وسنتطرق الكلام في هذا المقال عن طريقة عمل وتحضير رز ولحم عزايم في المنزل بشكل سهل وبسيط بحيث يكون ذا طعم وشكل قريب من ذلك الذي في المطاعم وإتمام ذلك لابد من التكلم عن المكونات ومن ثم كيفية التحضير و التجهيز ومن ثم كيفية التقديم وهنيئا مريئا عليكم جمعيا..
جدول المحتويات
طريقة عمل رز ولحم عزايم
مكونات رز ولحم عزايم
- كيلو غرام من قطع اللحم بعظم.
- بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى دوائر.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- 1ملعقة كبيرة من الماء.
- 1ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزعفران. القرفة. القرنفل المطحون. الهيل المطحون. الزنجبيل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوب من اللبن الزبادي. كوبان من الماء.
- حبتان متوسطتان من الطماطم المفرومة.
مكونات سلقق الأرز
- كوبان من الأرز البسمتي المنقوع.
- 1ملعقة كبيرة من الزيت.
- ورقتان من ورق الغار.
- بصل شرائح مقلي -للتزيين-.
شاهد أيضا..رز بالخضار والدجاج بطريقة تحضير سهلة وبسيطة بطعم لذيذ ورائع جدا
طريقة تحضير رز ولحم عزايم
- نقع الزعفران بالماء في كوب صغير. تسخين الزيت في قدر متوسط وإضافة البصل والتقليب ليذبل ويصبح لونه ذهبياً. إضافة اللحم على نار متوسطة والتقليب ليجف ماء اللحم تماماً، ثمّ إضافة القرنفل، والقرفة، والثوم، والهيل، والملح، والزنجبيل.
- من ثم إضافة اللبن، والطماطم، والماء وتركه على النار لمدّة خمسين دقيقة لينضج اللحم ويبقى مقدار كوبٍ واحدٍ من المرق حول اللحم.
- بعد ذلك تسخين مقدار وفير من الماء في قدر عميق وإضافة الزيت، وورق الغار، والأرز وتركه لمدّة ثماني دقائق إلى أن يتضاعف حجم حبات الأرز.
- من ثم إضافة الأرز فوق اللحم وتوزيع الزعفران، والماء وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة أربعين دقيقة. تزيين الأرز بالبصل المقلي عند التقديم.
طريقة عمل مندي اللحم
المكونات
- كيلو غرام من اللحمة الهبرة.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- بصلتان متوسطتان مفرومتان.
- ست حبات من الهيل الصحيح.
- عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
- عود صغير من القرفة. ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الكمون.
مكونات طهي الأرز
- ربع كوب من زيت الذرة.
- 1ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة تحضير مندي اللحم
- نقع الأرز في الماء الدافئ المملح لمدّة ساعة ونقع الزعفران بماء الورد. وضع الزيت، والبصل، واللحم في قدر، والتقليب ليتحمر اللحم ثمّ إضافة الهيل، والفلفل، والقرفة، والملح، والكمون، وإضافة ستة أكواب من الماء وتغطية اللحم وتركه لمدّة ساعة أو إلى أن ينضج اللحم.
- من ثم اخراج اللحم وتصفية المرق، ثمَّ تشغيل الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية ووضع اللحم في صينية وشيِّه لمدّة عشر دقائق.
- بعد ذلك إشعال فحمة لتصبح جمرة، ثمَّ تسخين الزيت في قدر متوسط وإضافة الأرز وتقليبه ثمّ إضافة المرق، والملح وتركه على نار قوية ليتشرب الأرز المرق. توزيع خليط الزعفران وماء الورد على الأرز.
- من ثم تحضير قطعة من ورق الألومنيوم وعمل تجويف في سطح الأرز، ووضع ورقة الألومنيوم في التجويف ووضع ملعقة صغيرة من الزيت.
- بعد ذلك توزيع اللحم على سطح الأرز.
- وضع الجمرة فوق الزيت في الألومنيوم وعند تصاعد الدخان إغلاق القدر بسرعة وتركه على النار لمدّة ثلاثين دقيقة لينضج الأرز.
- من ثم إخراج اللحم وتقليب الأرز ليتوزع الزعفران، ووضعه في طبق تقديم ووضع اللحم فوق الأرز.
