طريقة عجينة المرقوق تعتبر من العجائن الرائعة التي يتم تحضيرها في المنزل لتكون مثل الجاهزة التي تباع في المحال التجارية وفي مقالنا هذا سيكون الحديث عن الطريقة التي يتم تحضيرها فيها وكيفية التحضير والف صحة وعافية …
جدول المحتويات
طريقة عمل عجينة المرقوق
مكونات طريقة عجينة المرقوق
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون أو حسب الرغبة .
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم أو حسب الرغبة .
- نصف كوب من الماء .
- 1 ونصف كوب من الدقيق الاسمر .
مكونات خليط اللحم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون أو حسب الرغبة .
- 1 كوب من الفاصوليا المقطعة .
- 1 كيلو جرام من اللحم الطازج .
- ملعقة كبيرة من الملح الناعم أو حسب الرغبة .
- ملعقة صغيرة من الكزبرة .
- 1 عود من القرفة .
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
- 2 حبة من البصل كبيرة الحجم مقطعة الى قطع صغيرة الحجم أو مفرومة .
- 2 حبة من اللومى الصحيح .
- 2 ورقة من ورق اللورا (الغار) .
- 3 حبات من الفلفل الالوان الطازج .
- 2 حبة من الباذنجان المقطع .
- 2 حبة من الكوسة الطازجة كبيرة الحجم مقطعة الى نصفين .
- 2 حبة من البطاطس كبيرة الحجم مقطعة الى مكعبات كبيرة الحجم .
- 4 حبات من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم المقطعة الى قطع صغيرة .
- 4 أكواب من الماء .
- 4 قطع من القرع المقطع الى مكعبات كبيرة .
- 4 ملاعق صغيرة من عصير الطماطم الطازج .
- 10 حبات من البصل صغير الحجم مقطع الى أنصاف .
- 5 فصوص من الثوم المهروس .
شاهد أيضا..الفرق بين المرقوق والمطازيز بالتفاصيل وكيفية تحضيرهم 2022
طريقة تحضير عجينة المرقوق
كيفية تحضير العجينة
- فى البداية نقوم بوضع كلا من الدقيق الأسمر والفلفل الأسود والملح والماء في الخلاط الكهربائي ثم بعد ذلك نقوم بتثبت مضرب العجين على سرعة معتدلة ثم بعد ذلك نقوم بتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ثلاث دقائق ثم نقوم بتشكيل العجينة على شكل قرص ثم بعد ذلك نقوم بتغليف العجينة بقطعة من النايلون ونترك العجينة ترتاح لمدة لا تقل عن ساعة
- بعد ذلك نقوم بمد العجينة بواسطة النشابة على سطح مرشوش بكمية قليلة من الدقيق وباستخدام قطاعة البيتزا نقوم بتقطيع العجينة إلى مكعبات أو شرائط أو بحسب الشكل الذي نرغب فيه .
طريقة تحضير اللحم
- فى البداية نقوم بوضع كمية قليلة من الزيت في إناء كبير الحجم ثم بعد ذلك نقوم بوضع الإناء على نار معتدلة الحرارة ثم بعد ذلك نقوم بإضافة البصل ونقوم بالتقليب جيدا بواسطة ملعقة خشبية حتى يتحول البصل الى اللون ذهبي .
- بعد ذلك نقوم بإضافة الثوم والبهارات المشكلة ومعجون الطماطم والملح والكمون واللومي والكزبرة واللومي الصحيح وورق الغار والقرفة ثم بعد ذلك نقوم بتقليب البهارات مع البصل ثم بعد ذلك نقوم بإضافة اللحم ثم نقلبه على نار مرتفعة حتى يتغير لونه ويجف مائه .
- بعد ذلك نقوم بإضافة الطماطم والماء ثم بعد ذلك نترك اللحم يطهى لمدة تتراوح ما بين 45 – 60 دقيقة حتى ينضج وبعد ذلك نقوم بإضافة الكوسا والفاصولياء والبطاطس والباذنجان والقرع والبصل ثم نغطي الإناء ونترك الخضروات على النار حتى تنضج المكونات وبعد ذلك نضيف قطع العجينة فوق خليط اللحم والخضروات في الإناء .
- بعد ذلك نقوم بإضافة كمية من الماء في حال كانت كمية الصلصة قليلة وبعد ذلك نقوم بتغطية الاناء ونترك المرقوق ينضج على النار لمدة نصف ساعة حتى يتسبك المرق وتنضج العجينة ثم بعد ذلك نقوم بإضافة مرقوق اللحم والخضار في طبق التقديم مع الأرز الأبيض وبصحة وهنا .
