معجون الفلفل الحار يعتبر من الصوصات والصلصات المميزة التي تقوم كل سيدة بالقيام بتحضيرها سواء لتقدميها مع الاطباق المختلفة أو لتتبيل المأكولات بها وفي هذا المقال سنتكلم عن الطريقة الصحيحة لتحضير معجون الفلفل الحار.
جدول المحتويات
طريقة عمل معجون الفلفل الحار
مكونات معجون الفلفل الحار
- 1كوب زيت نباتي
- نصف كوب فلفل أحمر (مجفف ومجروش)
- 8 فصوص ثوم (مهروس)
- 1ملعقة كبيرة سمسم
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر (مطحون)
اقرأ أيضا..طريقة عمل الفلفل الحار المطبوخ السريعة والسهلة وتعطي نتيجة أكيدة
طريقة تحضير معجون الفلفل الحار
- اخلطي الفلفل الأحمر المجروش مع السمسم والثوم و الماء جيداً حتى تمتزج المكونات.
- من ثم سخني الزيت في قدر على النار.
- بعد ذلك أضيفي خليط الفلفل والثوم و السمسم وقلبي لمدة دقيقتين.
- من ثم ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفلفل الأحمر المطحون واتركي المزيج حتى يغلي.
- بعد ذلك صغي المزيج في الزيت وضعيه في مرطبان زجاجي محكم لحين الاستخدام.
طريقة عمل صوص المارينارا بالفلفل الحار
المكونات
- علبتين طماطم (مهروسة)
- كوبان ماء
- ربع كوب زيت زيتون
- 5 فصوص ثوم (مهروسة)
- نصف ملعقة صغيرة أوريغانو
- نصف ملعقة كبيرة فلفل احمر حار
- 1ملعقة صغيرة ملح
اقرأ أيضا..طريقة البطاطس الحاره بطعم مميز جدا وتحضير سهل ولا يحتاج إلى وقت كثير
طريقة التحضير
- نحمي الزيت في وعاء على نار متوسطة، ونضيف إليه الثوم، ونقلبه بشكل مستمر حتّى يذبل وتفوح رائحته.
- من ثم نضيف صلصة الطماطم إلى الثوم، ثمّ نملئ علبة الطماطم بالماء، ونصبها فوق القدر.
- بعد ذلك ننكه المزيج بالفلفل الأحمر الحار، والملح، والأوريغانو، ونحرك المكوّنات بشكل جيد.
- من ثم نخفف النار على المزيج لمنخفضة، ونتركه حتّى يغلي ويصبح قوامه ثخيناً.
طريقة عمل صلصة زبدة الفستق الحارّة
المكونات
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- نصف كوب بصل (مفروم)
- ملعقتان كبيرتان صلصة التشيلي الحارة (جاهزة)
- 1ملعقة صغيرة ونصف ثوم (مفروم)
- 3 ملاعق كبيرة كاتشاب
- ملعقتان صغيرتان فلفل أحمر (رقائق)
- نصف كوب ماء
- ربع كوب زبدة (زبدة الفستق الناعمة)
- ملعقتان صغيرتان زيت السمسم
- 1ملعقة كبيرة سكر
طريقة التحضير
- يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة، على حرارة متوسّطة، ويُقلى البصل وصلصة الـ”تشيلي” والثوم ورقائق الفلفل الأحمر، مع تقليب المكوّنات جيّدًا، وذلك لحوالي خمس دقائق، مع ملاحظة أن البصل قد ذبل.
- بعد ذلك يُضاف الماء إلى المقلاة، مع المكوّنات، فضلًا عن زبدة الفستق والـ”كاتشب” وزيت السمسم والسكّر، مع متابعة التقليب، حتى تصبح الصلصة ناعمة. تُخفّف الحرارة، مع إبقاء المقلاة على النار لربع الساعة، حتى يصبح قوام الصلصة ثخينًا.
طريقة عمل الدجاج بالفلفل الحار
المكونات
- 1ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 500 غراماً صدر دجاج (مقطع مكعبات صغيرة)
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة سمسم
- ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء (مفرومة)
مكونات الصوص
- 1ملعقة كبيرة نشا
- 1ملعقة كبيرة صويا صوص
- نصف كوب عسل
- فصّان ثوم (مهروس)
- حبة عصير ليمون
- 1ملعقة كبيرة خل تفاح
- 1ملعقة صغيرة زيت سمسم
- حبة فلفل حار (مفروم )
طريقة التحضير
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار المتوسطة وتبلي الدجاج بالملح والفلفل وقلبي الدجاج بالزيت لمدة 5 دقائق حتى يتحمر وينضج ثم ارفعيه جانبا.
- من ثم في وعاء صغير اخلطي النشا وملعقة كبيرة ماء و اتركيها جانبا.
- في قدر على نار متوسطة اخلطي العسل والثوم والليمون والصويا صوص وخل التفاح وزيت السمسم والفلفل المفروم وحركي حتى يبدأ بالغليان.
- بعد ذلك خففي النار ثم أضيفي خليط النشا مع التحريك وقلبي لمدة دقيقتين حتى يتكاثف المزيج.
- من ثم أضيفي الدجاج وقلبي لمدة دقيقتين اسكبيه وزينيه بالسمسم والكزبرة وقدميه ساخنا إلى جانب الأرز.
طريقة عمل الأرز الحار بالطماطم
المكونات
- شريحة زنجبيل (طازج)
- 3 فصوص ثوم
- 2 حبة هيل
- 3 حبات فلفل أخضر حار
- 2 عود قرنفل
- 2 عود قرفة
- ملعقتان كبيرتان سمنة
- 1 حبة بصل (مفروم)
- 3 حبات طماطم (مفرومة)
- ربع ملعقة صغيرة كمون
- ملعقتان صغيرتان كزبرة (مطحونة)
- ربع ملعقة صغيرة بهارات المسالا الهندية
- 1ملعقة صغيرة ملح
- كوبان أرز بسمتي
- 4 اكواب ماء
- ربع كوب كزبرة خضراء (مفرومة)
طريقة التحضير
- ضعي الفلفل الحار وشريحة الزنجبيل والثوم والقرنفل والهيل والقرفة في محضرة الطعام واطحنيه.
- سخني السمنة في قدر غير لاصق على نار متوسطة أضيفي خليط الفلفل الحار وقلبي.
- ثم أضيفي البصل المفروم والملح وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد ذلك أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها على النار حتى تذوب مع الخليط.
- ثم أضيفي الكركم والكزبرة المطحونة وبهار المسالا وقلبي لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك أضيفي الأرز البسمتي وقلبي قليلا مع المزيج حتى تتمازج النكهات.
- ثم أضيفي الماء والكزبرة المطحونة واتركي القدر حتى يبدأ بالغليان على نار عالية ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
- بعد ذلك اسكبيه في طبق التقديم وقدميه ساخنا إلى جانب الخضار أو اللحم أو الدجاج.
