تعتبر المملكة العربية السعودية من الدول التي تتميز بالعديد من الاطعمة الخاصة بها وخاصة في شهر الخير وخلبنا لكم 4 اكلات رمضان السعودية 1443 من المطبخ السعودي لكي تقوموا بنحضيرها والف صحة وعافية .
جدول المحتويات
طريقة عمل4 اكلات رمضان السعودية 1443
مكونات مفاطيح خرفان سعودية
- خروف كامل منظف متوسط الحجم.
- 20 كوبًا نت الأرز الأمريكي المنقوع.
- حبتان من اللومي المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من الهيل المطحون.
- 5 ملاعق كبيرة من ماء ورد.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع كوب من الخل.
- نصف كوب من الليمون.
- 4 بصلات مفرومة ناعمًا.
- ربع كوب من معجون البندورة.
- كوبان من لبن الزبادي.
- حبة من اليأنسون النجمي.
- 6 بصلات كاملة مقشرة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من القرنفل ثمانية فصوص من الثوم.
- كوب وربع من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة.
- ليّة الخروف.
- نصف كوب من اللوز.
- نصف كوب من الصنوبر.
- 4 مكعبات من مرق اللحم.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
- ربع كوب من الخل للأرز.
اقرأ أيضا..4 اكلات سعودية في رمضان 1443 بطريقة تحضير شهية وطعم لذيذ
طريقة تحضير 4 اكلات رمضان السعودية 1443
- تجهز تتبيلة الخاروف، بفرم البصل والثوم بالمطحنة معًأ ليصبح على شكل معجون.
- يخلط معجون الثوم والبصل مع اللبن ، الليمون، الخل، معجون البندورة ، الزعفرأن، الهيل، القرنفل، القرفة ونصف كأس زيت.
- من ثم يتبل الخاروف المنظف جيدا بعد جعله مفلطح بالتتبيلة، ويغلف ويوضع في الثلاجة من الليل ليتم طبخه في اليوم الثأني.
- بعد ذلك يخرج من الثلاجة في اليوم التالي، ويوضع الخاروف في صينية كبيرة وعميقة يتسع فيها الخروف.
- من ثم يضاف في قعر الصينية ربع كوب من الماء، ويغلق بالقصدير ويدخل في الفرن لمدة خمس ساعات.
- يرفع القصدير عنه ويدخل الفرن مرة اخرى، كي يكتسب اللون الذهبي ويشوح .
- يحضر الارز، وذلك بوضع باقي كمية الزيت في وعاء على نار متوسطة.
- بعد ذلك يسخن الزيت قليلا ويشوح اللوز حتى يكتسب اللون الذهبي ثم يرفع اللوز، ويوضع الصنوبر ويشوح حتى يكتسب ايضا اللون الذهبي ثم يرفع عن الزيت.
- في ذات الوعاء الذي يوجد فيه زيت تشويح لية الخاروف النظيفة لعدة دقائق، ثم يضاف البصل المفروم ناعما ويشوح .
- من ثم يضاف الارز المغسول ويشوح مع اللية جيدا لعدة دقايق .
- يوضع عشرون كوبا من الماء مع اربعة مكعبات من مرق اللحم، وتتبل بالملح،اليأنسون النجمي، القرنفل، القرفة، الهيل،اللومي، الزعفرأن، الكمون، الخل وماء الورد .
- من ثم يقلب الارز جيدا عند غليان الماء، وتخفض درجة الحرارة ثم يغطى الوعاء.
- بعد ذلك يترك على النار حتى ينضج الارز .
- من ثم يسكب الارز في طبق كبير ثم يوضع فوقه الخاروف ثم يزين بالمكسرات، ويمكن إضافة البيض المسلوق حسب الرغبة ويقدم ساخنًا.
طريقة عمل مطبق سعودي
المكونات
- كوبان من الطحين.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- القليل من الماء الدافئ -للعجن-.
مكونات الحشوة
- نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
- حبّة صغيرة من الطماطم مقطّعة إلى مكعبّات.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- بصلة صغيرة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- 250 غراماً من اللحم المفروم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- القليل من جبنة الموزاريلا أو العكاوي.
اقرأ أيضا..كيف اسوي كبسه سعودية 1443 بيتة على سفرة رمضان المبارك بطعم فاخر
طريقة التحضير
- خلط المكوّنات الجافة في وعاء خلط كبير ثمّ إضافة الزيت إلى الطحين وإضافة الماء الدافئ أثناء الخلط حتى الحصول على عجينة ملساء متماسكة ثمّ تقسيم العجين إلى عدة كرات.
- من ثم مسح كل كرة بالزيت وترك العجين في مكان جاف دافئ ترتاح لمدّة ثلاث ساعات على الأقل.
- من ثم دهن اليدين باليد ومد العجين بواسطة اليد حتى الحصول على قطعة رقيقة.
- حشي العجين بالحشوة ثمّ غلقها على هئية ظرف.
- بعد ذلك تسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق ثمّ شوي المطبّق بالمقلاة على الجانبين دون إضافة أي نوع من الدهون حتى يتحمّر.
- رفع المطبق عن النار ووضعه في طبق تقديم وتقديمه بجانب السلطة.
لتحضير الحشوة
- تسخين الزيت في مقلاة ثمّ تحمير البصلة بالزيت الساخن إلى أن تتكرمل ثمّ إضافة اللحمة إلى البصل وتقليبها على النار العالية إلى أن يجف الماء عنها وتنضج.
- تتبيل اللحمة بالملح، والفلفل الأسود.
- إطفاء النار وإضافة باقي مكوّنات الحشوة وتركها حتى تبرد قبل الاستخدام.
طريقة عمل المدفونة بالدجاج
المكونات
- 3 أكواب من أرز البسمتي.
- كيلوغرام ونصف من الدجاج.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
مكونات خليط الدجاج
- ربع كوب من زيت الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان كبيرتان من البطاطا.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: البابريكا. الهيل مطحون ناعم. الكركم. الفلفل الأسود.
- حبتان من البصل المقطع شرائح رقيقة.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر حلو.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- 4 فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- غسل الأرز ونقعه بالماء ثلاثين دقيقة.
- ثم وضع الزعفران في كوب زجاجي ووضع ماء الورد عليه وتركه جانباً.
- بعد ذلك وضع البهارات في طبق وتقليبه ليختلط ثم توزيعه على الدجاج المقطع ويوضع في قدر على الغاز.
- ثم وضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، وشرائح البصل، والفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم في قدر على شكل طبقات ثم وضع شرائح البطاطا.
- بعد ذلك تغطية القدر بإحكام وتركه على نار متوسطة أربعين دقيقة لينضج الدجاج.
- ثم وضع لترين من الماء في قدر، وإضافة الملح والزيت والأرز وتركه يغلي على نار قوية لمدة خمس دقائق.
- بعد ذلك تصفية الأرز من الماء ووضعه فوق الدجاج. توزيع الزعفران وماء الورد وبقية الزيت على الأرز، وتركه لمدة نصف ساعة بعد إغلاق القدر بإحكام .
طريقة عمل المطازيز السعودية
المكونات
- كيلو من اللحم غنم.
- حبتان من البصل مبشور.
- 5 حبات من الطماطم مقطعة.
- لتير من الماء.
- عبوة من المطازيز جاهزة.
- 1 كوب من الخضار مشكلة الجزر والقرع والكوسا والباذنجان.
- معلقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- حبة من اللومي.
- 1 معلقة كبيرة من البهارات مشكلة.
طريقة التحضير
- يغسل الدجاج بالماء جيدًا ثم يوضع في القدر لحتى يسلق بالماء واللومي والبهارات.
- يوضع في القدر آخر كل من البصل والزيت على النار لحتى يذبل.
- يضاف الطماطم فوق خليط البصل ثم يضاف ماء السلق والبهارات.
- يضاف كل من الملح وكوب الخضار الجزر والكوسا والباذنجان والقرع ويترك الخليط على النار مرتفعة لحتى يغلي. توضع شرائح الطمازيز واحدة تل والآخرى أثناء الغلي.
- يغلق القدر جيدًا ويترك على النار مع تخفيف النار تحته.
- يوضع المطازيز في طبق التقديم ثم يرتب قطع اللحم فوقه.
