مندي دجاج بالقصدير بالفرن ولقد خذا بنا انتشار هذه الوجبة في كثير من الدول وسهولة تحضيريها في موقع مطبخك لجميع الوصفات بأن نتطرق للحديث عن هذه الوجبة وتوضيح كبفية التحضير الأمثل التي تتم بها ولذلك لا بد من توضيح مكوناتها ومن ثم طريقة التحضير السهلة والسريعة وبطعم ينافس المطاعم ومن ثم سنتجه للتوضيح كيف يتم تقديم هذه الوجبة في المناسبات في الزيارات أو لأفراد عائلتك والف صحة وعافية
جدول المحتويات
طريقة عمل مندي دجاج بالقصدير بالفرن
مكونات مندي دجاج بالقصدير بالفرن
مكونات تتبيل الدجاج
- 1 كيلوغرام دجاج كامل مقطع
- ربع كوب عصير ليمون حامض
- نصف ملعقة صغيرة بهارات عربيةمشكلة
- حبهان أي [هيل]
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحون
- ربع ملعقة صغيرة زعفران مطحون
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1ملعقة صغيرة بودرة بصل
- فصّ ثوممهروس
الأرز
- كوبان ارز حبة طويلة منقوع بالماء
- ربع كوب زيت نباتي
- 1ملعقة صغيرة ملح
- 1ملعقة كبيرة بهارات دجاج
- 1 بصل حجم صغير مفروم
- 1 فلفل أحمر حار
- 1 ورق غار
- 2 عود قرفة
التزيين
- بذور رمان- حسب الرغبة
- كاجو مقلي – حسب الرغبة
شاهد أيضا.. طريقة المندي بقدر الضغط الكهربائي بكل بساطة باقل وقت وجهد والطعم ولا اروع
طريقة تحضير مندي دجاج بالقصدير بالفرن
- في وعاء، ضعي عصير الليمون الحامض، البهارات العربية المشكلة، الهيل، البابريكا، القرفة، الزعفران، الزنجبيل، بودرة البصل والثوم. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- أضيفي قطع الدجاج وقلّبيه مع التتبيلة. غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة ليلة كاملة حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة.
- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. اضيفي الأرز، الفلفل الأحمر الحار، ورق الغار، الملح، بهارات الدجاج والقرفة. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
- ضعي مزيج الأرز في صينية فرن عميقة. اضيفي الماء. غلّفي الصينية بورق قصدير واحدثي فيها بعض الشقوق.
- ضعي قطع الدجاج على القصدير وغلّفيها بورقة قصدير ثانية.
- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ40 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن أزيلي ورقة القصدير عن الدجاج وأدخلي الصينية مجدداً إلى الفرن لـ10-15 دقيقة حتى يتحمّر الدجاج.
- أخرجي الصينية من الفرن. غلّفي قطعة فحم صغيرة بورق قصدير وضعيها في وسط الصينية. أتركيها لـ5 دقائق حتى يتشرّب المندي نكهة الفحم.
- أزيلي ورق القصدير عن الأرز. ضعيه في طبق التقديم وزيدي الدجاج على الوجه. زيّني بالرمان والكاجو. قدّمي المندي على سفرتك.
طريقة عمل مندي اللحم بقدر الضغط
مكونات طريقة مندي اللحم بقدر الضغط
- نصف كيلو من لحم الخروف.
- كأس من أرز بسمتي أو أرز الشعلان، المغسول و المنقوع.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو، المقطّع إلى شرائح.
- حبة كبيرة من البصل، المفروم ناعماً.
- حبة كبيرة من الجزر، المفروم ناعماً.
- ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون النقيّ.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة كبيرة من كبش القرنفل.
- كأسان من شوربة اللحم.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل، المطحون ناعماً.
- ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون ناعماً.
- حبة من اللومي. حبتان من الليمون، المقطع بشكل عرضي.
- نصف كأس من الماء الفاتر.
مكونات صلصة الدقوس
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون النقي.
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار، المفروم ناعماً.
- أربع حبات كبيرة من البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- فصان كبيرين من الثوم المطحون ناعماً.
للتزيين
- ربع كأس من اللوز، المقليّ أو المحمّص.
- ربع كأس من الكاجو، المقليّ أو المحمّص.
طريقة تحضير مندي اللحم بقدر الضغط
- نقطّع اللحم إلى قطع مربّعة ومتوسطة الحجم، ونغسلها بالماء البارد لعدّة مرات.
- ننقع اللحم بالزنجبيل، والهيل، والفلفل الأسود، والقرنفل، والزيت، والملح، والماء، وشرائح الليمون، ثم نقلّب قطع اللحم جيداً بالبهارات، وذلك حتى تتشبع قطع اللحم من النكهات.
- نضع قطع اللحم في قدر الضغط، ونضعه على نار متوسطة، ثم نضيف إليه قطع الجزر، والبصل، والفلفل، واللومي، وشوربة اللحم، ونتركها على النار لمدة لا تقل عن الخمسة وأربعين دقيقة.
- نصفي الأرز باستعمال مصافة ناعمة، ثم نزيل اللومي من القدر، ونضيف الأرز.
- نترك القدر على نار هادئة، لمدّة لا تقلّ عن العشرة دقائق، وذلك حتى ينضج الأرز بشكل كامل.
- طريقة تحضير صلصة الدقوس نضع حبات البندورة في الوعاء الخاص بمحضّرة الطعام، ونهرسها حتى تصبح ناعمة.
- نضع الزيت في مقلاة كبيرة، ثم نضيف إليه الفلفل الحار، والثوم، ونستمرّ بتشويحهم حتى ينضج الثوم.
- نضيف البندورة، والفلفل الأسود، والملح، ونترك المزيج على النار، لمدّة لا تقلّ عن الربع ساعة، حتى نحصل على صلصة كثيفة، ثم نزيل المقلاة عن النار ونضعها في طبق مناسب للتقديم.
- نختار طبقاً مناسباً للتقديم، ونضع فيه المندي، ونزيّنه بالكاجو واللوز، ثم نضع جانبه طبق من صلصة الدقوس.
