سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل كيكة قرص عقيلي وتعتبر كيكة قرص عقيلي من أشهر الحلى الشعبي في المطبخ الكويتي، وسمي بهذا الاسم نسبة إلى العقال الذي يلبس على الرأس مع الشماغ الكويتي. وهو عبارةعن كيك إسفنجي مميز بنكهة السمسم والزعفران، ويمكن حشوه بالتمر أو يقدم بدون حشو. ويتميز قرص العقيلي بأن له فوائد عديدة للجسم، فهو يحتوي على البروتينات الموجودة بالحليب والبيض، والفيتامينات، الأملاح المعدنية الهامة كالبوتاسيوم وأخيراً الألياف الغذائية. يرتبط قرص العقيلي بتقديمه دائماً في عيدي الفطر والأضحى بشكل أساسي، كما يمكن تقديمه كوجبة خفيفة بين الوجبات، أو على وجبة الفطور. في هذا الموضوع نقدم لك عدة طرق لتحضير قرص العقيلي بدون وقت أو مجهود كبير وفي هذا المقال سنتحدث عن مكونات هذا الصنف ومن ثم طريقة عمله ومن ثم طريقة تقديمه .
طريقة عمل كيكة قرص عقيلي
المكونات
- ½ 2 كوب دقيق العادي أو المخصص للحويات
- 3 بيضات متوسطات الحجم أو صغيرات الحجم .
- 2 ملعقة كبيرة حليب سائل أو بودرة مذاب في الماء.
- ½ 1 ملعقةصغيرة زعفران مفتت
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة هيل ناعم
- 4 ملعقة صغيرة بايكنغ بودر
- 1 كوب زيت ذرة أو عباد الشمس
- ¾ كوب زبادي
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة
اقرأ أيضا..طريقة عمل حلى كيك العائله الشهية وصفة لذيذة وسهلة – مطبخك
مقادير صلصة السمسم:
- 2 ملعقة كبيرة طحينة (صلصة السمسم)
- 1 عبوة حليب مكثف محلى كبيرة
- ¼ كوب سمسم محمص
طريقة تحضير كيكة قرص عقيلي
- نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- في كوب صغير، نخلط الحليب مع الزعفران ثم نترك الخليط جانبا لفترة حتى يُنقع الزعفران (عدة دقائق)
- في الخلاط الكهربائي، نقوم بخفق البيض مع السكر حتى يتشكل لديك خليط هش ورغوي
- بعد ذلك نضيف الزيت ومن ثم نعيد الخفق ببطء مرة أخرى، نضيف الزبادي وخليط الحليب بالزعفران ثم نستمر في الخفق.
- فى وعاء عميق، انقوم بنخل كل المكونات الجافة عدا الهيل.
- نقوم باضافة مزيج المكونات الجافة إلى الخليط السائل بالتدريج مع التقليب باستمرار حتى يتجانس المزيج تماماً.
- نضيف الهيل واستمري في الخفق.
- في صينية دائرية مفرغة من المنتصف مدهونة بالزيت أو بالزبدة، و مرشوشة بالقليل من السمسم فى القاع، نسكب فيها مزيج العجين.
- نرش السمسم على الوجه ثم ندخل الصينية إلى الفرن، لمدة 30 – 40 دقيقة، حتى تمام النضج.
- نخرج قرص العقيلي من الفرن ونتركه جانبا حتى يبرد ثم نقلبه فى صحن التقديم ونسكب عليها صلصة السمسم بعد تحضيرها.
لعمل صلصة السمسم:
- فى قدر صغير، نسخن الحليب المكثف مع الطحينة على نار هادئة.
- نقلب المزيج لمدة دقيقة حتى يصبح قوام الحليب ثخينا ثم نرفع القدر عن النار ونضيف السمسم.
- نقلب الصلصة جيداً ثم نصبها على وجه قرص العقيلى بعد نقلبه فى صحن التقديم.
