يتمع طعام اهل الجنوب في المملكة العربية السعودية بالتميز والتنوع كما انه لذيذ ولقد جئنا ب3 اكلات من الجنوب في رمضان 2022 والتي يمكن تحضيرها في شهر رمضان المبارك ومن ثم اضافتها على سفرة الافطار .
جدول المحتويات
طريقة عمل 3 اكلات من الجنوب في رمضان 2022
مكونات المرقوق بالدجاج
- 3 أكواب دقيق
- 1ملعقة ملح
- قليل من الزيت
- ماء كافي للعجين
- باقي المقادير :
- ½1 كيلو دجاج مقطع أجزاء
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
- ¼ راس ثوم مفروم
- 2 مكعب ماجيماء حسب الحاجة
- 3 ملاعق معجون الطماطم
- 10 حبات هيل
- 5 حبات قرنفل
- 4 عيدان قرفة
- ورق غار
- 1معلقة بهارات مشكلة
- 2 معلقة كمون
- 1معلقة كزبرة جافة
- 1معلقة كركم
اقرأ أيضا..5 اكلات اهل الجنوب في رمضان بكل حرافية في التحضير بطعم جنوبي اصلي 1443
طريقة تحضير 3 اكلات من الجنوب في رمضان 2022
- في وعاء عميق عادي، سخّني الزيت.
- من ثم اضيفي البصل والثوم، وقومي بالتقليب حتى يذبلان.
- بعد ذلك اضيفي البهارات المطحونة وقومي بالتقليب.
- من ثم اضيفي قطع الدجاج وقومي بالتقليب لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك اضيفي البهارات الصحيحة وقومي بالتقليب مرة اخرى.
- اضيفي معجون الطماطم واستمري في التقليب.
- من ثم اغمري المقادير بالماء بحيث تقومين بملأ ¾ الوعاء بالماء.
- بعد ذلك غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
- في هذه الاثناء قومي بتحضير العجين.
- في وعاء كبير اخلطي كل المقادير معاً ما عدا الماء.
- من ثم اضيفي الماء بالتدريج مع العجين حتى تحصلي على عجين متماسك وناعم.
- بعد ذلك اتركي العجين جانباً لمدة ربع ساعة ليرتاح.
- قسّمي العجين 4 اقسام.
- منثم خذي واحد منهم وافرديه على شكل دائرة.
- بعد ذلك قطعي الدائرة قطع صغيرة على هيئة مربعات.
- ضعي قطع العجين في الوعاء برفق واحدة تلو الاخرى مع مراعاة الا يلتصقوا ببعض.
- اتركي الوعاء على نار متوسطة 15 دقيقة حتى يكتمل نضج الدجاج، وينضج العجين مع مراعاة التحريك من
- وقت لآخر منعاً للالتصاق.
- قدميه ساخناً.
طريقة عمل الجريش السعودي
المكونات
- صدر دجاج مُقطع قطعًا صغيرة.
- كوب جريش.
- ½ كوب أرز مصري.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- بصلة مفرومة.
- 2 لومي “ليمون أسود”.
- 2 مكعب ماجي.
- 1ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة بهارات.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- 2 كوب لبن رائب.
- ماء ساخن.
اقرأ أيضا..6 اكلات اهل مكه في رمضان 1443 على اصولها بطعم متأصل ولذيذ
مكونات الكشنة
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1بصلة مُقطعة قطعًا صغيرة.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة لومي.
طريقة التحضير
- اغسلي الجريش والأرز، وانقعيهما نصف ساعة، ثم صفيهما. سخني الزيت، اقلي البصل إلى أن يذبل، ثم أضيفي الدجاج وقلبي.
- أضيفي اللومي والماجي والكمون والبهارات والفلفل والملح، وقلبي مرة أُخرى حتى تتشرب الدجاج البهارات. أضيفي الجريش والأرز وقلبي، ثم اغمري الخليط بالماء الساخن، واتركيه على نار متوسطة مدة 60 دقيقة.
- ثم أضيفي الحليب وقلبي، ثم اتركيه على نار هادئة مدة 30 دقيقة.
- حضري الكشنة، سخني الزيت واقلي البصل إلى أن يكتسب لونًا ذهبيًا.
- أضيفي اللومي والملح، وقلبي إلى أن يكتسب البصل لونًا بنيًا ذهبيًا.
- صُبي الجريش في طبق التقديم، ثم ضعي الكشنة على وجهه.
طريقة عمل عصيدة التمر
المكونات
- 500 غراماً تمر (معجون)
- 1كوب دقيق (دقيق بر أو أسمر)
- ربع كوب سمن
- 1ملعقة صغيرة هيل (ناعم)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 5 اكواب ماء
للتزيين
- فلفل أسود – حسب الرغبة
- سمن – حسب الرغبة
- صنوبر :- حسب الرغبة (مقلي)
طريقة التحضير
- في قدر ضعي الدقيق وحمصية بضع دقائق.
- أضيفي التمر، السمن، الهيل، الفلفل والملح، الماء، دعيه يطهى لمدة ساعة مع التقليب من وقت لآخر ليتماسك ويصبح ثقيل القوام.
- ضعي العصيدة في طبق التقديم. وزعي السمن، الصنوبر والفلفل.
