سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل المدلوقة وتعتبر من أطيب الحلويات الشامية تتكون من الكنافة الناعمة و القشطة البلدية الطازجة و الفستق الحلبي انها سهلة وشهية و مرغوبة جداً و يمكن تحضيرها في المنزل و السر موجود في هذه الوصفة على طريقة أشهر مطاعم الحلويات في سوريا .
وتعتبر من أشهر الحلويّات المنتشرة في دول بلاد الشام، ويعود أصلها إلى سوريا، حيث انتشرت أوّلاً هناك ولاقت إقبالاً واسعاً؛ نظراً لطعمها المميّز والشهي والغني بالقشطة، ويتم تحضيرها في الكثير من المناسبات والولائم، وبخاصة في شهر رمضان المبارك والأعياد، وتُعتبر من أنواع الحلويّات سهلة التحضير، وغير المكلفة.
فالمدلوقة الشامية تصنع من طبقة واحدة وتزين بالمكسرات والقشطة، بينما المدلوقة الفلسطينية تصنع من طبقات وقاعدة وتزين بالقطر والقشطة، وتوجد المدلوقة بالفستق الحلبي، ومدلوقة بالقشطة، وأخرى بالسميد أي يرش السميد على وجهها لمزيد من التزيين، ومدلوقة تحتوي على مكونات الزينة.
ولاننسى قيمتها الغذائية العالية فهي غنية بالمواد المغذية من البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات، لاختلاف مكوناتها وتعددها، فالسميد يحتوي على كمية من الفيتامينات والمعادن وخاصة الحديد، ناهيك عن الفيتامينات المتعددة والكالسيوم في الحليب، والقيمة الغذائية والطاقة العالية في القشطة والمكسرات.
وفي هذا المقال سنتطرق للحديث عن طريقة عملها وتحضيرها هذا الطبق في البيت ولذلك لابد من التطرق لذكر مكوناتها ومن ثم طريقة تحضيرها ومن ثم طريقة تقديمه والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل المدلوقة
مكونات المدلوقة
لتحضير القاعدة
- كوب ونصف سميد خشن.
- نصف كوب ماء.
- كوب قطر (شيرة).
- ملعقتان صغيرتان سمن.
لتحضير مزيج القشطة
- ملعقتان كبيرتان سكر.
- ملعقة كبيرة ماء زهر.
- ملعقتان كبيرتان دقيق.
- 5 حبات مستكة.
- ملعقتان كبيرتان نشاء.
- كوب ونصف حليب.
- ملعقة صغيرة ماء ورد.
- كوب قشطة (أو كريمة طازجة أو قيمر).
للتزيين
- كوبان مكسرات (لوز، فستق حلبي، توت مجفف).
اقرأ أيضا..طريقة عمل خبز البطاطس للبرجر الشهي واللذيذ بطريقة سهلة
طريقة تحضير المدلوقة
لتحضير القاعدة
- في قدر، ذوّبي السمن وحمّصي السميد حتى تصبح حبّاته ذهبيّة اللون.
- ثم أضيفي الماء والقطر واخلطي حوالى 5 دقائق حتى تتماسك المكونات.
- بعد ذلك رصّي المزيج في طبق التقديم.
لتحضير مزيج القشطة
- في قدر، ذوّبي النشاء والدقيق والمستكة بالحليب البارد.
- ثم ضعي القدر على النار وحرّكي المكونات حتى الغليان.
- بعد ذلك أضيفي القشطة وماء الورد وماء الزهر.
- ثم إغلي المزيج لمدّة دقيقة.
- بعد ذلك أسكبي خليط القشطة فوق السميد في طبق التقديم.
- ثم أدخلي الطبق إلى الثلاجة حتى تبرد المدلوقة.
- بعد ذلك زيّني بالمكسرات قبل التقديم. بالصحة والهناء!
