مطبق خضار انشر إلى معظم البلاد العربية، وأصبح من الأطباق المفضّلة، حيث يتميز المطبق بتنوّع حشواته وقيمته الغذائية المرتفعة، يحضّر المطبق بالبيض، وبالدجاج، وبالتونة، وبالخضار بالإضافة إلى إمكانية استخدام الحشوات الحلوة مثل: القشطة والعسل، أو المربى مع المكسّرات وهو أكلة شعبية حجازية يمكن تقديمها فى العزومات ، كما انها تتميز بكونها مغذية و مشبعة. وهي عبارة عن عجين مرقوق على شكل مربع يحشى ويغلق على شكل ظرف، ويمكن ان تتعدد طرق حشوها.
وقد انتشرت بشكل كبير في بلاد الخليج، ويتميز بسهولة تحضيره ومكوناته البسيطة التي المتواجدة في المنزل ويمكن تحضيره باللحم أو الدجاج كما يمكن تحضيره بالخضار وكل منها له مذاقه المختلف والمميز، وتعتمد بشكل كلي على العجينة الخاصة التي تحضر بها كما يمكن استخدام عجينة السمبوسة الجاهزة في التحضير.
وفي هذا المقال سنتطرق للحديث عن طريقة عمل مطبق الخضار الشهي في البيت ولذلك لابد من التطرق لمكوناته ومن ثم طريقة عمله ومن ثم طرسيقة تقديمه.
طريقة عمل مطبق خضار
مكونات مطبق خضار
- 1 حبة بصل مفروم.
- 2 بيضة حجم كبير أو متوسط.
- 1 حبة بطاطس.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 حبة جز.
- ملح.
- فلفل أسود.
- 4 معلقة كبيرة زيت زيتون.
- زيت للقلي.
اقرأ أيضا..موهيتو فراولة مشروب بادر سهل التحضير وبمكونات متوفرة وجديدة
طريقة تحضير مطبق خضار
- قشر البطاطس، ويقطع، ويسلق بالطريقة التقليدية.
- يصفى البطاطس، ويهرس جيداً.
- من ثم يقشر الجزر، ويقطع مكعبات صغيرة، ويسلق بالطريقة التقليدية، ويصفى.
- يوضع زيت الزيتون على النار، ويضاف إليه البصل ويقلب إلى أن يذبل.
- يضاف إليه الثوم، والجزر، ويقلب إلى ان يذبل.
- بعد ذلك يضاف البيض، ويقلب حتى ينضج.
- يتبل بالملح والفلفل، ويرفع من على النار، ويترك إلى أن يبرد.
- من ثم يضاف البطاطس المهروس على الخليط، وتقلب جميع المكونات جيداً.
- تفرد العجين على سطح نظيف وجاف.
- تحشى بخليط الدجاج، مع مراعاة ان تكون الحشوة في المنتصف.
- وبعد ذلك يطبق عليها اطراف العجين لتصبح مربعة الشكل، ويضغط على أطرافها جيداً إلى أن لا تفتح عند القلي.
- من ثم يوضع قليل من الزيت في مقلاة مانعة للإلتصاق.
- يقلى المطبق، و من ثم يقلب على الجانبين إلى أن يحمر.
- يرفع من على النار.
- يقطع، ويقدم ساخن.
