لقد خذا بنا انتشار طريقة المكدوس السوري في كثير من الدول وسهولة تحضيريها في موقع مطبخك لجميع الوصفات بأن نتطرق للحديث عن هذه المقبلات وتوضيح كبفية التحضير الأمثل التي تتم بها ولذلك لا بد من توضيح مكوناتها ومن ثم طريقة التحضير السهلة والسريعة وبطعم ينافس المطاعم ومن ثم سنتجه للتوضيح كيف يتم تقديم هذه الوجبة في المناسبات في الزيارات أو لأفراد عائلتك والف صحة وعافية
جدول المحتويات
طريقة عمل المكدوس السوري
مكونات طريقة المكدوس السوري
- كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم.
- كوب من الجوز المفروم خشناً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- زيت زيتون حسب الحاجة بحيث يغمر الباذنجان.
اقرأ أيضا..طريقة المحمرة السورية على أصولها بطعم خيالي وبمكونات يسيرة
طريقة تحضير المكدوس السوري
- نزيل عنق الباذنجان، ثم نضع كميّةً مناسبة من الماء تتناسب مع كمية الباذنجان في وعاء على النار حتى يغلي.
- من ثم نضيف الملح ونقلب قليلاً، ثم نسلق الباذنجان لمدّة ربع ساعة تقريباً حتى يصبح طرياً نوعاً ما.
- بعد ذلك نخرج الباذنجان من الماء ونضعه في مصفاة جانباً بحيث نعصره جيداً حتى يتم التخلص من أكبر قدر من الماء.
- من ثم نضع الجوز في وعاء عميق، ثمّ نضيف الثوم المهروس ونقلب، ثم نضيف الفلفل الحار والقليل من الملح.
- بعد ذلك نأخذ حبّات الباذنجان ونشقّها من الوسط، ثم نضع القليل من الملح، وبعد ذلك نضعها في مصفاة مرّةً أخرى، ثم نضع ثِقلاً بحيث يضغط عليه ويعصره جيداً ليتم التخلص ممّا بداخله من ماء تماماً ويُترك لمدة يوم كامل.
- نحشو حبات الباذنجان في اليوم التالي بحشوة الجوز، ثمّ نضعها في البرطمان فوق بعضها مع محاولة الضغط عليها.
- من ثم نسكب كميّةً مناسبة من زيت الزيتون؛ بحيث تغمر حبات الباذنجان تماماً، ثمّ نتركه لمدّة ثلاثة أيام وبعدها يتمّ تناوله واستخدامه.
طريقة عمل فتة المكدوس
المكونات
- رغيف من الخبز العربي المُقطّع.
- 200 غرام من اللحم المقطّع رأس العصفور.
- أربع حبات من الباذنجان المقطع.
- ست حبات من الطماطم المقطعة.
- فصان من الثوم مهروسان.
- كيلوغرام من الحليب.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- صنوبر مقلي.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نقلي الخبز ثم نضعه جانباً، ثم نقلي الباذنجان المقطّع ونضعه على ورق المطبخ.
- نقلي الطماطم بالقليل من الزيت ثم نضعها فوق الباذنجان.
- نشوّح اللحمة على النار مع الزيت النباتي، ونصف كمية البهارات والملح.
- نضع الحليب في وعاء، ثم نضيف الطحينة، والثوم، والملح، ونقلب جيداً.
- نضيف مزيج الحليب فوق الباذنجان والطماطم.
- نوزّع اللحم المقلي ونزيّن بالصنوبر المقلّي ونقدّمه.
