قرصان مرقوق بافضل طرق التحضير بطعم جدا رائع

جربي من موقع مطبخك لجميع الوصفات طريقة قرصان مرقوق بالخطوات. وصفة سهلة وسريعة وشهية تفقديها بنفسكك وجربيها…

جدول المحتويات

طريقة عمل قرصان مرقوق

كيلو لحم غنم (قطع)
1 حبة بصل (كبير الحجم / مفروم)
3 فصوص ثوم (مفروم)
مكعب مرق
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
2 كوب ماء ساخن
1 ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة (مطحونة)
ملعقة صغيرة كركم
عود قرفة
4 حبات هيل
2 ورقة غار
2 حبة قرنفل

اقرأ أيضا..4 اكلات رمضان السعودية 1443 بطريقة تحضير على اصولها والطعم فخم

ضعي الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة وقلبي البصل والثوم والبهارات المشكلة والكمون والكزبرة والكركم.
من ثم أضيفي اللحم ثم الهيل والقرنفل والقرفة وورق الغار ومكعب المرق وقلبي لمدة دقيقتين.
بعد ذلك أضيفي معجون الطماطم ثم الماء بحيث يغمر الماء اللحم.
اضغطي القدر لمدة 35 دقيقة حتى ينضج اللحم.
من ثم اخلطي الطحين مع الزيت والملح في وعاء ثم أضيفي الماء واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة.
بعد ذلك غطي العجين واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح.
من ثم اصنعي حوالي 8 كرات من العجين ثم افرديها على سطح مرشوش طحين وقطعيها دوائر أو مربعات.
بعد ذلك أضيفي العجين المقطع للقدر واتركيها تغلي مع مزيج اللحم لمدة 15 دقيقة دون تغطية القدر.
من ثم اسكبي المرقوق في طبق التقديم وقدميه ساخناً.

3 اكواب دقيق (منخول)
500 غراماً فاصولياء (الخضراء)
نصف ملعقة صغيرة ملح
كمية من الماء (للعجن)
1 كيلو من اللحم
4 حبات ليمون (الجاف)
2 حبة بصل (متوسط الحجم)
ملعقتان صلصة
4 حبات طماطم
كوب سمن
1 كيلو خضار مشكلة (كوسا، أو باذنجان، وغيرهما الكثير)
1 ملعقة بهارات مشكلة

اقرأ أيضا..طريقة عمل العصيدة السعودية بكل سهولة وسرعة حضريها وقدميها على المائدة الرمضانية

نقوم بنخل الطّحين في وعاء، ونضيف الملح والماء، ونعجن هذه المكوّنات جيّداً حتّى تكون العجينة رخوة وخفيفة.
ثم نغطّي العجينة ونتركها نصف ساعة كي ترتاح نخبز العجينة على الصاج نقطّع اللحم، ونقوم بغسله وتصفيته. نقلّب البصل بالسّمن، ونضيف إليه الليمون.
بعد ذلك نضيف اللحم والصّلصة، ونقلّبهما لمدّة عشر دقائق.
ثم نضيف إلى المزيج السابق الطماطم والبهارات.
بعد ذلك نضيف الماء، ونغطّي القدر، ونتركه ساعةً على النّار حتّى ينضج اللحم.
ثم نغسل الخضار ونقطّعها ونسلقها بالماء حتّى تنضج بدرجة متوسّطة.
بعد ذلك نضيف الخضار إلى اللحمة لتُكمل نضوجها نكسّر قطع القرصان إلى قطعٍ متوسّطة الحجم، ونضعها في طبق التّقديم.
ثم نصبّ فوق القرصان اللحم والخضار والمرق ونغطّيه قليلاً.
بعد ذلك نقلّب البصل بالسّمن، ثمّ نصبّه فوق الطّبق نقدّم القرصان وهو ساخن.

يخلط اللحم مع الطحين والكعك المطحون.
يضاف الفلفل المطحون والقرفة والفلفل الأسود والملح وتعجن اللحمة باليد حتى تتجانس المكونات.
نصنع كرات متوسطة الحجم من اللحمة.
ندهن مقلاة غير لاصقة بالزيت ونقلي كرات اللحمة بها حتى تتحمر.
نقدم الكباب المقلي مع الأرز بالزعفران والدقوس.

قومي بفرم كل من البصل والطماطم فرماً ناعماً مع مراعاة نزع قشرة الطماطم وإزالة بذورها، وقومي بتقطيع اللحمة الهبرة إلى قطع متوسطة الحجم.
أحضري قدر وضعي فيه السمنة وقومي بوضع كل من البصل واللحمة المقطعة وقومي بالتقليب جيداً إلى أن يتحول لون اللحمة إلى اللون الأحمر. أضيفي الطماطم المفرومة إلى القدر مع الاستمرار بالتقليب إلى أن تبدأ الطماطم بالذوبان.
أضيفي الماء المغلي إلى القدر على اللحمة والطماطم إلى أن تغمر الماء المكونات ويترك القدر على النار العاليّة. عندما يغلي الماء قومي بتقليل النار إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها لتطبخ لحوالي 30 دقيقة.
قومي بغسل الجريش جيداً، ومن ثمّ أضيفيه إلى القدر وقومي بالتحريك قليلاً، ومن ثمّ أضيفي الماء الساخن إلى القدر مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن يصبح الجريش طريّاً. قومي بتقديم الجريش لأحبائك ولعائلتك ساخناً.