باستخدام تتبيلة سمك بالفرن لذيذه يجعل من المأكولات البحريّة الشهيّة التي يفضّلها الكثير من الناس، والسمك أنواع مختلفة تنوّع حسب البحار والبلاد، لكن يمكننا تقسيمها إلى سمك بحريّ ونهريّ لأن المذاق يختلف بشكل رئيسي بناءً على ذلك، ويمكن تناوله مقليّاً أومشويّاً في الفرن أو على الفحم، ولكي يكتسب السّمك مذاقاً شهيّاً لابدّ من تتبيله بالتتبيلة المناسبة حتّى نحصل على سمك متبّل ولذيذ عند طبخه، وقبل ذلك لا بدّ من تنظيفه وغسله جيّداً ,ويفضّل استخدام اللّيمون فهو أحسن ما يستخدم لهذا.
وستذكر في هذا المقال طريقة تتبيلة سمك بالفرن وذلك بذكر المكونات ومن ثم طرقة عملها ومن ثم طريقة تقديمها.
جدول المحتويات
طريقة عمل تتبيلة سمك بالفرن لذيذه
مكونات تتبيلة سمك بالفرن لذيذه
- ملعقتان بهارات سمك.
- مقدار ملعقة كزبرة مطحونة.
- 1ملعقة كمون كبيرة.
- ملعقة بابريكا.
- مقدارملعقة واحدة ملح.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ستّ حبات ثوم.
- نصف كوب عصير ليمون.
- عشر أوراق نعنع.
- حبّتان طماطم.
- حبّة بصل.
- ثلاث حبّات ليمون.
- ملعقتان زيت زيتون.
- ثلاث حبّات ليمون.
طريقة تحضير تتبيلة سمك بالفرن لذيذه
- في البداية نقوم بتنظيف السّمك جيّداً من القشور الخارجيّة، وتنظيفه من الداخل بنزع الأحشاء الداخليّة منه، ونحتفظ برأس السّمكة ولا نقطعهلكي نحافظ على شكل طبق السّمك المشويّ بالفرن.
- وبعد ذلك نغسله بالماء مرتين، ونغسله بعصير اللّيمون والطحين إلى أن نتأكد أنّ السّمك قد تمّ تنظيفه تماماً،
- ونقوم بغسله مرّة أخرى حتّى نقوم بتتبيله.
- من ثم نقوم بتتبيل السّمك حيث نخلط الكمّون، والكركم، وبهارات السّمك، مع الملح، والكزبرة المطحونة،
- ومن ثم نضع ثلاث ملاعق من عصير اللّيمون، وملعقتين من زيت الزيتون .
- ونضيف أيضاً إن وجد ملعقة من دبس الرمان، أو ملعقة من الخلّ الأبيض.
- بعد ذلك نقوم بدعك هذا الخليط بكميّة السّمك المراد شويها بالفرن.
- بالسكين نعمل على شقّ لحم السّمك، ولا نقطّعه حتّى يتوزّع الخليط داخل السّمكة جيّداً،
- ونوزّع الخليط مرّة أخرى على وجه السّمك ونتركه لمدّة ساعة كاملة.
- من ثم نفرم الثوم أو نهرسه هرساً ناعماً، ومن ثم نضيف إليه أوراق النعنع، والقليل من الكزبرة المطحونة،
- ونعمل على تقطيع البندورة إلى شرائح وكذلك البصل واللّيمون.
- بعد ذلك نحشو السمك المتبّل بخليط الثوم، والنعنع، والكزبرة، ونضعها في صينيّة مدهونة بملعقتين من زيت الزيتون.
- نفرد السّمك على كامل الصينيّة، ونوزّع شرائح اللّيمون، والطماطم، والبصل والليمون ويمكن وضع البطاطس، والقليل من الجزر، أو الكرفس مع السّمك، والقليل من الماء.
- من ثم نقوم بلف الصينيّة بورق القصدير، ونشوي السّمك لمدّة نصف ساعة في الفرن الساخن، وبعد ذلك نزيل القصدير ونعمل على تحمير الوجه.
- يمكن اضافة مع تتبيلة الثوم والنعنع القليل من الفلفل الأخضر الحارّ، أو الفلفل الحلو.
- ويمكن اضافة ملعقتين من معجون الطماطم، والبقدونس، والكزبرة الخضراء، وتخلط هذه المكوّنات جيّداً، ونحشو به السّمك المتبل.
طريقة عمل سمك سيباس بالفرن
مكونات سمك سيباس بالفرن
- 2 سمك سيباس منظف.
- 1 كوب بقدونس مفروم.
- ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 1 كوب طماطم كرزية.
- 3 فص ثوم مهروس.
- 1 ليمونة كبيرة مفرومة.
- 3 معلقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 معلقة كبيرة ملح.
- 1 معلقة كبيرة بهارات سمك.
اقرأ أيضا..سمك دنيس مقلي مقرمش القوام من الخارج طري من الداخل بنكهة فخمة
طريقة تحضير سمك سيباس بالفرن
- اخلطي البقدونس والكزبرة والثوم والطماطم جيداً.
- من ثم أضيفي بهار السمك والملح وزيت الزيتون والليمون،
- و بعد ذلك احشي السمك وادهنيه بالخليط من الخارج أيضاً وضعيه في صينية الفرن.
- من ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم وأدخليه للفرن على حرارة متوسطة لمدة 20 – 30 دقيقة حسب حجم السمك إلى أن ينضج وقدميه ساخناً.
