قرص لحم محشي .
- بعد ذلك نرتب أقراص اللحمة بصينية مدهونة زيت وندخلها الفرن حتى تنضج .
- بهذه الطريقة نكون قد انتهينا من تحضير كباب المعجوقة يقدم بجانب بطاطا مقلية وخبز المحمرة وصحة وهنا .
طريقة طبخ الطنبورة الحلبية
المكونات
- 2 كأس لوبيا العين السوداء يابسة
- 3 باقة سلق مفروم
- ملح حسب الذوق
- ¼ كيلو لحمة مفرومة ناعمة
- 1 ملعقة طعام سبع بهارات
- ملعقة طعام ثوم مهروس
- 1 ملعقة طعام كزبرة يابسة
- ملعقة طعام زيت نباتي
- 1 ملعقة طعام سمنة
- قطعة دهنة صغيرة (اختياري)
طريقة التحضير
- ننقع اللوبيا اليابسة بالماء ليلة كاملة ثم نغسلها ونصفيها .
- من ثم نقطع الكرفس وننقعه بالماء والملح ونغسله جيداً .
- بعد ذلك نضع اللوبيا في قدر عميق ونغمرها بالماء ونتركها على نار عالية حتى تغلي ثم نزيل الزفرة .
- بعدها نتركها على نار هادئة مع نصف تغطية لحوالي ثلث ساعة حتى تنضج .
- من ثم أثناء ذلك نضع كمية من الماء في قدر آخر ونتركه يغلي ثم نضيف السلق ونتركه على نار عالية إلى متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج .
- بعد ذلك نصفي السلق من الماء ونعصره بيدنا جيداً حتى نتخلص من السوائل تماماً .
- نضيف السمنة والزيت والدهنة في مقلاة عميقة ونضيف الثوم والكزبرة اليابسة ونحرك لدقيقة .
- من ثم نضيف اللحمة وملح والبهارات ونحرك من حين لآخر حتى تنضج ثم نضيف السلق ونقلب المكونات معاً لبضعة دقائق .
- بعدها نضيف اللوبيا ونقلب جميع المكونات لبضعة دقائق .
- من ثم نضع الطنبورة في طبق التقديم إلى جانب عصير الليمون والخبز وبذلك تكون جاهزة .
طريقة عمل كبة سوار الست الحلبية
المكونات
- نصف كيلو برغل ناعم منقوع ومطحون
- نصف كيلو لحمة هبرة مطحونة
- 2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
- نصف كيلو لحمة مجرمشة للحشوة
- ملح – حسب الذوق
- رشة فلفل
- ربع كوب فستق للحشوة
- رشة سبع بهارات
- رشة كمون
- سمنة
للتزيين
- فستق حلبي حب أو مطحون
طريقة التحضير
- في وعاء نضع البرغل المطحون واللحمة المطحونة وملح وفلفل وكمون وندعكهم جميعاً حتى يتجانسوا ونحصل على عجينة طرية وناعمة .
- من ثم في طنجرة نضع السمنة والبصل ليذبل ثم نضيف اللحمة المجرمشة وملح وفلفل وسبع بهارات ونقلبهم جيداً حتى تنضج اللحمة .
- بعدها نتركها لتبرد ونخلطها مع ربع كوب فستق حلبي ونضعها جانباً .
- والآن نبدأ بالتشكيل نقسم العجينة لكرات متساوية ونفتح كل كرة نحشيها باللحمة ونغلقها ونكورها .
- يعد ذلك نفتح في وسط كل كرة حفرة صغيرة لنضع فيها الفستق الحلبي بهذه الطريقة حتى ننهي كل الكمية .
- من ثم نصفهم في صينية مدهونة سمنة ونشويهم بالفرن لنصف ساعة تقريباً .
- ثم نخرجهم ونقدمهم في طبق التقديم الى جانب لبن أو شوربة عدس أو أي نوع سلطات نفضل وصحة وهنا .
طريقة عمل المحمرة الحلبية بالجوز
المكونات
- 1 كأس كعك مطحون
- ¼ كأس جوز مفروم
- ½ بصلة مفرومة ناعمة
- 3 ملعقة طعام دبس فليفلة حارة أو حلوة حسب الرغبة
- 3 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 ملعقة طعام طحينة
- 1 ملعقة طعام دبس الرمان
- 1 ملعقة صغيرة ملح
للتزيين
- حبات جوز كاملة
- أوراق النعناع
طريقة التحضير
- نضع الكعك في وعاء ونضيف البصلة ثم الجوز .
- من ثم نضيف دبس الفليفلة وزيت الزيتون ودبس الرمان .
- نضيف الطحينة ورشة ملح حسب الرغبة .
- بعد ذلك نبدأ بخلط المكونات جيداً ويمكن إضافة الزيت والقليل من الماء ليصبح قوامها طرياً .
- نضيف دبس الرمان ونخلط المكونات حتى تمتزج تماماً .
- من ثم نرتب الخليط في صحن التقديم ونزينه بالجوز وأوراق النعناع وزيت الزيتون وتصبح المحمرة جاهزة .
طريقة عمل هيطلية حلبية
المكونات
- 2.5 حليب
- 12 ملعقة نشاء بودرة
- ملعقة صغيرة ماء زهر
- ملعقة مستكة
- رشة ملح
طريقة التحضير
- نذيب كمية النشاء مع الحليب
- نضع المزيج على النار
- من ثم نضيف مقدار المستكة وماء الزهر ونرش رشة ملح
- عندما يبدأ المزيج بالتماسك نرفعه عن النار ونسكبه في صينية
- بعد ذلك نترك المزيج في الصينية يبرد لمدة ساعتين.
- نرش ماء بارد جدا بالبخاخ او بيدنا على الصينية لتمنح سطح الهيطلية التجاعيد المعروفة.
- من ثم نضع الصينية في البراد
- يمكن عمل مزيج مؤلف من كاستين حليب ويضاف لهم سكر وماء زهر ويصب قليل منه في صحون التقديم ومن ثم توضع الهيطلية ومن ثم قطعة البوظة.
طريقة عمل المامونية الحلبية بالسميد
المكونات
- 2 كأس ماء
- 1 كأس سكر
- ½ كأس سميد خشن
- 1 ملعقة طعام سمنة حيواني
- عود قرفة
للتزيين
- ½ علبة قشطة
- ¼ كأس فستق مبشور
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
طريقة التحضير
- في قدر عميق على النار نضع الماء ونضيف السكر وعود القرفة ونحركهم جيداً ونتركهم حتى الغليان لنحصل على القطر .
- نضع في المقلاة السمنة حتى تذوب ثم على نار هادئة نضيف السميد ونحمصه مع السمنة حتى يكتسب لوناً ذهبياً .
- نضيف السميد إلى القطر وهو يغلي مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي المزيج لمدة خمس دقائق تقريباً .
- نترك المزيج جانباً لمدة ربع ساعة حتى يتشرب السميد القطر كاملاً وينفش .
- نسكب المامونية في صحن مناسب وتزين بالقشطة والفستق والقرفة المطحونة وتصبح جاهزة للتقديم .
