وفي هذا الموضوع سننحو نحو التكلم بشكل متسع عن 5 اكلات رمضانية سعودية بالصور وكيفية عملها في المنزل على طريقة التحضير الخاصة بها في بلادها أو في المطاعم بحيث نحصل على نفس الطعم ونفس الشكل بل وأجمل وألذ مما هو في المطاعم ولذلك بداية لابدمن الحديث عن مكوناته ومن ثم التطرق للحديث عن آلية وكيفية تحضيره ومن ثم كيفية تقديمه والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل 5 اكلات رمضانية سعودية بالصور
مكونات السليق السعودي
- كوبان من الأرز المصري.
- ستة فصوص من المستكة.
- أربعة ملاعق صغيرة من الملح.
- عودان من القرفة.
- ورقتان من ورق الغار.
- ثمان حبات من الهيل.
- حبة من البصل مقطع إلى أرباع.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار مشكل.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
اقرأ أيضا..6 اكلات وحلويات رمضان سعودية 1443 الطعم طيب والطريقة للتحضير سهلة
طريقة تحضير 5 اكلات رمضانية سعودية بالصور
- يغسل الأرز بالماء جيدًا لحوالي 4 مرات ثم يصفى جيدًا ثم يغمر بالماء الساخن، ثم يضاف فوقه من الخل ويترك نقوع لمدة نصف ساعة.
- من ثم يضاف في القدر 3 أكواب من مرقة الدجاج ويوضع على النار قوية ثم يضاف فوقه كل من الملح والمستكة وورق الغار والبهار والقرفة ويترك على النار لحتى يصل إلى الغليان.
- بعد ذلك يضاف الأرز مع ترك مرقة الدجاج تغلي ثم تخفف النار تحت القدر ويترك لحتى يتشرب الأرز المرق ويجف وسوف يظهر فجوات على سطح الأرز.
- من ثم يضاف الحليب فوق خليط الأرز ويترك على النار هادئة مع تحريك بين كل فترة والآخرى لحتى يصبح الأرز لينًا، ويتشرب الأرز الحليب.
- بعد ذلك توضع الزبدة في المقلاة على النار لحتى تسخن ثم يضاف فوق السليق مع تقليب لحتى تتوزع بين الأرز.
طريقة عمل الكبسة السعودية
المكونات
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- أربعة فصوص من الثوم.
- حبتان من البصل.
- ثلاث حبات من كلٍ من: الفلفل الأخضر. اللومي. الطماطم.
- عشر حبات من كلٍ من: الهيل. القرنفل. عود من القرفة.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: البهار المشكل. الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كيلوغرام من الدجاج
اقرأ أيضا..اكلات رمضانية حجازية بطريقة تحضير اصلية والطعم رائع جدا
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدرعلى نار متوسطة وإضافة البصل والثوم والتقليب ليذبل البصل ثم إضافة الفلفل واللومي والتقليب ليصبح البصل ذهبي اللون.
- من ثم إضافة معجون الطماطم والتقليب ليجف ثم إضافة البهارات والطماطم المفروم وترك الخليط ليتسبك قليلاً.
- بعد ذلك إضافة الدجاج وغمره بالماء ووضعه على نار متوسطة حتى ينضج.
- من ثم إزالة الدجاج من المرق وتركه يغلي، ثمّ نقوم بوضع الأرز في المرق وتركه يغلي بضع دقائق ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة ثلاثين دقيقة لينضج الأرز.
لشوي الدجاج
- مسح سطح الدجاج بقليل من معجون الطماطم ووضعه في صينية واسعة، ثم نثر بعض الكركم عليه. وضع الدجاج في الشواية ليتحمر.
- وضع الأرز في طبق تقديم ووضع الدجاج المشوي فوقه.
طريقة عمل المطازيز
المكونات
- كيلو من اللحم غنم.
- خمس حبات من الطماطم مقطعة.
- حبتان من البصل مبشور.
- لتير من الماء.
- عبوة من المطازيز جاهزة.
- كوب من الخضار مشكلة الجزر والقرع والكوسا والباذنجان.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- معلقة صغيرة من الملح.
- حبة من اللومي.
- معلقة كبيرة من البهارات مشكلة.
طريقة التحضير
- يغسل الدجاج بالماء جيدًا ثم يوضع في القدر لحتى يسلق بالماء واللومي والبهارات.
- من ثم يوضع في القدر آخر كل من البصل والزيت على النار لحتى يذبل.
- بعد ذلك يضاف الطماطم فوق خليط البصل ثم يضاف ماء السلق والبهارات.
- من ثم يضاف كل من الملح وكوب الخضار الجزر والكوسا والباذنجان والقرع ويترك الخليط على النار مرتفعة لحتى يغلي. توضع شرائح الطمازيز واحدة تل والآخرى أثناء الغلي.
- بعد ذلك يغلق القدر جيدًا ويترك على النار مع تخفيف النار تحته.
- يوضع المطازيز في طبق التقديم ثم يرتب قطع اللحم فوقه.
طريقة عمل الجريش
المكونات
- صدران من الدجاج مقطعة إلى شرائح.
- ثلاثة أكواب من الجريش.
- أربعة أكواب من الحليب.
- معلقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
- رأس من البصل.
- كوب من الزبادي.
- معلقتان كبيرتان من الزبدة.
- حبة من الليمون حامض.
- معلقتان كبيرتان من زيت النباتي.
- ماء – حسب الحاجة.
- فلفل أحمر حار.
طريقة التحضير
- يقطع البصل، ثم يضاف في المقلاة فوق الزيت على النار متوسطة وتحريك لحتى يتشوح البصل ويذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
- من ثم تضاف شرائح الدجاج وتحريك مع البصل لحتى ينضج الدجاج، ثم يضاف الزبادي.
- بعد ذلك يضاف كل من الجريش والحليب والماء ثم تخفيف النار تحت القدر.
- من ثم يترل القدر على النار هادئة لحتى ينضج الجريش.
- يضاف كل من الزبدة والفلفل الأسود الملح وعصير الليمون وتقليب المكونات مع بعض لحتى تتجانس مع بعض.
- بعد ذلك يترك الجريش على النار لحوالي 5 دقائق.
- تسكب الجريش في طبق التقديم ثم يزيين ببعض شرائح الفلفل الأحمر الحار.
طريقة عمل المندي باللحم
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: الكاري. الملح. الزنجبيل.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزعفران. الشطة المجروشة. ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الهيل. الكركم.
- كيلوغرام من اللحم.
- بصلة.
- ست حبات من كلٍ من: الهيل. القرنفل. الفلفل الأسود.
- ورقتان من ورق الغار.
- عود من القرفة.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- فصان من الثوم.
- حبة من كلٍ من: البصل. الفلفل الأخضر.
- قطعة من الفحم.
طريقة التحضير
- نقع الزعفران في ماء الورد.
- غسل الأرز ونقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
- وضع بهارات الكاري، والبهارات المشكلة، والهيل، والشطة والكركم في طبق صغير، والتقليب جيداً وتركه جانباً.
- وضع اللحم في قدر وغمره بالماء ثم تركه يغلي، وإضافة البصل، والهيل، والقرنفل، والفلفل، والقرفة، وورق الغار والملح، وتركه على نار متوسطة إلى أن ينضج تماماً، ثم تصفية اللحم والاحتفاظ بالمرق ساخناً.
- تسخين ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر وإضافة الثوم، والزنجبيل والبصل والتقليب ليذبل قليلاً، ثم إضافة نصف كمية خليط البهارات، والتقليب لتختلط كل المكونات وتذبل قليلاً، وإضافة اللحم وتقليبه جيداً، ورفعه عن النار.
- تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافة بقية البهارات ثم تقليبها لتختلط.
- وضع ربع كمية الأرز المبهر في قدر، إضافة خليط اللحم ثم توزيعه ليصبح طبقة متساوية، وتوزيع بقية الأرز فوقه، ومساواة السطح جيداً ليتوزع الأرز.
- إضافة المرق وبقية الزيت، ووضع القدر على نار قوية ليغلي، ثم تخفيف النار وتغطية القدر وتركه لمدة ثلاثين دقيقة لينضج الأرز.
- توزيع خليط الزعفران وماء الورد على المندي.
لتدخين المندي
- وضع قطعة الفحم على النار وتركها لتصبح جمرة.
- صنع تجويف في وسط الأرز، ووضع قطعة من ورق الألمنيوم داخل التجويف ثم وضع بعض قطرات من الزيت وفوقها قطعة الفحم المشتعلة، ووضع غطاء القدر مباشرة للاحتفاظ بالدخان المتصاعد ثم إبعاد قطعة الفحم وتقديم المندي.
