طريقة عمل المندي بالفرن تعتبر من الأكلات ذاعة الصيت في كثير من البلدان العربية بشكل خاص كما أنها منتشرة بشكل واسع على مستوى العالم وتعتبر من الوجبات الصحية الغنية المغذية التي يتم تحضيريها في الاجواء المعتدلة وكذلك الاجواء الشتوية ويمكن أن تقدم على السفرة في وجبة الافطار في شهر رمضان المبارك كما يمكن تقديمها على موائد المناسبات و كذلك على سفرتك لأبنائك وزوجك .
جدول المحتويات
طريقة عمل المندي بالفرن
مكونات طريقة عمل المندي بالفرن
- دجاجة مقطعة لنصفين.
- كيلو من الأرز ذو الحبة الطويلة.
- بصلة مقطّعة ناعماً.
- بهارات حبة كاملة غير مطحونة (فلفل أسود، لومي، ورق لورا، مسمار، قرفة) بهارات مندي مطحونة وتجدينها لدى العطّار.
- تحتاجين لنقع الدّجاج المكوِّنات التّالية : عصير ليمونة. ربع كوب خل أبيض.
- زعفران.
- ملعقة صغيرة من الكركم، وبهارات مندي، والكاري، والثّوم البودرة، واللّومي المطحون )
- ملعقة كبيرة ربّ البندورة.
- لوز محمص للتزيين.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة لبن.
اقرأ أيضا..طريقة عمل مندي اللحم بالبرميل خطوة بخطوة
طريقة تحضير المندي بالفرن
- قطّعي الدّجاجة إلى نصفيّن، ثم قومي بتنظيفهما وأحدثي بعض الشّقوق فيها بواسطة طرف سكيّن حاد.
- من ثم أضيفي خلطة النقع التي تتكون من اللبن والزيت النباتي ورب البندورة والخل وعصير الليمون والبهارات المذكورة أعلاه في وعاء صغير قلبيها معا ثم أضيفيها على الدجاج وأتركيها قليلا لتتشرب خلطة النقع.
- بعد ذلك ضعي البصل المفروم مع قليلٍ من الزّيت في قدرٍ على النّار، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من بهارات المندي المطحونة وقليل من البهارات الصّحيحة التي ذكرناها سابقاً.
- من ثم أضيفي الأرز بعد غسله ونقعه جيداً إلى الخليط وقلّبيه مع البصل والبهارات، ثمّ أضيفي له ماء كافياً لغمره مع إضافة القليل من الزّعفران ليكسبه لوناً أصفر جميل مائل للبرتقالي، ويمكنكِ إضافة الملح حسب الرّغبة.
- بعد ذلك قومي بتغطية القدر بثلاث طبقات من ورق الفويل بعد إحداث عدة ثقوب فيها حتّى تسمح بمرق الدّجاج بنكيه الأرز. ضعي قطع الدّجاج فوق ورق الفويل ثمَّ قومي بتغطيته جيداً مرّة أخرى.
- ضعيه في فرن مسخّن على درجة حرارة 250 درجة مئويّة لمدة ساعة تقريباً.
- بعد مرور الساعة إفتحي ورق الفويل وحمرّي الدّجاج من الأعلى حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً رائعاً.
- من ثم أسكبي الأرز بعد تقليبه قليلاً في طبقٍ التقديم، وضعي قطع الدّجاج فوقه وزيّنيه باللّوز المحمّص وقدِّميه ساخناً مع سلطة الدّقّوس والمخلل.
طريقة عمل مندي الدجاج بخلطة ماجي
المكونات
مكونات الأرز
- بصلتان مفرومتان ناعمًا.
- خمسة فصوص من الثوم.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ثلاث أوراق من ورق الغار.
- عشر حبات من الفلفل الأسود الحب.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- أربع حبات من الهال.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- حبتان من اللومي.
- دجاجة مقطعة لأربع قطع.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
- ستة أكواب من الماء.
مكونات الصلصة لتحمير الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- قطعة من الفحم.
- ملعقتان من الزيت.
طريقة التحضير
- يسخن الزيت في المقلاة، ثم نضيف البصل ويُقلى حتى يذبل.
- من ثم نضيف الثوم والفلفل ونحرك لمدة دقيقة.
- بعد ذلك نضيف الهال والفلفل الأسود الحب وورق الغار والكمون والقرنفل والكزبرة واللومي والدجاج ويطهى لمدة خمس دقائق.
- من ثم يضاف مكعبا المرق والماء مع استرار الطهي على حرارةٍ متوسطةٍ حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- بعد ذلك نضع الدجاج في صينية الفرن ونُحضر صلصة الدجاج بمزج لبن الزبادي ومعجون الطماطم والكركم والفلفل الأسود في وعاءٍ وندهن به الدجاج.
- من ثم نضع الدجاج في الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجةً مئويةً إلى أن يُصبح محمرًا.
- يُضاف الأرز إلى مرقة الدجاج ثم يُطهى على حرارةٍ خفيفةٍ لينضج تمامًا.
- من ثم نضع ملعقتان من الزيت في وعاء سيراميك وتوضع الفحمة الساخنة فوق الزيت ويوضع الصحن على الأرز ويُغطى سريعًا بغطاءٍ محكمٍ لمنع الدخان من الخروج وتُترك لمدة ثلاث دقائق.
- يُحرك الأرز ويُوضع في صحن التقديم الكبير ثم تُوضع قطع الدجاج فوقه.
طريقة عمل مندي اللحم بالفرن
مكونات طريقة مندي اللحم بالفرن
- كيلو لحم غنم (مقطع)
- 3 اكواب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع ومصفى)
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- 1ملعقة كبيرة ملح
- 3 فصوص ثوم (مهروس)
- 3 حبات بصل (مفروم ناعم)
- 3 ملاعق كبيرة سمن
- 6 اكواب ماء ساحن
- 4 حبات طماطم (مهروسة)
- 2 عود قرفة
- 1 حبة لومي
- 1 ورقة غار
- قرن فلفل أخضر حار
- 3 حبات هيل
- 2 حبة قرنفل
- 1ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة زعفران (مطحون)
- نصف كوب عصير ليمون
طريقة تحضير مندي اللحم بالفرن
- طريقة تحضير الأرز: سخّني السمن في قدر على النار وأضيفي إليه مقدار 3 حبات البصل، قلّبيه لدقائق قليلة حتى يذبل ثمّ أضيفي فصان الثوم المهروس.
- من ثم عندما يتغيّر لون البصل والثوم، أضيفي كوباً من الماء مع عيدان القرفة، الكمون، أوراق الغار، اللومي، كبش القرنفل، الفلفل الحار الأخضر والحبهان، والملح.
- بعد ذلك قلّبي لـ3 دقائق ثمّ أضيفي مقدار 3 حبات طماطم وحرّكي مجدداً.
- ضعي الأرز والماء فوق المكونات السابقة.
- من ثم غلّفي القدر بورقتي قصدير وأحكمي إغلاق أطرافها ثمّ اصنعي بعض الثقوب فيهما باستخدام سكين أو بعود خشبي.
- بعد ذلك حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- طريقة تحضير اللحم: تبّلي قطع لحم الغنم بالبصل المفروم والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والزعفران.
- من ثم اسكبي عصير الليمون فوقها.
- بعد ذلك ضعي قطع اللحم المتبّل على وجه القدر المغلّف بورقتي القصدير المثقوبتين.
- من جديد غلّفي الصينية مع قطع اللحم بورقة قصدير أخرى وأدخليها إلى الفرن لحوالي الساعة والنصف.
- من ثم أطفئي النار وأزيلي ورقة القصدير العلوية ثمّ أشعلي الفرن من فوق وتابعي طهي اللحم حتى ينضج.
- بعد ذلك ارفعي اللحم وضعيه جانباً، وتخلّصي من ورق القصدير المتبقي.
- حرّكي الأرز بخفّة حتى يتجانس لونه ثمّ ضعيه في طبق التقديم وضعي فوقه قطع اللحم.
- قدميه مع صلصة الدقوس.
